Das Weißbrot in Würfel schneiden und in der Buttermilch einweichen. Den Sellerie schälen, waschen und fein würfeln. Das Putenfleisch waschen, trocken tupfen und würfeln. Das Fleisch mit den Selleriewürfeln 5 Minuten in 30 ml Öl unter ständigem Wenden anbraten, anschließend abkühlen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und Papierförmchen in die Muffinform setzen. Mehl. Zwiebel, Kräuter, Gewürze, Backpulver und Natron mischen. Das Ei verrühren. 60 ml Öl, Putenfleisch und die eingeweichten Brotwürfel dazugeben und unterrühren. Die Mehlmischung hinzufügen und solange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Den Teig in die Backförmchen geben. Auf der mittleren Einschubleiste 30 min backen. Herausnehmen und noch 3 Minuten in der Form ruhen lassen. Die Muffins noch warm servieren.
29g Fett