Henglein
Rama Cremefine
| Kalter Bauernborschtsch (mit Backobst )
glutenfrei
| 400 g | Rote Bete (Rote Rüben, Randen) |
| 400 g | Kartoffel(n) |
| 200 g | Obst (Backobst) |
| 200 g | Gurke(n), grüne |
| 2 | Ei(er) |
| ½ TL | Zucker |
| 4 EL | saure Sahne |
| 1 EL | Essig |
| Salz, nach Geschmack | |
| Lauch | |
| Dill |
Zubereitung
Die gewaschenen roten Rüben schälen, in dünne Streifen schneiden, mit Essig beträufeln und 2 bis 3 Stunden ziehen lassen, anschließend kochen.
Die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden und gar kochen. Das Backobst extra kochen. Den Kartoffel- und Obstsud erkalten lassen, in einem Gefäß vermischen und danach das Obst, die Kartoffeln, roten Rüben, geschnittene Gurke, hartgekochte und gehackte Eier dazugeben, mit Salz und Zucker abschmecken. Borschtsch mit saurer Sahne, feingewiegtem Zwiebellauch und Dill anrichten.
Die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden und gar kochen. Das Backobst extra kochen. Den Kartoffel- und Obstsud erkalten lassen, in einem Gefäß vermischen und danach das Obst, die Kartoffeln, roten Rüben, geschnittene Gurke, hartgekochte und gehackte Eier dazugeben, mit Salz und Zucker abschmecken. Borschtsch mit saurer Sahne, feingewiegtem Zwiebellauch und Dill anrichten.
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Ich kannte nur den klassischen Borschtsch in der pikanten Version aus Rinderbrühe, rote Beete und Sauerrahm.
Ein Versuch war es wert, eventuell versuche ich es einmal mit weniger Obst!
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