Mehl und Backpulver auf eine Tischplatte sieben, in die Mitte eine Vertiefung eindrücken. Zucker, Vanillinzucker und das Eiweiß hineingeben und mit einem Teil des Mehles zu einem dicken Brei verarbeiten. Butter / Margarine in Stücke schneiden, auf den Brei geben, mit etwas Mehl bedecken und von der Mitte aus alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. 2/3 des Teiges auf dem Boden einer gefetteten und mit Semmelmehl bestäubten Springform (Durchmesser etwa 26 cm) verteilen. Den Rest des Teiges zu einer Rolle formen und als Rand in die Springform einfügen (der Rand sollte 1 - 2 cm hoch sein).
Für den Belag: Die Sauerkirschen gut abtropfen lassen und auf dem Teigboden verteilen. Eigelb, Zucker, Vanillinzucker, Sahne und Speisestärke verrühren, die Mandeln unterheben und die Masse auf den Kirschen verteilen.
Den Kuchen bei 175 - 200 °C (Gas: 2-3) etwa 45 - 60 Min. backen.
Darauf achten, dass die Mandeln nicht zu dunkel werden. Gegebenenfalls den Ofen nach 45 Min. einfach ausstellen und den Kuchen noch etwas im Ofen nachgaren lassen.