Brot/Brötchen in kleine Stücke teilen, Milch erwärmen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Mit Eiern und Brötchen vermengen und 20 Minuten ziehen lassen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Käse mit Rinde in 1 cm - große Würfel schneiden, kleingehackte Petersilie und den Käse zu der Brötchenmasse geben und vermischen.
Zwiebel abziehen, klein würfeln, anschwitzen und zu der Brötchen-Käsemasse geben. Nochmals kräftig abschmecken.
Portionsförmchen buttern und mit Brösel ausstreuen und mit der Masse füllen. Die Förmchen im Wasserbad im Backofen bei 200 °C in etwa 30 Minuten garen.