Die Zutaten für den Teig zusammen in eine Schüssel geben und mit dem Handrührer auf höchster Stufe in ca. 2 Minuten gründliche verrühren. Ein Backblech mit Dauerbackfolie auslegen und den Teig darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 175°C 10-15 Minuten vorbacken.
Für den Belag alle Zutaten bis zu den Aprikosenhälften in eine Schüssel füllen und ebenfalls mit dem Handrührer gut verrühren. Die Masse auf den vorgebackenen Kuchen streichen und die Aprikosenhälften gleichmäßig mit der Rundung nach unten darauf verteilen. Die Pistazien in Mulde der Aprikosen geben und den Kuchen weitere 40 Min. backen. Die Aprikosenmarmelade in der Mikrowelle erwärmen und mit 2 EL Wasser verdünnen. Über den noch warmen Kuchen streichen.