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Hering im Pelzmantel
( russischer Festsalat )
Zutaten
| 3 m.-große | Fisch(e) (Hering) |
| 500 g | Rote Bete, gekochte und geschälte (im Supermarkt) |
| 3 | Ei(er) |
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 5 m.-große | Kartoffel(n) |
| 2 m.-große | Möhre(n) |
| 1 Glas | Mayonnaise, (am besten schmeckt dazu russische Mayonnaise |
| Petersilie |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 3 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Dazu braucht man einen großen runden oder ovalen Teller, nicht ganz flach.
Hering von Haut, Knochen und Flossen befreien, Kopf und Schwanz abschneiden. Erst in Streifen, dann in kleine Stücke schneiden.
Kartoffel und Möhren in Schale kochen, schälen, abkühlen lassen. Kartoffel würfeln. Rote Bete und Möhren grob raspeln. Eier hart kochen, abkühlen lassen, klein schneiden. Zwiebel schälen, klein schneiden.
Alle Zutaten auf den Teller haufenweise in folgender Reihefolge legen:
1.Schicht: Hering
2.Schicht: Zwiebel
3. Schicht: Kartoffel
4.Schicht: Möhren
5.Schicht: Eier
6.Schicht: rote Bete
Das Ganze mit Mayonnaise bestreichen, Vorgang wiederholen. Nach Geschmack mit geschnittenen Eier und Petersilie bestreuen. Für 2-3 Stunden im Kühlschrank stellen.
Hering von Haut, Knochen und Flossen befreien, Kopf und Schwanz abschneiden. Erst in Streifen, dann in kleine Stücke schneiden.
Kartoffel und Möhren in Schale kochen, schälen, abkühlen lassen. Kartoffel würfeln. Rote Bete und Möhren grob raspeln. Eier hart kochen, abkühlen lassen, klein schneiden. Zwiebel schälen, klein schneiden.
Alle Zutaten auf den Teller haufenweise in folgender Reihefolge legen:
1.Schicht: Hering
2.Schicht: Zwiebel
3. Schicht: Kartoffel
4.Schicht: Möhren
5.Schicht: Eier
6.Schicht: rote Bete
Das Ganze mit Mayonnaise bestreichen, Vorgang wiederholen. Nach Geschmack mit geschnittenen Eier und Petersilie bestreuen. Für 2-3 Stunden im Kühlschrank stellen.
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Kommentare anderer Nutzer
Dieser Salat ist extrem lecker und sieht auch noch sehr schön aus. Richtig ist zwar, dass man den Hering unter verschiedenen Schichten mit den einzelnen Zutaten "begräbt", aber mir schmeckt es noch besser, wenn ich die Zutaten alle klein würfle und auch einige kleine Stückchen Fisch darunter mische. Das Ganze dann mit Mayonäse verrühren (die man am besten mit dem Fischöl mischt) und über den Hering geben. Durch die rote Beete bekommt das eine schöne Farbe und sieht mit Petersilie bestreut sehr schön aus.
Tag!
wir machen den Salat oft und gerne. Man kann den Hering auch mit geräucherten Lachs ersetzen. Außerdem reiben wir die Gemüse mit der Raspel, so machen es gerne die Ukrainer.
Grüsse, Matze
wir machen den Salat oft und gerne. Man kann den Hering auch mit geräucherten Lachs ersetzen. Außerdem reiben wir die Gemüse mit der Raspel, so machen es gerne die Ukrainer.
Grüsse, Matze
Hi, Hat noch jemand nen Rezept für Russische Mayonnaise ? Ich habe leider nirgendwo was gefunden, die kann man doch bestimmt auch einfach schnell selber machen oder ?
Leider vergessen, kann man das Rezept auch mit frischem Matjes machen, oder ist dort der Salzgeschmack zu niedrig und es nicht richtig durchzieht ?
Hallo maniche,
russische Mayonnaise gibt es in russischen Lebensmittelläden zu kaufen - erkundige dich, ich bin sicher, dass es in deiner Umgebung welche gibt. Am besten nimm die Marke "Mechta Hozjajki" ( Traum der Hausfrau). Wenn du doch keinen Laden findest, dann probier mal dieses Rezept aus einem russischen Kochbuch aus 50er Jahren:
In einer Keramikschüssel Eigelbe mit einer Rührbesen (oder mit Handmixer auf niedriegster Stufe) mit etwas Salz verrühren (streng in gleicher Richtung rühren!!!). Dann löffelweise Öl hinzufügen - bevor du das nächste Löffel Öl gibst, muss das vorherige Portion vollständig eingerührt werden. Wenn Eigelbe und Öl eine gleichmäßige cremige Masse bilden, tropfenweise 9%Essig hinzufügen. Wenn die fertige Mayonnaise zu dickflüssig ist, 1-2 EL lauwarmes Wasser einmischen. Evtl. füe etwas stärkeres Geschmack 1/4 EL Senf dazugeben.
Für 100 ml Öl nimmt man 1 Eigelb und 1 EL 9% Essig.
Und der Salat soll mit Salzmatjes zubereitet werden, sonst ist Salzinhalt tatsächlich zu niedrig und Salat wird fad schmecken.
Gutes Gelingen wünscht dir
bembel
russische Mayonnaise gibt es in russischen Lebensmittelläden zu kaufen - erkundige dich, ich bin sicher, dass es in deiner Umgebung welche gibt. Am besten nimm die Marke "Mechta Hozjajki" ( Traum der Hausfrau). Wenn du doch keinen Laden findest, dann probier mal dieses Rezept aus einem russischen Kochbuch aus 50er Jahren:
In einer Keramikschüssel Eigelbe mit einer Rührbesen (oder mit Handmixer auf niedriegster Stufe) mit etwas Salz verrühren (streng in gleicher Richtung rühren!!!). Dann löffelweise Öl hinzufügen - bevor du das nächste Löffel Öl gibst, muss das vorherige Portion vollständig eingerührt werden. Wenn Eigelbe und Öl eine gleichmäßige cremige Masse bilden, tropfenweise 9%Essig hinzufügen. Wenn die fertige Mayonnaise zu dickflüssig ist, 1-2 EL lauwarmes Wasser einmischen. Evtl. füe etwas stärkeres Geschmack 1/4 EL Senf dazugeben.
Für 100 ml Öl nimmt man 1 Eigelb und 1 EL 9% Essig.
Und der Salat soll mit Salzmatjes zubereitet werden, sonst ist Salzinhalt tatsächlich zu niedrig und Salat wird fad schmecken.
Gutes Gelingen wünscht dir
bembel
Hab den Salat zur Weihnachtsfeier bei einem Kollegen mitgenommen, ist super angekommen.
Ich mache den Salat immer so: die letzen beiden Schichten (also Eier und Rote Beete) tausche ich auch. Das sieht im nachhinnein meiner Meinung nach schöner aus.
Außerdem kann man den Salat noch variieren: Mit zB gekochter Karotte, dann noch mit Sauren Gurken, saurer Apfel, Knoblauch (unter die Rote Beete mischen), ODER Sauerkraut.
Außerdem kann man den Salat noch variieren: Mit zB gekochter Karotte, dann noch mit Sauren Gurken, saurer Apfel, Knoblauch (unter die Rote Beete mischen), ODER Sauerkraut.
Ich hab gerade ein Bild von meinem Salat reingestellt. Dabei hab ich bei dem Igel als oberste Schicht nur Eiweiß und gekochte Möhren genommen. Die Augen und Nase sind aus Oliven.
Das ist ein wirklich sehr leckerer Salat, sehr festlich!
Es guibt allerdings viele verschiedene reinfolgen, ich mache immer solche: Rote Bete, kartoffel, Zwiebel (in Ringen), Fisch, Karroten, Eier und wieder rote Bete. Alle zutaten werden grob gerieben (ausser fisch und zwiebel natürlich), und ich bestreiche JEDE schicht mit ein wenig mayonaise.
Noch ein Tipp von echten Russen: zwiebel nach dem schneiden mit etwas zucker bestreuen und mit zitronensaft betrauufeln. Dann mit händen durchkneten, bes die ringe sich voneinander lösen und der zwiebel etwas saft abgibt. Das nimmt die Bitterkeit weg und der Salat schmeckt so viel feiner!
Liebe Grusse
kamischiki
Es guibt allerdings viele verschiedene reinfolgen, ich mache immer solche: Rote Bete, kartoffel, Zwiebel (in Ringen), Fisch, Karroten, Eier und wieder rote Bete. Alle zutaten werden grob gerieben (ausser fisch und zwiebel natürlich), und ich bestreiche JEDE schicht mit ein wenig mayonaise.
Noch ein Tipp von echten Russen: zwiebel nach dem schneiden mit etwas zucker bestreuen und mit zitronensaft betrauufeln. Dann mit händen durchkneten, bes die ringe sich voneinander lösen und der zwiebel etwas saft abgibt. Das nimmt die Bitterkeit weg und der Salat schmeckt so viel feiner!
Liebe Grusse
kamischiki
Ich raspel noch ein Apfel in den Salat dadurch schmeckt er noch besser und feiner !!!
Lg
Lg
Lecker !
Ich kenne dieses Rezept aus Lettland. Dort lässt man die Möhre allerdings weg, stattdessen kommt eine Schicht klein gehackte eingelegte Gurken in den Salat, und man nimmt geräucherten Hering.
Ich musste das Rezept einmal abwandeln und habe stattdessen geräucherte Forelle genommen. Das schmeckt mir persönlich sogar noch besser!
Aber egal wie, auf jeden Fall ist es einer der leckersten Salate, die ich kenne!
Ich musste das Rezept einmal abwandeln und habe stattdessen geräucherte Forelle genommen. Das schmeckt mir persönlich sogar noch besser!
Aber egal wie, auf jeden Fall ist es einer der leckersten Salate, die ich kenne!
hallo!
ist ja ein tolles rezept aber etwas dürftig beschrieben. mir ist nicht klar wie der hering sein muss z.B. roh , sauer in öl oder matjes. dann irritiert das mit dem raspeln. wie soll ich eine gekochte karotte raspeln? oder bleiben ein paar roh...
bis dann
thomas
ist ja ein tolles rezept aber etwas dürftig beschrieben. mir ist nicht klar wie der hering sein muss z.B. roh , sauer in öl oder matjes. dann irritiert das mit dem raspeln. wie soll ich eine gekochte karotte raspeln? oder bleiben ein paar roh...
bis dann
thomas
Hallochen!
Danke für das leckere Rezept.
In Ermangelung näherer Information habe ich jetzt Bismarck- Heringe genommen. In anderen Rezepten für den Salat habe ich auch von gräuchertem Fisch und anderen Variationen gelesen. Wahrscheinlich ist das wie bei Borschtsch, der je nach Region anders zubereitet wird.
Ich werde mich jedenfalls durch das Fischsortiment durchprobieren.
Die Mayonaise stelle ich meistens auch selbst her. Was an Deiner Beschreibung ist denn die russische Komponente?
(Immer in die gleiche Richtung zu rühren halte ich für Woodoo :)
lg,
Taowasser
Danke für das leckere Rezept.
In Ermangelung näherer Information habe ich jetzt Bismarck- Heringe genommen. In anderen Rezepten für den Salat habe ich auch von gräuchertem Fisch und anderen Variationen gelesen. Wahrscheinlich ist das wie bei Borschtsch, der je nach Region anders zubereitet wird.
Ich werde mich jedenfalls durch das Fischsortiment durchprobieren.
Die Mayonaise stelle ich meistens auch selbst her. Was an Deiner Beschreibung ist denn die russische Komponente?
(Immer in die gleiche Richtung zu rühren halte ich für Woodoo :)
lg,
Taowasser
Hallo,
es gibt mehrere Mayo-Sorten in verschiedenen Geschmacksrichtungen. Natürlich kann man jede Mayonnaise verwenden, mir persönlich ist aber wichtig, dass das Gericht genauso schmeckt wie in meiner Kindheit, deswegen kaufe ich im russischen Laden nur die Marke "Mechta Hozjajki" (Traum der Hausfrau) mit Originalgeschmack aus der 70er.
Gruß bembel
es gibt mehrere Mayo-Sorten in verschiedenen Geschmacksrichtungen. Natürlich kann man jede Mayonnaise verwenden, mir persönlich ist aber wichtig, dass das Gericht genauso schmeckt wie in meiner Kindheit, deswegen kaufe ich im russischen Laden nur die Marke "Mechta Hozjajki" (Traum der Hausfrau) mit Originalgeschmack aus der 70er.
Gruß bembel
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yonko
01.10.2005 22:39 Uhr