Henglein
Rama Cremefine
| Papas Arrugadas
kanarische Schrumpelkartoffeln
)
| 800 g | Kartoffel(n), kleine mit Schale |
| 400 g | Meersalz, grobes |
| Wasser |
Zubereitung
Die Zubereitung erfolgt am besten im WOK oder ein vergleichbares Kochgefäß wo nichts ansetzt und sich gut rühren lässt!
Kartoffeln waschen
In einem Topf mit Wasser bedecken, und das Meersalz zufügen, umrühren. Garen lassen bis das Wasser verkocht ist
Kartoffeln wenige Minuten auf kleinster Flamme stehen lassen, damit sie trocknen und 'runzelig' werden. Dabei mehrmals mit zugehaltenem Deckel schwenken.
Wenn sie trocken und runzlig sind, sofort auf einem Tuch servieren, da sie zugedeckt wieder feucht werden.
Kanarische Mojo oder anderen Kräuter-Knoblauch-Dip dazu servieren.
Passt zu gegrilltem Fisch, Fleisch oder als Fondue-Beilage
Kartoffeln waschen
In einem Topf mit Wasser bedecken, und das Meersalz zufügen, umrühren. Garen lassen bis das Wasser verkocht ist
Kartoffeln wenige Minuten auf kleinster Flamme stehen lassen, damit sie trocknen und 'runzelig' werden. Dabei mehrmals mit zugehaltenem Deckel schwenken.
Wenn sie trocken und runzlig sind, sofort auf einem Tuch servieren, da sie zugedeckt wieder feucht werden.
Kanarische Mojo oder anderen Kräuter-Knoblauch-Dip dazu servieren.
Passt zu gegrilltem Fisch, Fleisch oder als Fondue-Beilage
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Kommentare anderer Nutzer
Kalahari 
sagt:
sagt: 12.09.2004 09:52
Hey,
ist das nicht ein bischen sehr viel Salz?
Gruß
Kalahari
ist das nicht ein bischen sehr viel Salz?
Gruß
Kalahari
dariosmama 
sagt:
sagt: 28.09.2004 11:21
Wenn man normales Salz verwendet ja, dann sollte man das auf jedenfall reduzieren. Wenn man aber wirklich grobes Meersalz verwendet ist das Ok. restlichen Salzüberschuß auf den Kartoffeln kann man leicht abkratzen. die Kartoffeln schmecken weniger salzig als man denkt.
Ich reiche dazu immer meine spanische rosa sauce (das rezept habe ich von Lanzarote mitgebracht)
200 g Majonaise, etwas Ketchup verrühren- 5 knoblauzehen kleinhacken oder pressen, ein schuß span. rotwein und etwas span brandy (geht auch weinbrand) dazu - ordendlich verrühren und etwas ziehen lassen. SUPER LECKER!
Ich reiche dazu immer meine spanische rosa sauce (das rezept habe ich von Lanzarote mitgebracht)
200 g Majonaise, etwas Ketchup verrühren- 5 knoblauzehen kleinhacken oder pressen, ein schuß span. rotwein und etwas span brandy (geht auch weinbrand) dazu - ordendlich verrühren und etwas ziehen lassen. SUPER LECKER!
20.05.2005 14:14
Ich habe das Rezept gestern getestet, allerdings mit normalem grobem Küchensalz. Ich habe nur ca. 150 Gramm Salz genommen und fand die Kartoffeln seeeehhhhhr salzig. Man konnte sie zwar essen, aber optimal war es nicht.
Mein Tipp daher: Beim ersten Mal im Zweifel lieber etwas weniger Salz verwenden, wenn es zu wenig war, kann man es ja beim zweiten Versuch steigern.
Ansonsten waren die Kartoffeln aber super lecker und haben total nach Urlaub geschmeckt...
LG, Nindscha
Mein Tipp daher: Beim ersten Mal im Zweifel lieber etwas weniger Salz verwenden, wenn es zu wenig war, kann man es ja beim zweiten Versuch steigern.
Ansonsten waren die Kartoffeln aber super lecker und haben total nach Urlaub geschmeckt...
LG, Nindscha
Aristal 
sagt:
sagt: 20.05.2007 22:26
Wichtig ist auf jeden Fall Meersalz zu verwenden, dann ist die Kruste auch nicht so salzig und weniger dick.
xenophonti 
sagt:
sagt: 27.02.2010 21:35
Hilfreicher Kommentar:
Also ich muss sagen, das ist definitiv viel zu viel Salz! Ich habe erst 150 Gramm von gutem Meersalz genommen und es gab so viel Salzkruste, dass ich dann jede Kartofel vor dem Essen abwaschen musste. 100 Gramm würden komplett ausreichen.
hyperschneider
sagt:
sagt: 27.05.2010 14:26
Ich habe heute das Rezept ausprobiert und habe aufgrund der bisherigen Kommentare nur ein 1/4 der Salzmenge genommen - dies war immer noch zu viel. Auch fand ich die Zubereitung im Wok nicht optimal, es annähernd 45 Minuten bedauert, bis Wasser nur noch ein Viertel der ursprünglichen Menge war. Ich habe dann abgeschüttet. Das nächste Mal probiere ich die Papas in einem normalen Topf aus.
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Wird auf jeden Fall ausprobiert!!
LG Elvira
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