Henglein
Rama Cremefine
| Zwetschgenmus
)
| 3500 g | Pflaumen (Zwetschgen) |
| 6 | Gewürznelken |
| 3 Stange/n | Zimt |
| 625 g | Zucker |
| 1 EL | Lebkuchengewürz, gemahlen |
| 200 g | Schokoladenraspel, Zartbitter |
Zubereitung
Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. In einen Bräter legen und mit den Gewürzen bestreuen. 10 Zwetschgenkerne zugeben. 100 g Zucker darüber streuen und unterrühren. Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad schmoren lassen. Nach 30, 60, 90, 120, 150, 180 und 210 Minuten jeweils 75 g Zucker unterrühren und weiterschmoren. Danach mit der Zuckerzugabe aufhören und unter gelegentlichem Rühren mindestens weitere 2,5 Stunden schmoren.
Das Mus ist fertig, wenn die Zwetschgen zerfallen sind, die Flüssigkeit eingekocht und das Mus schön dunkel ist. Den Bräter aus dem Ofen nehmen. Die Zwetschgenkerne, Zimtstangen und Nelken entfernen. Das Mus, wenn gewünscht, mit Zucker und Lebkuchengewürz abschmecken. Die Schokoladentropfen unterheben. Sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen und fest verschließen.
In der Weihnachtszeit habe ich meine Linzertorten mit diesem Mus gefüllt.
Eine Alternative zum Lebkuchengewürz ist Pflaumenmusgewürz.
Das Mus ist fertig, wenn die Zwetschgen zerfallen sind, die Flüssigkeit eingekocht und das Mus schön dunkel ist. Den Bräter aus dem Ofen nehmen. Die Zwetschgenkerne, Zimtstangen und Nelken entfernen. Das Mus, wenn gewünscht, mit Zucker und Lebkuchengewürz abschmecken. Die Schokoladentropfen unterheben. Sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen und fest verschließen.
In der Weihnachtszeit habe ich meine Linzertorten mit diesem Mus gefüllt.
Eine Alternative zum Lebkuchengewürz ist Pflaumenmusgewürz.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
honeycat 
sagt:
sagt: 06.10.2004 09:04
Das Zwetschgenmus mache ich am Wochenende. Ich wollte nur gerne die Schokolade weglassen, ob ich dann mehr Zucker nehmen muß?... hmm, ich probiere es aus.
lg cat
lg cat
honeycat
sagt:
sagt: 06.10.2004 17:25
nein, ich mach' es nicht am Wochenende, habs heute schon gemacht bzw. vorhin damit angefangen, nur nicht bedacht, dass es Stunde um Stunde braucht naja, dann gibt es eben eine Nachtschicht ;-)
honeycat
sagt:
sagt: 07.10.2004 08:49
das Zwetschgenmus ist phantastisch geworden! Kann ich jedem nur empfehlen!
16.10.2004 09:11
Habe das Zwetschgenmus probieren dürfen und war unheimlich überrascht. Die Kombination mit der Schokolade ist wirklich ein Knüller.
Liebe Grüße
Aurora
Liebe Grüße
Aurora
12.12.2004 16:27
Das ist ein tolles Rezept. Der Lohn für den zeitaufwand ist der tolle Geschmack. Musste wohl eingefrorene Pflaumen nehmen, doch ich denke dem Geschmack hat es keinen Abbruch getan.
lg Tanja
lg Tanja
kgaul 
sagt:
sagt: 24.07.2005 21:01
Hilfreicher Kommentar:
So kenn ich es von zu Hause! Allerdings kommen bei meiner Mutter zusätzlich noch grüne Walnüsse mit rein. Schmeckt superlecker!
Gruß kgaul
Gruß kgaul
tipitina 
sagt:
sagt: 13.08.2006 14:06
sehr leckeres rezept- auch wenns was länger dauert, es lohnt sich!!!
vielleicht noch ein kleiner tip: zumindest die nelken sollte man in ein kleines mullsäckchen geben- ich hab gerade im schön dunklen mus vergeblich danach gesucht...
grüße !
tipitina
vielleicht noch ein kleiner tip: zumindest die nelken sollte man in ein kleines mullsäckchen geben- ich hab gerade im schön dunklen mus vergeblich danach gesucht...
grüße !
tipitina
britta512
sagt:
sagt: 28.08.2006 09:29
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe das Mus gestern und vorgestern mit je 3,5 Kg Zwetschgen in meinem großen Miele-Bräter (der hat Backblech-Größe) genau nach Rezept bei 150 Grad Umluft im Backofen zubereitet. Geschmacklich ist es suuuuuuuperklasse geworden, aber mit den Zeitangaben bin ich gar nicht hingekommen:
Beim ersten Mal habe ich das Mus nach Ende der Zuckerzugaben (also nach 210 min.) noch ca. 1,5 Stunden im Ofen gelassen und hatte dann eine zwar stark eingekochte und tiefschwarze, aber super klebrige Masse, die beim Abkühlen dann steinhart geworden ist... ich hab das Ganze dann nochmal aus den Gläsern gekratzt und mit 1/2 Liter Rotwein aufgekocht, dann war es wieder einigermaßen streichfähig.
Am zweiten Tag habe ich einen neuen Versuch mit weiteren 3,5kg Zwetschgen gestartet, und nach den Zuckerzugaben habe ich es nur noch 30 min. im Ofen gelassen, dann das mit Rotwein aufgekochte Klebemus vom Vortag wieder untergerührt, und das Gesamt-Ergebnis ist: Perfekt!!!! Tiefschwarz, pastenartig, würzig, mit ganz leicht säuerlicher Restnote. Das mache ich nächstes Wochenende sofort nochmal (nur eben jeweils wesentlich kürzer als angegeben). Mmmmmhhhhhh!
Also Vorsicht: Bei mir haben insgesamt 4 Stunden im Ofen absolut gereicht!
Die Schokolade harmoniert übrigens hervorragend, aber man sollte wohl SchokoTROPFEN nehmen, die nicht sofort schmelzen.
Ansonsten habe ich zu den Nelken und Zwetschgenkernen in eine Gewürzkugel noch je 3 Kapseln Sternanis gegeben und hinterher alles mit ca. 1EL Lebkuchengewürz abgeschmeckt. Zucker war hinterher nicht mehr notwendig, aber das hängt ja von der Süße der Zwetschgen ab.
Vielen Dank fürs Rezept, das Ergebnis ist wirklich wunderbar!
Britta
Beim ersten Mal habe ich das Mus nach Ende der Zuckerzugaben (also nach 210 min.) noch ca. 1,5 Stunden im Ofen gelassen und hatte dann eine zwar stark eingekochte und tiefschwarze, aber super klebrige Masse, die beim Abkühlen dann steinhart geworden ist... ich hab das Ganze dann nochmal aus den Gläsern gekratzt und mit 1/2 Liter Rotwein aufgekocht, dann war es wieder einigermaßen streichfähig.
Am zweiten Tag habe ich einen neuen Versuch mit weiteren 3,5kg Zwetschgen gestartet, und nach den Zuckerzugaben habe ich es nur noch 30 min. im Ofen gelassen, dann das mit Rotwein aufgekochte Klebemus vom Vortag wieder untergerührt, und das Gesamt-Ergebnis ist: Perfekt!!!! Tiefschwarz, pastenartig, würzig, mit ganz leicht säuerlicher Restnote. Das mache ich nächstes Wochenende sofort nochmal (nur eben jeweils wesentlich kürzer als angegeben). Mmmmmhhhhhh!
Also Vorsicht: Bei mir haben insgesamt 4 Stunden im Ofen absolut gereicht!
Die Schokolade harmoniert übrigens hervorragend, aber man sollte wohl SchokoTROPFEN nehmen, die nicht sofort schmelzen.
Ansonsten habe ich zu den Nelken und Zwetschgenkernen in eine Gewürzkugel noch je 3 Kapseln Sternanis gegeben und hinterher alles mit ca. 1EL Lebkuchengewürz abgeschmeckt. Zucker war hinterher nicht mehr notwendig, aber das hängt ja von der Süße der Zwetschgen ab.
Vielen Dank fürs Rezept, das Ergebnis ist wirklich wunderbar!
Britta
31.08.2006 18:21
Hallo kuzu .
Suuuper-Rezept ( schon probiert ).
Danke dafür !
@ britta512
wo steht Umluft ???
OBER - UNTERHITZE und dann klappt es !
Liebe Grüße ,
Iris
Suuuper-Rezept ( schon probiert ).
Danke dafür !
@ britta512
wo steht Umluft ???
OBER - UNTERHITZE und dann klappt es !
Liebe Grüße ,
Iris
flori-mori
sagt:
sagt: 02.09.2006 08:07
Hallo,
meint ihr, ich kann das auch im Topf auf dem Herd machen?
Gruß flori-mori
meint ihr, ich kann das auch im Topf auf dem Herd machen?
Gruß flori-mori
erdbeersahnetorte 
sagt:
sagt: 17.09.2006 07:21
hallo,
habe gestern mein erstes pflaumenmus gemacht und zwar nach dem rezept hier - ist erstklassig gelungen !
der schöne nebeneffekt war : es hat den ganzen tag gut im haus geduftet ;-)
das mit der schokolade ist wirklich eine interessante geschmacksnote ( wenngleich bei mir alles gleich geschmolzen ist.... ), aber ich werde das das nächste mal dennoch ohne machen, damit einfach der geschmack "zwetschiger" ist .
der tip mit dem linzer kuchen ist klasse, ein freund von uns hat demnächst geburtstag, und er ist diesen kuchen für sein leben gern, ich werd ihm also einen backen und das mit dem mus dann ausprobieren..mal sehen,was er sagt... ( er ist geschmackstechnisch etwas arg kompliziert.....) ;-)
danke fürs rezept !
lg
biggi
habe gestern mein erstes pflaumenmus gemacht und zwar nach dem rezept hier - ist erstklassig gelungen !
der schöne nebeneffekt war : es hat den ganzen tag gut im haus geduftet ;-)
das mit der schokolade ist wirklich eine interessante geschmacksnote ( wenngleich bei mir alles gleich geschmolzen ist.... ), aber ich werde das das nächste mal dennoch ohne machen, damit einfach der geschmack "zwetschiger" ist .
der tip mit dem linzer kuchen ist klasse, ein freund von uns hat demnächst geburtstag, und er ist diesen kuchen für sein leben gern, ich werd ihm also einen backen und das mit dem mus dann ausprobieren..mal sehen,was er sagt... ( er ist geschmackstechnisch etwas arg kompliziert.....) ;-)
danke fürs rezept !
lg
biggi
Geborgenheit 
sagt:
sagt: 26.09.2006 13:01
Hallöchen!
Super Rezept! *schmatz*
Die Angaben stimmen ganz genau! Nur wenn die Zwetschgen noch etwas saurer sind, muss man noch mehr Zucker nehmen. Ich hab es in Baby-Menü-Gläschen gefüllt gibt etwa 12 Stück. Bilder hab ich auch rein gestellt. Sind zwar nicht so super, aber besser als gar nicht! ;-)
Vielen Dank für diesen Genuss!
Selbst mein Mann war absolut überzeugt davon und das ist in Punkto Marmelade/Honig/Mus nicht einfach! Auch die Große war absolut begeistert!
Wird diesen Herbst wohl nochmal gekocht werden.
Grüße
Caddy mit Mann, Sophie (*19.11.2002) & Yvette (*02.02.2006)
Super Rezept! *schmatz*
Die Angaben stimmen ganz genau! Nur wenn die Zwetschgen noch etwas saurer sind, muss man noch mehr Zucker nehmen. Ich hab es in Baby-Menü-Gläschen gefüllt gibt etwa 12 Stück. Bilder hab ich auch rein gestellt. Sind zwar nicht so super, aber besser als gar nicht! ;-)
Vielen Dank für diesen Genuss!
Selbst mein Mann war absolut überzeugt davon und das ist in Punkto Marmelade/Honig/Mus nicht einfach! Auch die Große war absolut begeistert!
Wird diesen Herbst wohl nochmal gekocht werden.
Grüße
Caddy mit Mann, Sophie (*19.11.2002) & Yvette (*02.02.2006)
Okkels
sagt:
sagt: 01.07.2007 08:20
Hallo,
mir gings genau so wi britta512, leider hatte ich vorher ihren Kommentar nicht gelesen.
Nun hab ich die "klebrige Masse in nur 4 kleinen Gläsern ! in der Küche stehen und werd wohl versuchen, alles nochmal mit Rotwein aufzukochen. Aber ich machs nicht mehr im Backofen - mein Blech ist inzwischen so klebrig- schmutzig und seit gestern eingeweicht, das putz ich nicht dann nochmall außerdem lohnt sich bei der wenigen Ausbeute nicht, den Backofen hochzufahren - Strom ist teuer!.
Ich möcht bloß wissen, was die anderen alle anders machen, dass Ihnen ein wunderbares Mus gelingt.
Ich hatte mir viel mehr versprochen!
Grüsse Erika
mir gings genau so wi britta512, leider hatte ich vorher ihren Kommentar nicht gelesen.
Nun hab ich die "klebrige Masse in nur 4 kleinen Gläsern ! in der Küche stehen und werd wohl versuchen, alles nochmal mit Rotwein aufzukochen. Aber ich machs nicht mehr im Backofen - mein Blech ist inzwischen so klebrig- schmutzig und seit gestern eingeweicht, das putz ich nicht dann nochmall außerdem lohnt sich bei der wenigen Ausbeute nicht, den Backofen hochzufahren - Strom ist teuer!.
Ich möcht bloß wissen, was die anderen alle anders machen, dass Ihnen ein wunderbares Mus gelingt.
Ich hatte mir viel mehr versprochen!
Grüsse Erika
Muggeltier
sagt:
sagt: 12.08.2007 18:39
Hilfreicher Kommentar:
Also ich bekam gestern überraschend Zwetschgen vom Nachbarn geschenkt und hab dann gleich hier nach nem Rezept gekramt.
Ich bin total begeistert!
Ich hab mich auch sehr genau ans Rezept gehalten; leider steht nirgendwo, ob der Bräter offen oder geschlossen bleiben soll. Habe dann nach der 2. Zuckerphase den Deckel offen gelassen, da ich mir dachte, dass die Flüssigkeit sonst nicht einkochen kann! Ab da wurde es dann weniger und hat super geklappt!
Nur am Ende hab ich statt 200g nur 100g Schokoraspeln genommen; erschien mir persönlich etwas viel.
Es schmeckt phantastisch!!! Nur zu empfehlen. Der Bräter geht auch ganz leicht zu reinigen. Wunderbare Sache.
Man kann so nach der 2. spätestens nach der 3. Zuckerphase das Ganz auch abbrechen und als eingekochte, stückiges Pflaumenkompott prima zu Griesbrei, Kaiserschmarrn etc. verwenden!!!
DANKE für´s Rezept!
Grüße Andrea
Ich bin total begeistert!
Ich hab mich auch sehr genau ans Rezept gehalten; leider steht nirgendwo, ob der Bräter offen oder geschlossen bleiben soll. Habe dann nach der 2. Zuckerphase den Deckel offen gelassen, da ich mir dachte, dass die Flüssigkeit sonst nicht einkochen kann! Ab da wurde es dann weniger und hat super geklappt!
Nur am Ende hab ich statt 200g nur 100g Schokoraspeln genommen; erschien mir persönlich etwas viel.
Es schmeckt phantastisch!!! Nur zu empfehlen. Der Bräter geht auch ganz leicht zu reinigen. Wunderbare Sache.
Man kann so nach der 2. spätestens nach der 3. Zuckerphase das Ganz auch abbrechen und als eingekochte, stückiges Pflaumenkompott prima zu Griesbrei, Kaiserschmarrn etc. verwenden!!!
DANKE für´s Rezept!
Grüße Andrea
29.08.2007 08:18
Hallo!
Vielen lieben Dank für das tolle Rezept! Ich habe es gestern ausprobiert und bin begeistert. Natürlich habe ich gleich vor dem Abfüllen noch genascht - konnte mich nicht beherrschen ;-). Die angegebenen Zeiten und Angaben passen perfekt. Nächstes Mal werde ich die Gewürze und Zwetschgenkerne aber in ein kleines Mullsäckchen geben. Beim Abfüllen habe ich nämlich leider einen Zwetschgenkern nicht wiedergefunden und die Nelken sind auch spurlos verschwunden.
Den Bräter habe ich gleich sauber gemacht und es war keinerlei Problem - nix eingebrannt!
LG ptbenzi
Vielen lieben Dank für das tolle Rezept! Ich habe es gestern ausprobiert und bin begeistert. Natürlich habe ich gleich vor dem Abfüllen noch genascht - konnte mich nicht beherrschen ;-). Die angegebenen Zeiten und Angaben passen perfekt. Nächstes Mal werde ich die Gewürze und Zwetschgenkerne aber in ein kleines Mullsäckchen geben. Beim Abfüllen habe ich nämlich leider einen Zwetschgenkern nicht wiedergefunden und die Nelken sind auch spurlos verschwunden.
Den Bräter habe ich gleich sauber gemacht und es war keinerlei Problem - nix eingebrannt!
LG ptbenzi
mnehrig
sagt:
sagt: 03.09.2007 11:54
Hallo!
Danke für das tolle Rezept. Ich habe es gestern ausprobiert und das Ergebnis ist phänomenal. Die Zutatenmengen und die Zeitangaben haben perfekt gepasst. Allerdings habe ich die Schokolade weglassen müssen, da ich mich gestern relativ kurzfristig entschlossen habe, die Zwetschgen in unserem Garten zu ernten und natürlich keine da hatte. Aber zum Glück hängen immer noch Zwetschgen am Baum, so dass ich auf alle Fälle nocheinmal Mus kochen kann, dann mache ich auch Schokolade mit rein.
Danke für das tolle Rezept. Ich habe es gestern ausprobiert und das Ergebnis ist phänomenal. Die Zutatenmengen und die Zeitangaben haben perfekt gepasst. Allerdings habe ich die Schokolade weglassen müssen, da ich mich gestern relativ kurzfristig entschlossen habe, die Zwetschgen in unserem Garten zu ernten und natürlich keine da hatte. Aber zum Glück hängen immer noch Zwetschgen am Baum, so dass ich auf alle Fälle nocheinmal Mus kochen kann, dann mache ich auch Schokolade mit rein.
schlafen
sagt:
sagt: 06.09.2007 18:05
Hallöchen,
das ist das beste Zwetschgenmus, das ich bisher gegessen habe. Ich habe mir gleich noch Zwetschgen geholt um mir einen ordendlichen Vorrat anzulegen.
Die Zwetschgen habe ich allerdings mit dem Zauberstab noch pürriert. Ist das so richtig?
Vielen Dank für das Superrezept!
LG Dagmar
das ist das beste Zwetschgenmus, das ich bisher gegessen habe. Ich habe mir gleich noch Zwetschgen geholt um mir einen ordendlichen Vorrat anzulegen.
Die Zwetschgen habe ich allerdings mit dem Zauberstab noch pürriert. Ist das so richtig?
Vielen Dank für das Superrezept!
LG Dagmar
09.10.2007 22:11
Hallo kuzu,
ich habe mich auch am Samstag an das Mus-Kochen gemacht. Bisher hab ich noch nie welches gekocht, bin im Grunde kein Marmeladen-Fan, sondern esse so etwas nur gelegentlich.
Dieses Zwetschgenmus hier ist aber Sucht-gefährdend. Ein hervorragendes Ergebnis in Konsistenz (ich hab auch etwas mit dem Pürierstab nachhelfen müssen) und Geschmack. Ich kann's kaum erwarten, dass wir das erste Glas öffnen (erst müssen die anderen Anbrüche weg).
Schade, dass am Ende des normalen Arbeitstages nicht genug Zeit ist, um noch ne Portion zu machen. Aber nächstes Jahr werde ich zum Wiederholungstäter, ganz bestimmt.
Danke für dieses oberaffenturbogute Rezept ;o)
M.-Th.
ich habe mich auch am Samstag an das Mus-Kochen gemacht. Bisher hab ich noch nie welches gekocht, bin im Grunde kein Marmeladen-Fan, sondern esse so etwas nur gelegentlich.
Dieses Zwetschgenmus hier ist aber Sucht-gefährdend. Ein hervorragendes Ergebnis in Konsistenz (ich hab auch etwas mit dem Pürierstab nachhelfen müssen) und Geschmack. Ich kann's kaum erwarten, dass wir das erste Glas öffnen (erst müssen die anderen Anbrüche weg).
Schade, dass am Ende des normalen Arbeitstages nicht genug Zeit ist, um noch ne Portion zu machen. Aber nächstes Jahr werde ich zum Wiederholungstäter, ganz bestimmt.
Danke für dieses oberaffenturbogute Rezept ;o)
M.-Th.
turmel
sagt:
sagt: 12.07.2008 08:21
Was für ein wunderbares Rezept. Man kann hervorragend große Erntemengen verwerten und das Resultat schmeckt nur noch nach mehr. Das leicht stückig bleibende Mus und der unerwartete schokoladige Geschmack passen gut zusammen. Danke!
moellersmatze
sagt:
sagt: 21.09.2008 14:19
Hilfreicher Kommentar:
Im Topf geht das Ganze übrigens auch prima (so hat's mein Opa immer gemacht!):
Einfach die entsteinten Zwetschgen abends aufsetzen und auf ganz kleiner Flamme ohne (jemals!) umzurühren bis zum nächste Morgen (bei geöffnetem Küchenfenster!) einkochen lassen.
Dann pürieren, ggf. Gewürz und Zucker dazu, evtl noch (unter Rühren!) etwas einkochen lassen.
In Gläser abfüllen, fertig.
PS: Probierts nicht im gußeisernen Topf, der löst sich unter Einwirkung der Fruchtsäure langsam auf, das Mus schmeckt nach Eisen, und man kann alles unter RÜhren in den Ausguß kippen (....been there, done that!)
Einfach die entsteinten Zwetschgen abends aufsetzen und auf ganz kleiner Flamme ohne (jemals!) umzurühren bis zum nächste Morgen (bei geöffnetem Küchenfenster!) einkochen lassen.
Dann pürieren, ggf. Gewürz und Zucker dazu, evtl noch (unter Rühren!) etwas einkochen lassen.
In Gläser abfüllen, fertig.
PS: Probierts nicht im gußeisernen Topf, der löst sich unter Einwirkung der Fruchtsäure langsam auf, das Mus schmeckt nach Eisen, und man kann alles unter RÜhren in den Ausguß kippen (....been there, done that!)
ugru
sagt:
sagt: 01.10.2008 16:24
Hallo Kuzu!
Vielen Dank für dein Rezept. Ich habe heute das Mus gekocht - hab nicht geglaubt, dass es heut noch fertig wird ;-). Vom Geschmack her mag ich es sehr gerne, aber auch bei mir ist es trotz Ober-Unterhitze etwas zu klebrig und zu fest geworden. - Wird wahrscheinlich daran liegen, dass ich eine kleinere Menge gemacht habe. Schade, aber trotzdem hat es mir geschmeckt. Freu mich schon auf die Linzertorte und die Buchteln!
Liebe Grüße
Uschi
Vielen Dank für dein Rezept. Ich habe heute das Mus gekocht - hab nicht geglaubt, dass es heut noch fertig wird ;-). Vom Geschmack her mag ich es sehr gerne, aber auch bei mir ist es trotz Ober-Unterhitze etwas zu klebrig und zu fest geworden. - Wird wahrscheinlich daran liegen, dass ich eine kleinere Menge gemacht habe. Schade, aber trotzdem hat es mir geschmeckt. Freu mich schon auf die Linzertorte und die Buchteln!
Liebe Grüße
Uschi
Gänseblümchen85
sagt:
sagt: 07.08.2009 16:00
Das Zwetschgenmus ist superlecker! Habe bisher immer eins mit Schokolade gekauft - das hat sich seit heute geändert! Ab sofort mach ich des selber! Vielen Dank für das absolut leckere Rezept!
paules
sagt:
sagt: 09.08.2009 19:33
Vielen Dank für das Rezept. Hat alles super nach Anweisung geklappt. Musste es insgesamt eine Stunde länger im Ofen lassen, das lag aber daran (wie ich zum Schluss raus fand), dass mein Ofen 20-30° Temperatur weniger hat wie angezeigt. Also lieber mit dem Ofentermometer abchecken. Schokolade hab' ich auch nur 100g reingetan, aber das ist Geschmacksache.
Liebe Grüsse Paule
Liebe Grüsse Paule
Apis-mellifera 
sagt:
sagt: 12.08.2009 12:37
Ich habe nun gestern diesen Pflaumenmus gekocht und ich gebe Dir sofort anstandslos 5 Sterne dafür.
Eine absolut tolle Beschreibung, einfach zu machen und der Pflaumenmus ist ein Genuss.
Da ich kein Lebkuchengewürz hatte, habe ich einfach etwas mehr Zimt und Nelken zugegeben.
Trotzdem werde ich den nicht nocheinmal kochen, da mir der Aufwand d.h. die Zeit einfach zuviel ist.
Ca. 7 Std. in der Backröhre fand ich einfach zu gewaltig.
Trotzdem möchte ich dieses Rezept jedem empfehlen, weil es einfach zu handhaben ist und der Geschmack nahezu perfekt.
Vielen Dank und herzliche Grüße von Bine
Eine absolut tolle Beschreibung, einfach zu machen und der Pflaumenmus ist ein Genuss.
Da ich kein Lebkuchengewürz hatte, habe ich einfach etwas mehr Zimt und Nelken zugegeben.
Trotzdem werde ich den nicht nocheinmal kochen, da mir der Aufwand d.h. die Zeit einfach zuviel ist.
Ca. 7 Std. in der Backröhre fand ich einfach zu gewaltig.
Trotzdem möchte ich dieses Rezept jedem empfehlen, weil es einfach zu handhaben ist und der Geschmack nahezu perfekt.
Vielen Dank und herzliche Grüße von Bine
sandmaus
sagt:
sagt: 13.08.2009 14:17
Hallo kuzu!
Kurze Frage: Bin absoluter Neuling im Zwetschgenmus kochen und wollte wissen, ob ich 3500g entsteinte Zwetschgen benötige oder ist das die Menge mit Steinen??
Liebe Grüße
sandmaus
Kurze Frage: Bin absoluter Neuling im Zwetschgenmus kochen und wollte wissen, ob ich 3500g entsteinte Zwetschgen benötige oder ist das die Menge mit Steinen??
Liebe Grüße
sandmaus
Lusu
sagt:
sagt: 20.08.2009 13:31
Hallo sandmaus
beim Durchstöbern der Rezepte, habe ich gerade Deine Frage gelesen. Es handelt sich um Pflaumen/Zwetschgen OHNE Kerne.
Übrigens habe ich das Mus gerade im Backofen und mir schon den Gaumen verbrannt, weil ich immer wieder naschen muss ;-)
Auch nach sovielen Jahren des "Rezepteinstellens", danke dafür liebe kuzu.
Liebe Grüße
LuSu
beim Durchstöbern der Rezepte, habe ich gerade Deine Frage gelesen. Es handelt sich um Pflaumen/Zwetschgen OHNE Kerne.
Übrigens habe ich das Mus gerade im Backofen und mir schon den Gaumen verbrannt, weil ich immer wieder naschen muss ;-)
Auch nach sovielen Jahren des "Rezepteinstellens", danke dafür liebe kuzu.
Liebe Grüße
LuSu
BrittaCook
sagt:
sagt: 27.08.2009 06:58
Also, meine Großeltern haben jahrzehnte lang Zwetschgenmus gekocht (was würde ich darum geben, noch einmal davon essen zu können) und sie haben immer Blockschokolade (diese dunkle, harte in Silberpapier eingewickelte Kochschokolade) in Stücken daran getan. Ebenso, wie schon beschrieben, ein paar grüne Walnüsse und gelegentlich auch einige Holunderbeeren (gefällt mir persönlich nicht so gut, weil dann so '"kleine Steine" im Mus sind). Und es wurde den ganzen Tag in einem riesigen Topf gerührt, damit ja nichts anbrennt.
juttaobst
sagt:
sagt: 15.09.2009 09:52
Das Mus ist ja wirklich oberlecker und einfach zu machen! Vielen Dank für das tolle Rezept. Es ist übrigens nicht erforderlich, noch mit dem Pürierstab das ganze klein zu machen, da es so schön verkocht ist, dass keine Schalen stören. Der Tip mit der Gewürzkugel ist sehr gut, ich finde nämlich die Nelken so nicht wieder.
Wie gut, dass unser Zwetschgenbaum dieses Jahr sooo voll hängt! Falls noch jemand Zwetschgen braucht und aus Bad Hersfeld kommt, einfach mit Eimer vorbeikommen und abpflücken! Das reicht noch für vieeeele Gläser Mus!
LG
Jutta
Wie gut, dass unser Zwetschgenbaum dieses Jahr sooo voll hängt! Falls noch jemand Zwetschgen braucht und aus Bad Hersfeld kommt, einfach mit Eimer vorbeikommen und abpflücken! Das reicht noch für vieeeele Gläser Mus!
LG
Jutta
honigtöpfchen
sagt:
sagt: 15.09.2009 22:34
Ich habe das Mus gerade im Ofen. Bin schon sehr gespannt wie es wird, ich mache es zum ersten Mal.
Vor allem das mit den Schokoraspeln hört sich sehr sehr gut an!
Ich werde berichten! ;-)
Schöne Grüße
Honigtöpfchen
Vor allem das mit den Schokoraspeln hört sich sehr sehr gut an!
Ich werde berichten! ;-)
Schöne Grüße
Honigtöpfchen
Jayden
sagt:
sagt: 16.09.2009 20:36
Gerade gekocht! Hat ewig gedauert, aber hat sich wirklich gelohnt. Schmeckt fantastisch! Danke für das tolle Rezept.
Habe alles nach Anleitung, leider ohne Lebkuchengewürz ( da ich kein Tütchen habe auftreiben können), dafür mit ein bisschen mehr Zimt und Vanillinzucker gekocht. Am Ende habe ich es nochmal kurz durch püriert, weil es mir ein Tick zu grob war und nur ca. 120g Schokolade reingemacht, mir war es dann süß genug.
Hat super geklappt mit den Mengen-und Zeitangaben.
Grüße
Jayden
Habe alles nach Anleitung, leider ohne Lebkuchengewürz ( da ich kein Tütchen habe auftreiben können), dafür mit ein bisschen mehr Zimt und Vanillinzucker gekocht. Am Ende habe ich es nochmal kurz durch püriert, weil es mir ein Tick zu grob war und nur ca. 120g Schokolade reingemacht, mir war es dann süß genug.
Hat super geklappt mit den Mengen-und Zeitangaben.
Grüße
Jayden
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
» Alle Kommentare anzeigen «
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
» Alle Kommentare anzeigen «
Die neusten Kommentare:
eichkatzerl 
sagt:
sagt: 10.10.2010 11:18
Servus!
Wirklich perfekt dieses Rezept. Dazu noch einfach nachzumachen.
Und die Schokolade (ich habe 100 g) genommen gibt wirklich den letzten Pfiff.
Dafür 5 Sterne von mir!
Alles Liebe vom
Eichkatzerl
Wirklich perfekt dieses Rezept. Dazu noch einfach nachzumachen.
Und die Schokolade (ich habe 100 g) genommen gibt wirklich den letzten Pfiff.
Dafür 5 Sterne von mir!
Alles Liebe vom
Eichkatzerl
Renon
sagt:
sagt: 05.12.2010 17:16
Einfach nur klasse dieses Rezept!
Koche seit 2 Jahren dieses Mus und alle, die es kosten 'durften' ;-) sind begeistert.
Vielen Dank dafür!
Gruß Renon
Koche seit 2 Jahren dieses Mus und alle, die es kosten 'durften' ;-) sind begeistert.
Vielen Dank dafür!
Gruß Renon
Robin9991
sagt:
sagt: 06.01.2011 21:08
stone-austria
sagt:
sagt: 01.08.2011 10:53
Hab es nun fertig (Geschmack: superlecker) und überlege, was man wohl damit macht (außer auf Linzertorten zu streichen). Ist das nun sowas wie Marmelade fürs Brot? Da kommt es mir aber ein wenig zu flüssig vor, bzw. zu flüssig mit zu riesigen Stücken drin. Oder ist das nun so eine Art Kompott wie man es als Zewtschkenröster kennt, den man zu Süßspeisen wie Kaiserschmarrn isst?
Bitte um Aufklärung: wofür verwendet ihr das fertige Mus?
Bitte um Aufklärung: wofür verwendet ihr das fertige Mus?
redleni
sagt:
sagt: 27.08.2011 15:02
Hallo, ich denke, du hattest das gleiche Problem wie ich. Wenn es noch wie Kompott aussieht, dann war der Mus noch nicht fertig.
Stell die Temperatur höher und 2 h vor Schluss auf Umluft.
Es muss richtig dunkel und zähflüssig werden. Dann ist der Mus perfekt und lässt sich auch super als Aufstrich verwenden.
Schmeckt übrigens mit Schmand super lecker auf dem Brötchen.
Stell die Temperatur höher und 2 h vor Schluss auf Umluft.
Es muss richtig dunkel und zähflüssig werden. Dann ist der Mus perfekt und lässt sich auch super als Aufstrich verwenden.
Schmeckt übrigens mit Schmand super lecker auf dem Brötchen.
stone-austria
sagt:
sagt: 27.08.2011 19:29
NicSu
sagt:
sagt: 11.08.2011 22:33
Habe zum ersten Mal Pflaumenmus gemacht und bin trotz grossem Arbeitsaufwand total begeistert..es duftet in der ganzen Wohnung...und es schmeckt fantastisch...habe noch den Saft einer halben Zitrone und ein paar Rumtröpfchen dazugegeben..
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
redleni
sagt:
sagt: 27.08.2011 15:00
Hilfreicher Kommentar:
Vielen Dank für das tolle Rezept. Es ist soooo einfach und soooo lecker!
Jedoch hatte ich beim ersten Mal auch Probleme. 1h bevor der Mus fertig sein sollte, sah er immer noch wie Kompott aus. Dann haben wir aber die vorhergehenden Einträge gut geholfen und ich habe die Temperatur erhöht und Umluft eingestellt. Dann hatte ich nach nochmaligen 1,5 h meinen Erfolg!!!
Heute werde ich die Temperatur gleich auf ca. 180 Grad stellen und nach der letzten Zuckerzugabe auf Umluft stellen. Dann bin ich sicher früher fertig. :-D
Also vielen Dank, das Rezept ist soooo lecker. So richtig schön dunkel und zähflüssig. Habe es übrigens ohne Schokolade und Lebkuchengewürz gemacht. Habe die Pflaumenkerne, die Nelken, die Zimtstangen zusammen mit einem Anis in einem Teebeutel getan.
Merci - 5 Punkte
Jedoch hatte ich beim ersten Mal auch Probleme. 1h bevor der Mus fertig sein sollte, sah er immer noch wie Kompott aus. Dann haben wir aber die vorhergehenden Einträge gut geholfen und ich habe die Temperatur erhöht und Umluft eingestellt. Dann hatte ich nach nochmaligen 1,5 h meinen Erfolg!!!
Heute werde ich die Temperatur gleich auf ca. 180 Grad stellen und nach der letzten Zuckerzugabe auf Umluft stellen. Dann bin ich sicher früher fertig. :-D
Also vielen Dank, das Rezept ist soooo lecker. So richtig schön dunkel und zähflüssig. Habe es übrigens ohne Schokolade und Lebkuchengewürz gemacht. Habe die Pflaumenkerne, die Nelken, die Zimtstangen zusammen mit einem Anis in einem Teebeutel getan.
Merci - 5 Punkte
soetjen
sagt:
sagt: 29.08.2011 13:55
Dieses Zwetschenmus ist perfekt *****Vielen Dank für das tolle Rezept!
Habe die Gewürze und Kerne in einen Schlauchverband getan und 300 g des weißen Zuckers durch braunen Zucker ersetzt.
Ansonsten habe ich mich an die Vorgaben im Rezept gehalten - habe das Mus bei 150 ° C Umluft 6 Stunden schmorren lassen. Die Zeitvorgabe war genau richtig.
Bei uns (mein Mann, unsere 2-jährige Tochter und ich) war das erste Glas abends zu einer großen Portion Hefeklöße alle....
Habe die Gewürze und Kerne in einen Schlauchverband getan und 300 g des weißen Zuckers durch braunen Zucker ersetzt.
Ansonsten habe ich mich an die Vorgaben im Rezept gehalten - habe das Mus bei 150 ° C Umluft 6 Stunden schmorren lassen. Die Zeitvorgabe war genau richtig.
Bei uns (mein Mann, unsere 2-jährige Tochter und ich) war das erste Glas abends zu einer großen Portion Hefeklöße alle....
kitti120
sagt:
sagt: 11.09.2011 15:59
hallo hab dein Rezept gemacht und war leider nciht so begeistert hatt mir mehr versprochen vom geschmack aber vielleicht hab ich ja auch irrgendwas falsch gemacht
sorry aber trotzdem danke ist eine tolle idee
mfg knuddel
sorry aber trotzdem danke ist eine tolle idee
mfg knuddel
breisi
sagt:
sagt: 14.09.2011 18:40
Endlich hab ich das Rezept wieder gefunden! Hab gerade einen Eimer Zwetschgen bekommen und wollte unbedingt dieses tolle Rezept machen. Hab es vor zwei Jahren schon mal gemacht.
Wir nehmen das Mus zum Füllen von Germknödeln und Buchteln. Es schmeckt besonders lecker, wenn das Mus warm ist.
Ich hab es übrigens im Holzofen gemacht, dieser Duft im ganzen Haus ... einfach herrlich.
Wir nehmen das Mus zum Füllen von Germknödeln und Buchteln. Es schmeckt besonders lecker, wenn das Mus warm ist.
Ich hab es übrigens im Holzofen gemacht, dieser Duft im ganzen Haus ... einfach herrlich.
petzilein777
sagt:
sagt: 26.09.2011 22:24
Ich kann mich da nur anschließen, das Zwetschgenmus ist ein Traum!
Man könnte es schon fast als Nutellaersatz anbieten, nur viiieel fruchtiger und besser. (Die Schokolade darin ist der Hammer!) Und ich bin wirklich ein Marmeladenspezialist. (Hatte übrigens kein Lebkuchengewürz, nur Zimtstangen und Nelken - diese hatte ich in ein Teeei gegeben- aber trotzdem einmalig gut!
Also, 5 *, thanx!!
Liebe Grüße
Petzilein777
Man könnte es schon fast als Nutellaersatz anbieten, nur viiieel fruchtiger und besser. (Die Schokolade darin ist der Hammer!) Und ich bin wirklich ein Marmeladenspezialist. (Hatte übrigens kein Lebkuchengewürz, nur Zimtstangen und Nelken - diese hatte ich in ein Teeei gegeben- aber trotzdem einmalig gut!
Also, 5 *, thanx!!
Liebe Grüße
Petzilein777
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Einlegen&Haltbarmachen
- süße Gerichte/Marmeladen usw.
- Geschenke aus der Küche
- marmeladen und gelees
- Marmelade/Gelee (2)
- Marmeladen, Konfitüren, Aufstriche...
- Hauptkategorie (2)
- Sirup/Likör
- Ausprobiert
- Marmelade/Konfitüre/Gelees
Weitere Rezeptsammlungen
ein wunderbares Rezept! Alle Mengen- und Zeitangaben stammen perfekt und das Resultat ist ganz einfach göttlich. Ich konnte überhaupt nicht beurteilen, wieviel 3.6 Kilo Zwetschgen an Ende sind, weil ich in puncto Einmachen ein absoluter Neuling bin. Zur Info für andere: es wurden 5 mittelgroße Gläser. Kein Glas zu viel, ich werde versuchen, noch einmal Zwetschgen zu bekommen und noch einmal die gleiche Anzahl machen.
Ich habe die Nelken weggelassen, dafür aber wie empfohlen das Lebkuchengewürz verwendet und die Schokolade. Es ist ein absoter Traum! Kann ich allen Pflaumenmus-Fans nur empfehlen!
Vielen Dank für dieses Rezept
Ingrid_R
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten