Henglein
Rama Cremefine
| Berliner Kaisersülze
)
| 2400 g | Schweinenacken |
| 800 g | Zwiebel(n) |
| 30 g | Salz, (Pökelsalz) |
| 5 g | Pfeffer, schwarz, gemahlen |
| 4 g | Kümmel, gemahlen |
| 6 g | Paprikapulver, rosenscharf |
| 60 g | Aspik, (Pulver) |
| Bier |
Zubereitung
Schweinefleisch in Würfel schneiden, Zwiebeln in der KüMa cuttern (klein hacken). Alle Zutaten (keine extra Flüssigkeit zugeben) außer Aspikpulver in einer großen Auflaufform im Backofen ca. 2 ½ Stunden bei 160° C schmoren.
Aspikpulver mit etwas Bier verrühren und zugeben, erkalten lassen und stürzen.
Mit gefächerten Gewürzgurken garnieren/ servieren.
Passt gut zu Bratkartoffeln, Kartoffelsalat oder nur aufgeschnitten als Brotbelag.
Aspikpulver mit etwas Bier verrühren und zugeben, erkalten lassen und stürzen.
Mit gefächerten Gewürzgurken garnieren/ servieren.
Passt gut zu Bratkartoffeln, Kartoffelsalat oder nur aufgeschnitten als Brotbelag.
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Kommentare anderer Nutzer
pfefferich 
sagt:
sagt: 23.10.2004 18:10
wenn kein Aspikpulver (gibt's beim Fleischerei- oder Hotelbedarf)vorhanden ist, geht's auch mit Blattgelatine... für die Menge sollten so ca. 10 Blatt ausreichen
(Gelierprobe ist hier angebracht)
das Pökelsalz gibt's auch beim Fleischereibedarf oder beim Fleischer um die Ecke (?) aber es geht durchaus ohne, geschmacklich ist da kein Unterschied... nur die Farbe ist dann eben nicht so toll...
LG
pfefferich
(Gelierprobe ist hier angebracht)
das Pökelsalz gibt's auch beim Fleischereibedarf oder beim Fleischer um die Ecke (?) aber es geht durchaus ohne, geschmacklich ist da kein Unterschied... nur die Farbe ist dann eben nicht so toll...
LG
pfefferich
otto42 
sagt:
sagt: 12.12.2004 01:17
Hallo,
und eine gute selbst gemachte Remouladensauce dazu.
otto
und eine gute selbst gemachte Remouladensauce dazu.
otto
13.03.2005 08:26
Die Sülze schmeckt dermaßen gut, da braucht man gar keine Remoulade dazu.
Auch mit normalem Kochsalz sieht sie gut aus und Blattgelatine ( in Bier eingeweicht ) läßt sich auch problemlos dazu verwenden. Ich hatte 16 Blätter genommen.
Nachdem die Gelatine eingrührt war, habe ich das ganze in eine Kastenform gefüllt und darin erstarren lassen.
Sehr schönes Rezept, danke !
LG
Auch mit normalem Kochsalz sieht sie gut aus und Blattgelatine ( in Bier eingeweicht ) läßt sich auch problemlos dazu verwenden. Ich hatte 16 Blätter genommen.
Nachdem die Gelatine eingrührt war, habe ich das ganze in eine Kastenform gefüllt und darin erstarren lassen.
Sehr schönes Rezept, danke !
LG
30.01.2006 00:13
Hallo,
die Suelze schmeckt sehr gut. Ich habe sie mit Gelatine Pulver gemacht und es hat geklappt.
*Schweiss von der Stirn wisch*.
Danke Pfefferich.
Liebe Gruesse
Liz-O
die Suelze schmeckt sehr gut. Ich habe sie mit Gelatine Pulver gemacht und es hat geklappt.
*Schweiss von der Stirn wisch*.
Danke Pfefferich.
Liebe Gruesse
Liz-O
ziegelei077 
sagt:
sagt: 12.01.2012 13:12
würde das gern machen.....aber muss das unbedingt bier sein?und wieviel davon?
pfefferich
sagt:
sagt: 12.01.2012 15:01
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würde ja gern dieses Rezept mal ausprobieren, nur weis ich leider nicht wo ich Aspik-Pulver herbekomme und Pökelsalz
mariechen1407
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