Henglein
Rama Cremefine
| Hering im Pelzmantel
( russischer Festsalat )
)
| 3 m.-große | Fisch(e) (Hering) |
| 500 g | Rote Bete, gekochte und geschälte (im Supermarkt) |
| 3 | Ei(er) |
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 5 m.-große | Kartoffel(n) |
| 2 m.-große | Möhre(n) |
| 1 Glas | Mayonnaise, (am besten schmeckt dazu russische Mayonnaise |
| Petersilie |
Zubereitung
Dazu braucht man einen großen runden oder ovalen Teller, nicht ganz flach.
Hering von Haut, Knochen und Flossen befreien, Kopf und Schwanz abschneiden. Erst in Streifen, dann in kleine Stücke schneiden.
Kartoffel und Möhren in Schale kochen, schälen, abkühlen lassen. Kartoffel würfeln. Rote Bete und Möhren grob raspeln. Eier hart kochen, abkühlen lassen, klein schneiden. Zwiebel schälen, klein schneiden.
Alle Zutaten auf den Teller haufenweise in folgender Reihefolge legen:
1.Schicht: Hering
2.Schicht: Zwiebel
3. Schicht: Kartoffel
4.Schicht: Möhren
5.Schicht: Eier
6.Schicht: rote Bete
Das Ganze mit Mayonnaise bestreichen, Vorgang wiederholen. Nach Geschmack mit geschnittenen Eier und Petersilie bestreuen. Für 2-3 Stunden im Kühlschrank stellen.
Hering von Haut, Knochen und Flossen befreien, Kopf und Schwanz abschneiden. Erst in Streifen, dann in kleine Stücke schneiden.
Kartoffel und Möhren in Schale kochen, schälen, abkühlen lassen. Kartoffel würfeln. Rote Bete und Möhren grob raspeln. Eier hart kochen, abkühlen lassen, klein schneiden. Zwiebel schälen, klein schneiden.
Alle Zutaten auf den Teller haufenweise in folgender Reihefolge legen:
1.Schicht: Hering
2.Schicht: Zwiebel
3. Schicht: Kartoffel
4.Schicht: Möhren
5.Schicht: Eier
6.Schicht: rote Bete
Das Ganze mit Mayonnaise bestreichen, Vorgang wiederholen. Nach Geschmack mit geschnittenen Eier und Petersilie bestreuen. Für 2-3 Stunden im Kühlschrank stellen.
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Kommentare anderer Nutzer
Matze76 
sagt:
sagt: 28.12.2005 13:09
Tag!
wir machen den Salat oft und gerne. Man kann den Hering auch mit geräucherten Lachs ersetzen. Außerdem reiben wir die Gemüse mit der Raspel, so machen es gerne die Ukrainer.
Grüsse, Matze
wir machen den Salat oft und gerne. Man kann den Hering auch mit geräucherten Lachs ersetzen. Außerdem reiben wir die Gemüse mit der Raspel, so machen es gerne die Ukrainer.
Grüsse, Matze
maniche
sagt:
sagt: 01.08.2008 15:44
Hi, Hat noch jemand nen Rezept für Russische Mayonnaise ? Ich habe leider nirgendwo was gefunden, die kann man doch bestimmt auch einfach schnell selber machen oder ?
maniche
sagt:
sagt: 01.08.2008 15:48
Leider vergessen, kann man das Rezept auch mit frischem Matjes machen, oder ist dort der Salzgeschmack zu niedrig und es nicht richtig durchzieht ?
03.08.2008 21:14
Hallo maniche,
russische Mayonnaise gibt es in russischen Lebensmittelläden zu kaufen - erkundige dich, ich bin sicher, dass es in deiner Umgebung welche gibt. Am besten nimm die Marke "Mechta Hozjajki" ( Traum der Hausfrau). Wenn du doch keinen Laden findest, dann probier mal dieses Rezept aus einem russischen Kochbuch aus 50er Jahren:
In einer Keramikschüssel Eigelbe mit einer Rührbesen (oder mit Handmixer auf niedriegster Stufe) mit etwas Salz verrühren (streng in gleicher Richtung rühren!!!). Dann löffelweise Öl hinzufügen - bevor du das nächste Löffel Öl gibst, muss das vorherige Portion vollständig eingerührt werden. Wenn Eigelbe und Öl eine gleichmäßige cremige Masse bilden, tropfenweise 9%Essig hinzufügen. Wenn die fertige Mayonnaise zu dickflüssig ist, 1-2 EL lauwarmes Wasser einmischen. Evtl. füe etwas stärkeres Geschmack 1/4 EL Senf dazugeben.
Für 100 ml Öl nimmt man 1 Eigelb und 1 EL 9% Essig.
Und der Salat soll mit Salzmatjes zubereitet werden, sonst ist Salzinhalt tatsächlich zu niedrig und Salat wird fad schmecken.
Gutes Gelingen wünscht dir
bembel
russische Mayonnaise gibt es in russischen Lebensmittelläden zu kaufen - erkundige dich, ich bin sicher, dass es in deiner Umgebung welche gibt. Am besten nimm die Marke "Mechta Hozjajki" ( Traum der Hausfrau). Wenn du doch keinen Laden findest, dann probier mal dieses Rezept aus einem russischen Kochbuch aus 50er Jahren:
In einer Keramikschüssel Eigelbe mit einer Rührbesen (oder mit Handmixer auf niedriegster Stufe) mit etwas Salz verrühren (streng in gleicher Richtung rühren!!!). Dann löffelweise Öl hinzufügen - bevor du das nächste Löffel Öl gibst, muss das vorherige Portion vollständig eingerührt werden. Wenn Eigelbe und Öl eine gleichmäßige cremige Masse bilden, tropfenweise 9%Essig hinzufügen. Wenn die fertige Mayonnaise zu dickflüssig ist, 1-2 EL lauwarmes Wasser einmischen. Evtl. füe etwas stärkeres Geschmack 1/4 EL Senf dazugeben.
Für 100 ml Öl nimmt man 1 Eigelb und 1 EL 9% Essig.
Und der Salat soll mit Salzmatjes zubereitet werden, sonst ist Salzinhalt tatsächlich zu niedrig und Salat wird fad schmecken.
Gutes Gelingen wünscht dir
bembel
lena86 
sagt:
sagt: 17.02.2009 22:42
Hab den Salat zur Weihnachtsfeier bei einem Kollegen mitgenommen, ist super angekommen.
inna0001
sagt:
sagt: 22.08.2009 20:01
Ich mache den Salat immer so: die letzen beiden Schichten (also Eier und Rote Beete) tausche ich auch. Das sieht im nachhinnein meiner Meinung nach schöner aus.
Außerdem kann man den Salat noch variieren: Mit zB gekochter Karotte, dann noch mit Sauren Gurken, saurer Apfel, Knoblauch (unter die Rote Beete mischen), ODER Sauerkraut.
Außerdem kann man den Salat noch variieren: Mit zB gekochter Karotte, dann noch mit Sauren Gurken, saurer Apfel, Knoblauch (unter die Rote Beete mischen), ODER Sauerkraut.
inna0001
sagt:
sagt: 22.08.2009 20:03
kamischiki 
sagt:
sagt: 17.11.2009 15:49
Das ist ein wirklich sehr leckerer Salat, sehr festlich!
Es guibt allerdings viele verschiedene reinfolgen, ich mache immer solche: Rote Bete, kartoffel, Zwiebel (in Ringen), Fisch, Karroten, Eier und wieder rote Bete. Alle zutaten werden grob gerieben (ausser fisch und zwiebel natürlich), und ich bestreiche JEDE schicht mit ein wenig mayonaise.
Noch ein Tipp von echten Russen: zwiebel nach dem schneiden mit etwas zucker bestreuen und mit zitronensaft betrauufeln. Dann mit händen durchkneten, bes die ringe sich voneinander lösen und der zwiebel etwas saft abgibt. Das nimmt die Bitterkeit weg und der Salat schmeckt so viel feiner!
Liebe Grusse
kamischiki
Es guibt allerdings viele verschiedene reinfolgen, ich mache immer solche: Rote Bete, kartoffel, Zwiebel (in Ringen), Fisch, Karroten, Eier und wieder rote Bete. Alle zutaten werden grob gerieben (ausser fisch und zwiebel natürlich), und ich bestreiche JEDE schicht mit ein wenig mayonaise.
Noch ein Tipp von echten Russen: zwiebel nach dem schneiden mit etwas zucker bestreuen und mit zitronensaft betrauufeln. Dann mit händen durchkneten, bes die ringe sich voneinander lösen und der zwiebel etwas saft abgibt. Das nimmt die Bitterkeit weg und der Salat schmeckt so viel feiner!
Liebe Grusse
kamischiki
irulja
sagt:
sagt: 28.12.2009 15:05
Ich raspel noch ein Apfel in den Salat dadurch schmeckt er noch besser und feiner !!!
Lg
Lg
Yulya10808
sagt:
sagt: 17.11.2011 15:25
MPrincess 
sagt:
sagt: 19.02.2012 14:44
Ich kenne dieses Rezept aus Lettland. Dort lässt man die Möhre allerdings weg, stattdessen kommt eine Schicht klein gehackte eingelegte Gurken in den Salat, und man nimmt geräucherten Hering.
Ich musste das Rezept einmal abwandeln und habe stattdessen geräucherte Forelle genommen. Das schmeckt mir persönlich sogar noch besser!
Aber egal wie, auf jeden Fall ist es einer der leckersten Salate, die ich kenne!
Ich musste das Rezept einmal abwandeln und habe stattdessen geräucherte Forelle genommen. Das schmeckt mir persönlich sogar noch besser!
Aber egal wie, auf jeden Fall ist es einer der leckersten Salate, die ich kenne!
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