Die gewürfelte Schalotte in Olivenöl glasig andünsten, die fein gehackten Chilischoten beigeben und kurz mitbraten. Den Zucker darüber streuen, zerlaufen lassen und mit der Brühe auffüllen. Das Paprikamark und Curry beigeben, einkochen lassen. Den Essig zugießen, die geschälten, entkernten und in Würfel geschnittenen Tomaten ebenfalls beigeben und das Ganze einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die gehackte Petersilie und den Thymian beigeben. Mit dem Zauberstab pürieren.
Wer es besonders fein mag, sollte die Sauce durch ein Sieb streichen. Den Tomatendip kalt zum Gegrillten servieren. Im Kühlschrank ca. 2-3 Wochen haltbar.