Die Rote Bete werden sorgfältig gewaschen und gar gekocht. Beim Abschneiden der Blätter und der Wurzeln nicht so kurz schneiden, denn sonst tritt zuviel Saft aus. Gekocht werden die Rote Bete immer am Vortag. Wenn sie gar sind, Kochwasser abgießen.
Am nächsten Tag werden sie abgezogen und kleingewürfelt. Aus Wasser, Salz, Zucker und Essig wird dann eine mit dem Roggenmehl gebundene Suppe gekocht.
Die gestampften Salzkartoffeln werden mit den Speckwürfeln vermischt und in die Suppe gegeben.
Als Hauptgericht möglich, wir servieren sie meist als Vorsuppe, dekorieren noch mit etwas Blattpetersilie.