Curry - Geflügelsalat



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Zutaten für Portionen

600 g Hühnerbrüste
2 Liter Hühnerbrühe
1 Dose/n Aprikose(n)
1 Dose/n Spargel
3 EL saure Sahne
2 EL Curry
3 EL Mayonnaise, neutral, am besten selbst gemacht
4 EL Püree, (Mangopüree oder andes Fruchtpüree)
  Salz
  Pfeffer
  Öl
  Chilipulver, aus der Mühle oder Cayennepfeffer

Zubereitung

Die Hühnerbrust säubern und in kleine Stücke schneiden. Die Brühe aufkochen und das Fleisch darin 10 Minuten garen, abgießen und auskühlen lassen.
Saure Sahne, Mayonnaise und Mangopüree vermengen. Curry mit ganz wenig Öl anschwitzen und zu der Sauce geben, mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
Die Aprikosen und den Spargel in Stücke schneiden und zu dem kalten Hühnerfleisch geben.
Alles mit der Sauce vermischen. Mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Ruhezeit: ca. 2 Std.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 12.09.04
Rezept-Statistiken: 122.385 (1.424)* gelesen
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Pewe  Sternekoch


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Kommentare anderer Nutzer

floo Chefkoch sagt:  
13.09.2004 08:41
*Freu*!!!!

Endlich habe ich ein Rezept für diesen Salat!!!!!
Ich liiiebe den zum Frühstück auf Brötchen... und mußte den bisher immer kaufen - jetzt kann ich den selbermachen!

*Freu*

LG, Floo

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monpticha Hendlgriller sagt:  
17.09.2004 04:34
Die Sauce für den Geflügelsalat ist delikat, und ich würde auch kein anderes Fruchtpüree als aus Mango nehmen, denn gerade so finde ich es besonders gut.

Nur den Spargel habe ich aus Geschmacksgründen durch Champignons ersetzt.

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Pewe  Sternekoch sagt:  
17.09.2004 22:42
ich habe den Salat auch schon häufiger ohne Spargel gemacht oder die Aprikosen gegen Pfirsiche ausgetauscht.
Sehr gut schmeckt er auch mit frischer Ananas.

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fine Chefkoch-Moderator Sternekoch sagt:  
04.11.2004 13:12
Hilfreicher Kommentar:

Ich finde den Salat, so wie er ist, wirklich köstlich. Bei frischer Ananas wäre ich vorsichtig, sie verursacht durch ihre Enzyme ein schnelles gerinnen der Sahne.
grüsse von
fine

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schmitzebilla  Chefkoch sagt:  
01.03.2005 15:35
Nun habe ich das Rezept auch entdeckt! Es liest sich köstlich und mir gefällt daran, dass man die Zutaten auch variieren kann.

Danke Petra
Biggi

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B-B-Q  Sternekoch sagt:  
20.05.2005 20:17
Hilfreicher Kommentar:

hihi guys

ich habe die doppelte Menge Curry genommen, da ich finde, der
Geschmack sollte stark dominieren.

anstelle von Püree habe ich Aprikosenkonfitüre genommen....

auch den Kindern hat's wunderbar geschmeckt und wir werden diesen Salat noch öfters machen


c u

Mike

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Pewe  Sternekoch sagt:  
21.05.2005 19:05
Hallo Mike,

bei den Mengen bin ich auch immer recht flexibel, mal mehr mal weniger, je nach Geschmack.
Es hängt auch immer vom Curry ab.

lg
Pewe

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feuervogel Chefkoch-Moderator Sternekoch sagt:  
12.06.2005 22:17
Hallo Petra,

danke für das schöne Rezept, ich werde diesen Salat die nächsten Tage machen da es ja jetzt noch frischen Spargel gibt. Machst Du das Mangopüree aus frischen Mangos?

LG Babs

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Pewe  Sternekoch sagt:  
12.06.2005 22:25
Hallo Babs,

nein ich nehme kein frisches Mangopüree.
Ich nehme vorzugsweise das Asiatische von den Philippinen aus dem Asiashop oder das aus dem Frischeparadies.
Aber ich denke, man kann es bestimmt auch sehr gut mit frischem machen.
Man kann auch durchaus die doppelte Menge von dem Püree nehemne.

liebe Grüße

Petra

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feuervogel Chefkoch-Moderator Sternekoch sagt:  
13.06.2005 20:00
Hilfreicher Kommentar:

Hallo Petra,

habe heute Deinen wunderbaren Salat gemacht. Ich habe ca.1/4 der Mango durch den Mixer gejagt. Außerdem habe ich die Hühnerbrust mit den Gewürzen in einer Pfanne gebraten und dann den frischen in Scheiben geschnittenen Spargel darin mit etwas Honig bissfest gedünster. Die restliche Mango habe ich dann in Würfel geschnitten unter den Salat gemischt. Es war so gut, dass es nicht gereicht hat und meine Männer nach mehr geschrien haben.
Ein super Salat auch für Partys.

LG Babs

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Pewe  Sternekoch sagt:  
14.06.2005 09:27
Hallo Babs,
freut mich, daß es euch so gut geschmeckt hat.
Diese Honig Spargel Variante muss ich direkt einmal ausprobieren.
Die Spargelzeit ist ja leider bald zu ende.

lg
Petra

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Pewe  Sternekoch sagt:  
16.06.2005 09:31
Jetzt habe ich feuervogels Variante mal getestet, echt super.
Besonders gut dabei ist, dass man sich das anschwitzen des Currys sparen kann da dieser ja direkt mit in die Pfanne kommt.
Und die Spargelscheibchen mit dem Honig waren auch sehr gut.
Meine Kinder schrieen nach mehr.

lg
Petra

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Pewe  Sternekoch sagt:  
27.04.2006 18:06
ich habe den Salat heute mit frischer Ananas und frischem Spargel gemacht.
Da ich kein Mangopüree dafür aber ein Birnenpüree hatte, habe ich dieses genommen und es schmeckte sehr gut.

lg
pewe

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curly_sue Kaltmamsell sagt:  
08.05.2006 18:22
Hallo,

habe heute schnell den Geflügelsalat gemacht. Allerdings hatte ich keine Mango, also auch kein Mangopüree. Den Curry hab ich auch nicht angeschwitzt, mußte schnell gehen. Hat aber auch so geschmeckt. Das Mangopüree werde ich beim nächsten Mal aber machen.
Fotos hab ich auch gemacht.

LG
curly_sue

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Bono Suppenkoch sagt:  
09.06.2006 11:49
Hallo Pewe,

gestern Abend habe ich den Salat für heute vorbereitet (allerdings mit frischem Spargel, den ich noch hatte) und mußte mich arg bremsen, damit noch etwas übrig bleibt! ;-)
Superlecker, Danke!

Liebe Grüße

Bono

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Bono Suppenkoch sagt:  
09.06.2006 11:51
Übrigens, Deine Salatschüssel schaut klasse aus! Ist die von Ittala?

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Pewe  Sternekoch sagt:  
09.06.2006 15:44
Hi Bono,

die Salatschüssel von Bild Nr.1 ist von Ikea und die von Bild Nr. 6 von Villeroy und Boch aus der New Wave Serie

lg
pewe

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Alexa74 Kartoffelschäler sagt:  
27.06.2006 21:51
Hallo Pewe,

heute hab ich Deinen Salat gemacht und wir waren beide ganz begeistert davon! Super lecker und wird bestimmt wieder mal gemacht!

Wir haben statt der gedünsteten Hähnchenbrust 1 Brathähnchen vom Grillstand genommen. Die sind würziger. Mangopürree gabs bei Kaufland keins, also hab ich Mango in der Dose genommen und durch den Mixer gejagt. Ging einwandfrei!

Danke für das Rezept!

LG
Alexa

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Herta Chefkoch-Moderator Sternekoch sagt:  
10.01.2007 17:51
Hallo Pewe, lecker ist der Salat geworden.

Das Hähnchen war ein Suppenhuhn, das ich immer für Kalbsfond brauche.
Der Spargel war aus dem Glas, aber der Geschmack war super lecker.

Danke für das Rezept

Gruß Herta

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Pewe  Sternekoch sagt:  
10.01.2007 18:17
hallo herta,

wieso brauchst du für einen kalbsfond ein suppenhuhn?????

gruß

Petra

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XxSahnetortexX Sternekoch sagt:  
09.04.2007 15:25
Leckere schnelle Resteverwertung von Hühnchen.
Schnell gemacht habs mit Mandarinen hergestellt.

LG Antje

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Kleinewaage79 Kartoffelschäler sagt:  
17.04.2007 17:55
Super lecker!!!! Ich liebe diese Art Salate und das Rezept ist wirklich Gold wert!!!

Danke schön und viele Grüße
Melanie

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ciperine Sternekoch sagt:  
11.05.2007 14:21
Hallo,

sehr lecker. Habe noch eine Frage zu dem Curry. Welchen Effekt hat eigentlich das Anschwitzen?

Vielen Dank im Voraus für Antwort
sagt Ciperine

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Pewe  Sternekoch sagt:  
12.05.2007 10:32
Hilfreiche Antwort:

Hallo Ciperine,

durch das Anschwitzen kommt das Aromo besser raus., hat mir mal ein Profikoch gesagt.

lg

Petra

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Pewe  Sternekoch sagt:  
12.05.2007 10:32
Hallo Ciperine,

durch das Anschwitzen kommt das Aromo besser raus., hat mir mal ein Profikoch gesagt.

lg

Petra

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urmeli75 Hendlgriller sagt:  
15.04.2008 19:10
hallo petra,

auf der suche nach eine leckeren verwertung von geflügelresten bin ich hier hängengeblieben.

der salat ist der oberkracher!!!

da ich nicht mehr genug fleisch hatte, hab ich noch ein paar nudeln gekocht und untergehoben. anstelle des spargels ein paar kleine maiskölbchen und blanchierte lauchzwiebeln dazugegeben.

abgeschmeckt habe ich das ganze noch mit ein wenig garam masala und worchestersauce. die mango hab ich aus der dose genommen und püriert, ging super!

das rezept ist soo lecker, fruchtig und trotz der mayonaise durch das püree nicht so schwer und massig.

der salat kommt zu meinen favoriten!!

bitte nicht sauer sein, dass ich dein rezept ein wenig "verunstaltet" habe. ;-)

vielen dank und viele grüße
urmeli75

p.s. ein bild folgt!

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olivinopal Smutje sagt:  
16.05.2008 18:14
Vielen Dank für das Rezept!

Meine "Abwandlung":
Hähnchenbrust mit Curry angebraten
frische Mango
statt Spargel Erbsen (musste weg)
Reis (vom Vortag, musste weg)
Dressingmenge verdoppelt (wegen dem Reis)
Pfirsiche (musste weg)

Mein Problem sind die 2 Stunden zum Durchziehen. Es ist beim Abschmecken schon so lecker!

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horstundanita Suppenkoch sagt:  
17.05.2008 18:00
Hallo!
Der Salat hat uns allen sehr gut geschmeckt.
Ich habe Mandarinen dazu genommen und noch etwas Reis dazu getan.
L.G.Anita

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Back-Schaf Tellerwäscher sagt:  
09.06.2008 09:28
Danke für dieses wunderbares Rezept! Meine ganzen Freunde waren verrückt danach.

Ich habe statt Spargel Mais genommen, weil ich kein Spargelfan bin und das hat auch klasse geschmeckt. Für das Fruchpürre haben ich einfach ein paar übrige Dosenpfirsische durch den Mixer gejagt; einfach und günstig und lecker.

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LucyJo Kartoffelschäler sagt:  
11.06.2008 18:20
Hallo zusammen,

Das Rezept ist echt super lecker :-)

Statt der Aprikosen habe ich Ananas genommen und da gerade Spargelzeit ist, gab es frischen Spargel.
Durch das Mangopüree wird der Salat so richtig schön fruchtig.

Vielen Dank für das leckere Rezept.

LucyJo

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Tana71 Tellerwäscher sagt:  
19.11.2008 12:26
auf der suche nach einem fruchtigen geflügelsalat bin ich hier hängen geblieben und hab mich inspirieren lassen. da es hier in china kaum eingemachtes obst gibt und spargel auch ganz rar ist, hab ich die aprikosen durch frische orangen (filetiert), äpfel (in stifte geschnitten) und rote paprikaschote (kleingewürfelt) ersetzt. das ergebnis kann man sich echt schmecken lassen. das dressing ist so lecker, dass man es kaum abwarten kann, bis man den ersten happen einwerfen kann.

von mir ein dickes lob dafür

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Die neusten Kommentare:


knusperelfe  Suppenkoch sagt:  
19.04.2010 21:13
Hallo,

in Ermangelung der Mango und der Aprikosen *rotwerd*
habe ich die volle Ananas- Ladung gemacht. Ananasstücke und statt des Püree dann die asiatische Ananassoße aus der DB (allerdings weniger).
Ein wenig Mais ist zwecks Resteverwertung auch noch mit hinein gefallen. War sehr lecker, wenn auch für meinen Geschmack trotz der leichten Schärfe durch die Soße und des Madrascurry fast zu süß- Geschmackssache- war ja leicht süß zu erwarten.
Nächstes Mal werde ich es aber gerne mit Mango versuchen- wird mir wohl (noch) besser schmecken.

Gruß
Knusper

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Princessa1984 Tellerwäscher sagt:  
01.07.2010 16:48
huhu ihr lieben ich hab mal ne Frage

Würde diesen Salat gerne heute Abend machen allerdings wie fast immer hab ich nicht alles hier und bräuchte deshalb mal eure meinung zur Abwandlung.

Also ich hab noch frische Champignons, Blumenkohl und Tomaten hier die wegmüssen.

Meint ihr ich kann anstatt des Spargels einfach die Champignons anbraten und dazutun und evtl. den Blumenkohl blanchieren und dazu tun? Tomaten könnt ich auch weglassen theoretisch...

Achja und saure Sahne ist auch keine im Haus dafür aber Creme fraiche.... wenn ich die mit Milch vielleicht ein bisl dünner rühre?

Hmm für das Pürree würd ich wahrscheinlich auch pürierte Pfirsiche nehmen und evtl. könnt ich auch noch Dosenmandarinen dazutun....

ich hoffe ich habt nen tipp für mich :)

Ganz lieben Dank

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Förstersfrau  Kartoffelschäler sagt:  
15.07.2010 13:22
Herzliche Dank für dieses tolle Rezept, von 20 Gästen wollten fast alle das Rezept haben.

Eine schöne Abwechslung zu den sonst immer doch recht schweren Geflügelsalaten.
Der wird auf jeden Fall ins Standardrepertoire aufgenommen.

Vielen lieben Dank.


Sabine

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Rossi7 Küchenjunge sagt:  
27.07.2010 16:08
Hallo,

vielen Dank für dieses wunderbare Rezept.

Uns hat es super geschmeckt. So 1 Stunde nach dem Zubereiten war der Salat noch etwas scharf gewürzt. Aber nach 12 Stunden war er genial.
Ich werde diesen Salat bestimmt noch öfter machen. Im Moment fällt mir auch nichts ein, womit ich dieses Rezept verbessern könnte. So wie es ist, ist es perfekt.

Gruß Iris

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migaweki Hendlgriller sagt:  
17.08.2010 18:46
Superlecker!!!!!
Ich konnte es noch mit dem letzten frischen Spargel nach Feuervogels Variante machen....
lg migaweki

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migaweki Hendlgriller sagt:  
17.08.2010 18:49
Ach ja: Ich hatte da auch noch Mandarinchen drin.....

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11.10.2010 08:24
Diesen Geflügelsalat habe ich als Mitnehm-Essen für meine Teenies gemacht und keine Reste zurückbekommen.

Sehr lecker, ich hätte davon gleich etwas mehr machen sollen.

LG

Tough

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DanielBo Tellerwäscher sagt:  
24.12.2010 00:19
Hallo,
dieses Rezept ist wirklich bombastisch.
Ich habe es etwas abgeändert und neben Aprikosen noch Mandarinen, Spargel, Ananas und Champignons genommen.
Dann ca 100ml Mandarinen,50ml Aprikosen und 50ml Ananassaft nach dem anschwitzen des Currys mit dem Curry kurz ein einkochen lassen und zusammen mit saurer Sahne, ein Schuss Schlagsahne, Miracle Whip Balance und 4 TL frischen Orangenpüree ( da ich die Dosenfrüchte nicht pürrieren wollte) kalt verrührt.
Gewürzt wie oben beschrieben war der Salat ein Gedicht.
Der Salat muss umbedingt mind. 2 Std (besser über Nacht) durchziehen, damit er herlich fruchtig durchziehen kann.

Vielen Dank für das Rezept !

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eifelfanw Tellerwäscher sagt:  
31.12.2010 09:57
Dankeschön für das leckere Rezept !

Wir waren schon begeistert als er fertig war und haben schon
genascht , Nach dem Durchziehen war er noch Besser .

Liebe Grüße aus der Eifel , Maria

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lustdd65 Kartoffelschäler sagt:  
09.03.2011 18:38
Hallo aus Dresden,

habe statt Spargel braune Champis genommen ( etwas angebraten). Das Mangopürree habe ich selbst gemacht. Vorzüglich. Mach ich bestimmt wieder.

LG Ute

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sunriserl  Kaltmamsell sagt:  
22.05.2012 10:35
Hallo!

Hatte vom Wochenende noch gegrilltes Hendl übrig und da kam mir dein Rezept genau recht. Gestern ausprobiert und für hervorragend befunden! Geht extrem schnell und schmeckt vorallem im Sommer schön leicht und fruchtig. Das Mangopürree ist wahrscheinlich das Geheimnis, denn das gab dem Salat erst den richtigen Pepp.

Jedenfalls herzlichen Dank für dieses tolle Rezept, wurde bereits in mein Standardrepertoire aufgenommen und ab sofort häufiger gemacht ;-)

LG aus Wien,
Michi

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