1,2 Kg Rinderhals in (mundgerechte) Stücke schneiden + in Olivenöl/ anderes 1-2 h marinieren.
In reichlich Olivenöl scharf anbraten, raus nehmen, warm stellen + (im Schnellkochtopf ca. 20 min beim 2. Ring kochen, will es weich haben ) 1 Zwiebel klein schneiden + in dem Bratsud dünsten + 400 – 500 g frische geschnittene Champignons dazu + mit Pfeffer a d M + Meersalz würzen, nicht zu stark.
Milch + süße Sahne + Schmand verrühren, aufkochen, rühren + mit Kräutersalz + Meersalz sowie Pfeffer a d M, würzen nach Geschmack ( + wer hat, die Bratensoße aus dem Schnellkochtopf dazu )
Kartoffelmehl in 1 Tasse kaltem Wasser auflösen + an die Soße geben + aufkochen, leicht andicken, Vorsicht dickt sehr stark, nochmals abschmecken , mit Salz + Pfeffer abschmecken, wer will kann auch 1 El Senf mit drunter rühren. Dann Fleisch + Zwiebel- Champignons Gemisch drunter mischen.
Mit selbstgemachte Nudeln servieren, Salat der Saison dazu.