Kirsch - Mandel Kuchen



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Zutaten für Portionen

  Für den Teig:
150 g Mehl (Weizenmehl)
1 ½ TL, gestr. Backpulver
50 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
Eiweiß
100 g Butter, kalte oder Margarine
1 EL Semmelbrösel
  Für den Belag:
500 g Sauerkirschen, entsteinte (aus dem Glas)
Eigelb
75 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
6 EL Sahne
30 g Speisestärke
200 g Mandel(n), gehobelte, abgezogene

Zubereitung

Mehl und Backpulver auf eine Tischplatte sieben, in die Mitte eine Vertiefung eindrücken. Zucker, Vanillinzucker und das Eiweiß hineingeben und mit einem Teil des Mehles zu einem dicken Brei verarbeiten. Butter / Margarine in Stücke schneiden, auf den Brei geben, mit etwas Mehl bedecken und von der Mitte aus alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. 2/3 des Teiges auf dem Boden einer gefetteten und mit Semmelmehl bestäubten Springform (Durchmesser etwa 26 cm) verteilen. Den Rest des Teiges zu einer Rolle formen und als Rand in die Springform einfügen (der Rand sollte 1 - 2 cm hoch sein).
Für den Belag: Die Sauerkirschen gut abtropfen lassen und auf dem Teigboden verteilen. Eigelb, Zucker, Vanillinzucker, Sahne und Speisestärke verrühren, die Mandeln unterheben und die Masse auf den Kirschen verteilen.
Den Kuchen bei 175 - 200 °C (Gas: 2-3) etwa 45 - 60 Min. backen.
Darauf achten, dass die Mandeln nicht zu dunkel werden. Gegebenenfalls den Ofen nach 45 Min. einfach ausstellen und den Kuchen noch etwas im Ofen nachgaren lassen.
Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 10.09.04
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Verfasser:

alpenveilchen1979 Tellerwäscher


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