| Erdapfelpuffer
Kartoffelpuffer
)
| 1 kg | Kartoffel(n) |
| 2 | Ei(er) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| Petersilie | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Kartoffelsorte ist nicht ausschlaggebend, nur groß sollten sie sein (Rosé sind auch sehr gut).
Die geschälten Kartoffeln ins kalte Wasser legen, dass sie nicht schwarz werden. Die Hälfte der Kartoffeln grob reiben, die andere fein. Die Zwiebeln fein reiben. Rasten lassen (dadurch setzt sich die Kartoffelstärke ab und wird mit eingearbeitet).
Das Wasser abgießen, in die Kartoffel die Eier einrühren und die fein gehackte Petersilie (oder getrocknete). Mit Salz und Pfeffer abschmecken (Probe in Pfanne machen).
In sehr heißem Fett kleine Küchlein braten, wenn sie knusprig braun sind auf ein Küchentuch zur Fettabnahme legen, mit einem Klecks Sauerrahm servieren, dazu passt grüner Salat.
ABWANDLUNGEN:
Man kann auch noch Knoblauch dazu geben, geschnittenen Speck oder Wurst und mit etwas Käse bestreuen.
Hinweis:
Bitte geben Sie kein Mehl, Brösel udgl. dazu!!! Wer eine Küchenmaschine hat, ist noch schneller beim Reiben.
Tipp:
fettarm sind die Puffer, wenn man sie in einer beschichteten Pfanne ohne oder mit ganz wenig (nur damit auswischen) Fett brät.
Die geschälten Kartoffeln ins kalte Wasser legen, dass sie nicht schwarz werden. Die Hälfte der Kartoffeln grob reiben, die andere fein. Die Zwiebeln fein reiben. Rasten lassen (dadurch setzt sich die Kartoffelstärke ab und wird mit eingearbeitet).
Das Wasser abgießen, in die Kartoffel die Eier einrühren und die fein gehackte Petersilie (oder getrocknete). Mit Salz und Pfeffer abschmecken (Probe in Pfanne machen).
In sehr heißem Fett kleine Küchlein braten, wenn sie knusprig braun sind auf ein Küchentuch zur Fettabnahme legen, mit einem Klecks Sauerrahm servieren, dazu passt grüner Salat.
ABWANDLUNGEN:
Man kann auch noch Knoblauch dazu geben, geschnittenen Speck oder Wurst und mit etwas Käse bestreuen.
Hinweis:
Bitte geben Sie kein Mehl, Brösel udgl. dazu!!! Wer eine Küchenmaschine hat, ist noch schneller beim Reiben.
Tipp:
fettarm sind die Puffer, wenn man sie in einer beschichteten Pfanne ohne oder mit ganz wenig (nur damit auswischen) Fett brät.
Kommentare anderer Nutzer
hieronimi 
sagt:
sagt: 20.09.2002 05:14
hallo, nora,
es lohnt sich deine puffer zu probieren!!!
wolfgang
es lohnt sich deine puffer zu probieren!!!
wolfgang
angischa 
sagt:
sagt: 31.08.2003 12:46
Deine Puffer sind wirklich klasse.
Wir essen die Puffer entweder mit einem Klecks sauerer Sahne mit Lachskaviar oder Seehasenrogen. Sehr lecker ist auch ein Scheibchen Graved Lachs dazu.
Oder mit einem angemachten Frühlingsquark, mit frischen feingeschnittenen Zwiebeln, gemahlemen Kümmel, süßem Paprika, Pfeffer und frischem Schnittlauch.
LG Angie
Wir essen die Puffer entweder mit einem Klecks sauerer Sahne mit Lachskaviar oder Seehasenrogen. Sehr lecker ist auch ein Scheibchen Graved Lachs dazu.
Oder mit einem angemachten Frühlingsquark, mit frischen feingeschnittenen Zwiebeln, gemahlemen Kümmel, süßem Paprika, Pfeffer und frischem Schnittlauch.
LG Angie
mrsasterix 
sagt:
sagt: 15.11.2003 10:43
Hi Nora!
Die Puffer waren echt lecker. Habe aber den Pfeffer weggelassen. Und bei uns gibts immer Apfelmus dazu.
LG
Asterix
Die Puffer waren echt lecker. Habe aber den Pfeffer weggelassen. Und bei uns gibts immer Apfelmus dazu.
LG
Asterix
jawi
sagt:
sagt: 06.12.2003 07:14
Die Puffer schmecken sowas von lecker. Dazu Sauerkraut. Da reichen die Mengen für 4 Portionen gerade mal für 2 :o)
Lg
Jawi
Lg
Jawi
szbornikcity
sagt:
sagt: 28.06.2004 14:38
Super Rezept!
Das hat sogar meinen Kindern geschmeckt. So gut, daß für meinen Mann und mich nicht viel übrigblieb.
LG
Sandra
Das hat sogar meinen Kindern geschmeckt. So gut, daß für meinen Mann und mich nicht viel übrigblieb.
LG
Sandra
daniela030274
sagt:
sagt: 28.10.2004 14:24
ich mache lieber große puffer sodass ich sie mit sauerkraut füllen und zusammenrollen kann;
schmeckt echt super
schmeckt echt super
20.01.2005 14:57
Hallo Nora,
leckeres Rezept, einfach und gut. Wir haben Apfelmus dazu gegessen.
LG Hilde
leckeres Rezept, einfach und gut. Wir haben Apfelmus dazu gegessen.
LG Hilde
sanja1972
sagt:
sagt: 22.02.2005 11:40
hallo nora,
schon mal deine puffer mit wiener würstchen und spinat versucht?
also meine männer (3) sind ganz verrückt danach und sie essen den spinat. :-))
lg aus wien 20
schon mal deine puffer mit wiener würstchen und spinat versucht?
also meine männer (3) sind ganz verrückt danach und sie essen den spinat. :-))
lg aus wien 20
uevers
sagt:
sagt: 09.01.2006 10:24
Hallo
Wenn ich Puffer mache, essen wir Brot und Apfelmus dazu. Manchmal mache ich sie aber auch als Beilage wenn der Eintopf vom Vortag nicht reicht.
Liebe Grüße Uschi
Wenn ich Puffer mache, essen wir Brot und Apfelmus dazu. Manchmal mache ich sie aber auch als Beilage wenn der Eintopf vom Vortag nicht reicht.
Liebe Grüße Uschi
Concordia 
sagt:
sagt: 11.01.2006 12:37
Ich gebe in die Puffer noch eine zerdrückte Knoblauchzehe! Dann gibt es dazu Preiselbeermarmelade und grünen Salat.
Concordia
Concordia
Nora 
sagt:
sagt: 21.01.2006 19:39
@ sanja1972
@ Concordia
Wie ich ja schon im Tipp geschrieben habe. ;-)
LG. Nora
@ Concordia
Wie ich ja schon im Tipp geschrieben habe. ;-)
LG. Nora
Sylkostar
sagt:
sagt: 10.04.2006 20:48
Hallo Nora,
habe die Kartoffelpuffer ausprobiert und muss gestehen, das ich sonst immer mit diesen Fertigpackungen Puffer gemacht habe. Aber diese sind natürlich viel leckerer und es geht auch ziemlich schnell.
Danke für das Rezept. Wirklich lecker. .. Und wieder eine Fertigpackung weniger.
LG
Sylvia
habe die Kartoffelpuffer ausprobiert und muss gestehen, das ich sonst immer mit diesen Fertigpackungen Puffer gemacht habe. Aber diese sind natürlich viel leckerer und es geht auch ziemlich schnell.
Danke für das Rezept. Wirklich lecker. .. Und wieder eine Fertigpackung weniger.
LG
Sylvia
pro-vit
sagt:
sagt: 12.10.2006 16:24
Hallo Nora,
sehr lecker - einfach mit etwas Zucker bestreut oder z.B. die Himbeer-Paprika-Fantasie nach Bernd Siefert dazu.
Dankeschön.
Grüßle
Dieter
sehr lecker - einfach mit etwas Zucker bestreut oder z.B. die Himbeer-Paprika-Fantasie nach Bernd Siefert dazu.
Dankeschön.
Grüßle
Dieter
bläcky
sagt:
sagt: 16.10.2006 17:36
Hallo
sehr lecker, unter der Masse habe ich noch etwas Quark gerührt.
lg bläcky
sehr lecker, unter der Masse habe ich noch etwas Quark gerührt.
lg bläcky
vette2203
sagt:
sagt: 16.10.2006 20:11
Hallo Nora,
habe alles an deinem Rezept so gelassen wie's ist und die Arbeit
hat sich gelohnt (weil ich sonst auf TK-Puffer zurückgegriffen hab).
Wie ich es aus dem Urlaub kenne haben wir dann Apfelmus dazu gegessen,
naja einer hat sich Ketchup drübergestrichen.
Ausserdem kann man die Puffer kalt essen, also als Vesper
einpacken und je nach dem belegen...
;-) LG, iris
habe alles an deinem Rezept so gelassen wie's ist und die Arbeit
hat sich gelohnt (weil ich sonst auf TK-Puffer zurückgegriffen hab).
Wie ich es aus dem Urlaub kenne haben wir dann Apfelmus dazu gegessen,
naja einer hat sich Ketchup drübergestrichen.
Ausserdem kann man die Puffer kalt essen, also als Vesper
einpacken und je nach dem belegen...
;-) LG, iris
awach
sagt:
sagt: 17.10.2006 20:43
Hallo liebe Kochgemeinde
Ich kenne die Puffer auch mit etwas Quark. ( Ist super lecker).Wir essen dazu immer Gulasch. Bis auf meine Männer, die greifen auch schon mal zum Apfelmus.
Ich kenne die Puffer auch mit etwas Quark. ( Ist super lecker).Wir essen dazu immer Gulasch. Bis auf meine Männer, die greifen auch schon mal zum Apfelmus.
18.10.2006 17:40
Hallo,
die Puffer waren lecker, wir essen Apfelmus dazu.
Mein Mann ist sie kalt mit Rübenkraut.
LG Biggi
die Puffer waren lecker, wir essen Apfelmus dazu.
Mein Mann ist sie kalt mit Rübenkraut.
LG Biggi
serbee
sagt:
sagt: 08.09.2008 14:50
Ilka09 
sagt:
sagt: 26.10.2006 15:16
Hallo
Gestern hab ich das Rezept ausprobiert.Ich kann nur sagen:SUPERLECKER!!!Danke
LG Ilka
Gestern hab ich das Rezept ausprobiert.Ich kann nur sagen:SUPERLECKER!!!Danke
LG Ilka
bedobd
sagt:
sagt: 28.10.2006 08:49
das mit dem Mehl weglassen ist richtig, aber...
ich gebe ca. einen Esslöffel Haferflocken darunter, dadurch werden sie etwas lockerer und luftiger, ansonsten einfach und einfach prima
ich gebe ca. einen Esslöffel Haferflocken darunter, dadurch werden sie etwas lockerer und luftiger, ansonsten einfach und einfach prima
Nora
sagt:
sagt: 12.05.2008 18:07
Na ja, fest sind sie so ja auch nicht.
Klar, man kann alles mögliche rein tun, auch Zuccini oder Karotten sind gut darin und locker, aber auch Speck ergibt eine besondere Geschmacksnote.
Klar, man kann alles mögliche rein tun, auch Zuccini oder Karotten sind gut darin und locker, aber auch Speck ergibt eine besondere Geschmacksnote.
kassandra24
sagt:
sagt: 25.01.2009 09:59
Dumme Frage. Wieso steht das unter "fettarm". Die Kartoffelpuffer sind ja voll lecker. Aber durch das backen in (viel) Fett sind sie doch alles andere als fettarm.
Grüße
Kassandra
Grüße
Kassandra
Nora
sagt:
sagt: 25.01.2009 16:09
Hallo!
Doch, sie sind Fettarm.
In der Masse ist gar kein Fett, die Zutaten haben so gut wie auch kein Fett
und du kannst die Puffer OHNE Fett in einer beschichteten Pfanne braten,
oder meinetwegen nur mit Fett ausgewischten Pfanne.
Du kannst sie auch im Sandwich - Toaster machen, die zusammenklappbaren,
die wie ein Kontaktgrill sind, da kannst du sie übrigens auch machen.
Also , das liegt an dir, wie du sie brätst.
Schmecken tun sie allemal!
Liebe Grüße
Nora
kassandra24
sagt:
sagt: 26.01.2009 09:46
Wie? Das geht echt? Ganz ohne Fett in ner beschichteten Pfanne? Und das schmeckt auch noch?
Und das mit dem Sandwichmaker ist echt ne interessante Idee. Wenn ich mal wieder voll Lust auf Kartoffelpfannkuchen hab, dann probier ich das mal so.
Vielen Dank für die Anregungen.
Grüße
Kassandra
Und das mit dem Sandwichmaker ist echt ne interessante Idee. Wenn ich mal wieder voll Lust auf Kartoffelpfannkuchen hab, dann probier ich das mal so.
Vielen Dank für die Anregungen.
Grüße
Kassandra
21.03.2010 19:34
Hallo,
wir haben sie als Beilage zum Schweinefilet gegessen. Am Rezept hab' ich nix verändert. Diese Puffer fallen nicht auseinander und schmecken gerade mit der Zwiebel drin sehr gut !
LG, Angelika
wir haben sie als Beilage zum Schweinefilet gegessen. Am Rezept hab' ich nix verändert. Diese Puffer fallen nicht auseinander und schmecken gerade mit der Zwiebel drin sehr gut !
LG, Angelika
04.09.2010 10:24
Hallo!
Diese Kartoffelpuffer haben uns sehr gut geschmeckt. Ich habe noch etwas Muskat drangegeben, da dieses einfach so herrlich mit Kartoffeln harmoniert. Neben Petersilie habe ich auch noch etwas Schnittlauch unter die Puffer gerührt. Dazu haben wir Kräuterquark gegessen.
lg
Diese Kartoffelpuffer haben uns sehr gut geschmeckt. Ich habe noch etwas Muskat drangegeben, da dieses einfach so herrlich mit Kartoffeln harmoniert. Neben Petersilie habe ich auch noch etwas Schnittlauch unter die Puffer gerührt. Dazu haben wir Kräuterquark gegessen.
lg
ladidadida 
sagt:
sagt: 11.03.2011 10:49
Hallo,
die Kartoffelpuffer waren sehr lecker. Habe noch geriebene Möhren hinzugegeben und sie mit Apfelmus serviert.
LG
die Kartoffelpuffer waren sehr lecker. Habe noch geriebene Möhren hinzugegeben und sie mit Apfelmus serviert.
LG
Schnee_Maus
sagt:
sagt: 18.04.2011 14:41
Hallo Nora!
Ich würde heute gerne dein Rezept ausprobieren leider verstehe ich das nicht ganz!
"Rasten lassen.(Dadurch setzt sich die Kartoffelstärke ab und wird mit eingearbeitet) Das Wasser abgießen"
Welches Wasser muss ich dann abgießen?
Liebe Grüße
Lisi
Ich würde heute gerne dein Rezept ausprobieren leider verstehe ich das nicht ganz!
"Rasten lassen.(Dadurch setzt sich die Kartoffelstärke ab und wird mit eingearbeitet) Das Wasser abgießen"
Welches Wasser muss ich dann abgießen?
Liebe Grüße
Lisi
Nora
sagt:
sagt: 18.04.2011 15:11
Hallo!
Der geriebene Kartoffel gibt Wasser ab, mit seiner Stärke.
Läßt man das ganze eine Zeitlang stehen, setzt sich am Boden die Kartoffelstärke ab.
Da gießt man dann, vorsichtig, das Wasser ab und die Zutaten dazu.
Deshalb betone ich auch immer, KEIN MEHL, da die eigenen Stärke die Bessere zur Bindung ist.
LG.Nora
Der geriebene Kartoffel gibt Wasser ab, mit seiner Stärke.
Läßt man das ganze eine Zeitlang stehen, setzt sich am Boden die Kartoffelstärke ab.
Da gießt man dann, vorsichtig, das Wasser ab und die Zutaten dazu.
Deshalb betone ich auch immer, KEIN MEHL, da die eigenen Stärke die Bessere zur Bindung ist.
LG.Nora
Schnee_Maus
sagt:
sagt: 19.04.2011 08:05
Hallo Nora!
Ich habe dein Rezept ausprobiert und die Erdapfelpuffer sind wirklich sehr lecker!!!!
Leider sind sie bei mir beim umdrehn immer zerfallen!
Vielleicht gibts da noch einen Trick dabei?
lg lisi
Ich habe dein Rezept ausprobiert und die Erdapfelpuffer sind wirklich sehr lecker!!!!
Leider sind sie bei mir beim umdrehn immer zerfallen!
Vielleicht gibts da noch einen Trick dabei?
lg lisi
Nora
sagt:
sagt: 19.04.2011 11:55
ramona61
sagt:
sagt: 23.06.2011 17:59
Das war superlecker! Wir hatten Lachs mit Meerrettich dazu und dann quasi als Nachspeise Zucker und Zimtzucker ...
Das hat wie früher geschmeckt, danke für das Rezept!
Viele Grüße
Ramona61
Das hat wie früher geschmeckt, danke für das Rezept!
Viele Grüße
Ramona61
Andreala29
sagt:
sagt: 25.09.2011 14:00
Hmmm lecker ich hab das Rezept heute nachgekocht, ohne Mehl einfach mit der Stärke das hat wunderbar funktioniert. Nichts ist beim wenden auseinander gefallen, ich hab etwas Muskat dazu, Servieren tue ich die Puffer mit einer Knoblauchsauce. Als Nachtisch einfach ein paar Dosen Pfirsiche oder Zucker/Zimt. Danke
88princess83
sagt:
sagt: 29.09.2011 20:47
hy
hab dieses rezept gestern nachgekocht und ich kann nur sagen die waren super lecker und einfach zu zubereiten
hab dieses rezept gestern nachgekocht und ich kann nur sagen die waren super lecker und einfach zu zubereiten
fasi
sagt:
sagt: 12.10.2011 09:42
Das ist mein neues Standardrezept für Reibekuchen!
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