Die Fenchelknolle vierteln. In Weißwein gemeinsam mit den übrigen Zutaten bissfest köcheln lassen. Der Wein sollte "einkochen", aber nicht gänzlich verdampfen.
Nach dem Auskühlen mit knusprigem Weißbrot zu einem Glas herben Weißwein (gleichen Wein wie den beim Kochen verwendeten servieren) an einem lauen Sommerabend auf Balkon oder Terrasse genießen.