Rote - Bete Suppe

Rote Bete oder rote Rüben

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Zutaten

500 g	Rote Bete
1 ¹/₂ Liter	Wasser
etwas	Essig
etwas	Zucker
50 g	Mehl (Roggenmehl)
einige	Kartoffel(n), gekocht (gestampfte Salzkartoffeln)
100 g	Speck, ausgelassener gewürfelter

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Tag / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 180 kcal

Die Rote Bete werden sorgfältig gewaschen und gar gekocht. Beim Abschneiden der Blätter und der Wurzeln nicht so kurz schneiden, denn sonst tritt zuviel Saft aus. Gekocht werden die Rote Bete immer am Vortag. Wenn sie gar sind, Kochwasser abgießen.
Am nächsten Tag werden sie abgezogen und kleingewürfelt. Aus Wasser, Salz, Zucker und Essig wird dann eine mit dem Roggenmehl gebundene Suppe gekocht.
Die gestampften Salzkartoffeln werden mit den Speckwürfeln vermischt und in die Suppe gegeben.
Als Hauptgericht möglich, wir servieren sie meist als Vorsuppe, dekorieren noch mit etwas Blattpetersilie.

Kommentare anderer Nutzer

Midkiff

04.02.2007 22:55 Uhr

Bei mir gab es die Suppe gestern als Hauptgericht. Allerdings empfand ich die Suppe nur mit Wasser und den beiden Gewürzen zu fade, ich habe noch etwas Fleischbrühpulver zugegeben. Außerdem empfand ich das Mehl als etwas zu viel. Vielleicht lag es auch daran, dass ich meistens nicht mit Roggenmehl koche, aber irgendwie hatte die Suppe einen leichten mehligen Geschmack. Nächstes mal werde ich auf jeden Fall weniger nehmen. Ansonsten war das Süppchen ganz annehmbar.
Gruß Midkiff

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Esma-anna

24.02.2007 10:22 Uhr

Hallo Midkiff,
ein Tip von mir, um den Mehlgeschmack wegzubekommen, musst Du die Suppe länger kochen lassen, am besten bevor die anderen Zutaten hineinkommen (ca. 10 bis 15 min. müssten reichen).
LG esma-anna

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Dorfhippie

02.10.2012 16:31 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Ein allgemeiner Hinweis zur Roten Rübe: sie sollte nie gekocht, sondern lediglich eine Viertelstunde im Schnellkochtopf mit wenig Wasser gedämpft werden, ansonsten werden die Folsäuremoleküle zerstört. Und die brauchen wir ja bekanntlich für Zellteilung und Gewebewachstum.

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