Henglein
Rama Cremefine
| Echte Pfälzer Fleischknöpfe
| 250 g | Rindfleisch |
| 250 g | Schweinefleisch |
| 250 g | Kalbfleisch |
| 2 | Brötchen, eingeweichte, ausgedrückte |
| 2 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| Nelke(n), zerstoßene | |
| Thymian | |
| Petersilie | |
| Für die Sauce: | |
| 50 g | Butter |
| Mehl | |
| 250 ml | Fleischbrühe |
| Meerrettich, frisch geriebenen | |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| 1 Prise | Zucker |
Zubereitung
Das Fleisch und die 2 Brötchen durch den Fleischwolf drehen (oder sich gleich Hackfleisch kaufen !). 2 Eier unter die Masse schlagen und mit den Gewürzen, sowie einer Handvoll gehackter Petersilie abschmecken. Die Masse gut schlagen und eine zeitlang stehen lassen. Dann mit nassen Händen Klöße formen und in siedender Fleischbrühe garen.
Dazu schmeckt Meerrettich-Soße:
Butter mit wenig Mehl anschwitzen. Mit 1/4 l Fleischbrühe aufgießen. Dann soviel frisch geriebenen Meerrettich dazugeben, bis die Soße dicksämig und von gewünschter Schärfe. Kurz aufkochen lassen und mit Salz, frischem Pfeffer, etwas Muskat und einer Prise Zucker abschmecken.
Dazu schmeckt Meerrettich-Soße:
Butter mit wenig Mehl anschwitzen. Mit 1/4 l Fleischbrühe aufgießen. Dann soviel frisch geriebenen Meerrettich dazugeben, bis die Soße dicksämig und von gewünschter Schärfe. Kurz aufkochen lassen und mit Salz, frischem Pfeffer, etwas Muskat und einer Prise Zucker abschmecken.
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Kommentare anderer Nutzer
Timberly1 
sagt:
sagt: 27.02.2007 10:07
Hallo!
Ja, bitte, ich würde auch gerne wissen, was man im Original dazu reicht?
LG Timberly
Ja, bitte, ich würde auch gerne wissen, was man im Original dazu reicht?
LG Timberly
Kabuffchaterin 
sagt:
sagt: 27.02.2007 12:14
Also ich würde Salzkartoffeln dazu reichen. Kommt mir bei so einem Bodenständigen Menü passend vor.
lg Kabu
lg Kabu
marie67480
sagt:
sagt: 27.02.2007 12:37
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, als echte Pälzerin kann ich sagen, dass tatsächlich Salzkartoffeln dazu gereicht werden. Manche mögen ganz gern auch ein Gürkchen dazu und als "light-Version" sieht man dieses Gericht auch mit Baguette. Aber unbedingt: Än guude Pälzer Schoppe.... Lg Marie
27.02.2007 12:44
Ich kenne die "Flääschknepp" aber auch alls Teil eines "Pfälzer Teller" (mit Saumagen und Bratwürsten) mit schön braun gebratenen Zwiebeln darauf, Sauerkraut und Bauernbrot dazu. Lecker!
LG Tamara
LG Tamara
groddegiex 
sagt:
sagt: 27.02.2007 16:42
@ 7morgen!
Das was du meinst auf einem Pfälzer Teller gegessen zu haben waren Pfälzer Leberknödel!
Die Zubereitung ist dem der "Flääschknepp" nicht unähnlich, allerdings mit gemahlener Leber und das Rezept hab ich auch schon vor längerer Zeit hier in den Chefkoch eingestellt und heute gerade ein schönes Bild dazu reingeladen bekommen.
Aber zu den Leberknödeln ißt man Sauerkraut und Kartoffelbrei, dazu eine braune Soße oder braun geschmelzte Zwiebeln. Zu den "Flääschknepp" gibts Meerettichsoße und Salz-, oder Pellkartoffeln.
In den Waldhütten oder auf Weinfesten bekommt man auch zu beidem einfach Schwarzbrot, zu Leberknödeln gibt es dann wahlweise auch noch Bratkartoffeln.
Grüße von Groddegiex
Das was du meinst auf einem Pfälzer Teller gegessen zu haben waren Pfälzer Leberknödel!
Die Zubereitung ist dem der "Flääschknepp" nicht unähnlich, allerdings mit gemahlener Leber und das Rezept hab ich auch schon vor längerer Zeit hier in den Chefkoch eingestellt und heute gerade ein schönes Bild dazu reingeladen bekommen.
Aber zu den Leberknödeln ißt man Sauerkraut und Kartoffelbrei, dazu eine braune Soße oder braun geschmelzte Zwiebeln. Zu den "Flääschknepp" gibts Meerettichsoße und Salz-, oder Pellkartoffeln.
In den Waldhütten oder auf Weinfesten bekommt man auch zu beidem einfach Schwarzbrot, zu Leberknödeln gibt es dann wahlweise auch noch Bratkartoffeln.
Grüße von Groddegiex
27.02.2007 16:42
Hallo!
Bei uns gibt es zu den Fleischknöpfen ("Fläschknepp") süß-sauer eingelegte Gurken und Weißbrot, Salzkartoffeln gehen natürlich auch - und mit Buletten hat das Ganze nichts gemein, ist eine echte Spezialität.
Probiert´s doch mal aus! :0)
LG
Joseph!ne
Bei uns gibt es zu den Fleischknöpfen ("Fläschknepp") süß-sauer eingelegte Gurken und Weißbrot, Salzkartoffeln gehen natürlich auch - und mit Buletten hat das Ganze nichts gemein, ist eine echte Spezialität.
Probiert´s doch mal aus! :0)
LG
Joseph!ne
Boss1
sagt:
sagt: 27.02.2007 20:27
Hilfreicher Kommentar:
He, Leute,
Buletten, Frikadellen Hacksteak, Fleischpflanzerl sind doch alle gebraten, Fleeschknepp gekocht ( also nicht zu vergleichen ) Wer vergleicht denn schon Königsberger Klopse mit Buletten, sind 2 Paar Schuhe.
Beilagen: Sowohl (Kartoffeln ) als auch ( Brot ), aaaaaber: Meerrettichsoße.
Pfälzer Teller: Dem Koch/Köchin/Gastwirt etc. überlassen ob Fleeschkepp oder Le-knödel.
Wichtig bei Fleeschknepp ( Gruß an MArie ): en Pälzer Schoppe!!
lg Boss 1
Buletten, Frikadellen Hacksteak, Fleischpflanzerl sind doch alle gebraten, Fleeschknepp gekocht ( also nicht zu vergleichen ) Wer vergleicht denn schon Königsberger Klopse mit Buletten, sind 2 Paar Schuhe.
Beilagen: Sowohl (Kartoffeln ) als auch ( Brot ), aaaaaber: Meerrettichsoße.
Pfälzer Teller: Dem Koch/Köchin/Gastwirt etc. überlassen ob Fleeschkepp oder Le-knödel.
Wichtig bei Fleeschknepp ( Gruß an MArie ): en Pälzer Schoppe!!
lg Boss 1
ingrid10
sagt:
sagt: 01.03.2007 13:55
Hallo an Alle
"Pälzer Fläschknepp" gibts in unserer Fam. schon seit Jahrzehnten immer am Kerwesonntag.
Als Zwischengericht (vor dem Hauptgang) natürlich und ausschließlich mit Weißbrot (Stangenbrot).
In die Fläschknepp kommt bei uns zusätzlich viel Majoran rein.
Wohl bekomms.
Gruß Hobbykoch
"Pälzer Fläschknepp" gibts in unserer Fam. schon seit Jahrzehnten immer am Kerwesonntag.
Als Zwischengericht (vor dem Hauptgang) natürlich und ausschließlich mit Weißbrot (Stangenbrot).
In die Fläschknepp kommt bei uns zusätzlich viel Majoran rein.
Wohl bekomms.
Gruß Hobbykoch
Jerchen 
sagt:
sagt: 04.10.2007 14:02
Als echter Pälzer-Bub muß ich auch meinen Senf dazugeben:
1. Das mit dem Majoran empfehle ich auch (keine Kritik!).
2. Meist wird Meerretichsoße und Salzkartoffeln oder auf Weinfesten Kartoffelpürre dazu gereicht.
3. Ich koche meist M.-Soße und Salzkartoffeln dazu, weil´s so am besten schmeckt.
4. Ein Stück Baguette legt man gerne hinzu, wenn jemandem die Soße wirklich gut schmeckt, braucht er dann etwas zum "sauber" machen.
Viele liebe Grüße aus der schönen Pfalz
Jerchen
1. Das mit dem Majoran empfehle ich auch (keine Kritik!).
2. Meist wird Meerretichsoße und Salzkartoffeln oder auf Weinfesten Kartoffelpürre dazu gereicht.
3. Ich koche meist M.-Soße und Salzkartoffeln dazu, weil´s so am besten schmeckt.
4. Ein Stück Baguette legt man gerne hinzu, wenn jemandem die Soße wirklich gut schmeckt, braucht er dann etwas zum "sauber" machen.
Viele liebe Grüße aus der schönen Pfalz
Jerchen
DiJeh
sagt:
sagt: 07.12.2007 09:51
als naturalisierter Pfälzer
habe ich die Knepp für Hessen in Sachsen gekocht.
heer war des kloor...
Das Rezept ist super, "geele Ruchemer" dazu... Klasse
Grüße aus Fernostdeutschland
dijeh
habe ich die Knepp für Hessen in Sachsen gekocht.
heer war des kloor...
Das Rezept ist super, "geele Ruchemer" dazu... Klasse
Grüße aus Fernostdeutschland
dijeh
Heise1 
sagt:
sagt: 26.10.2010 12:25
Zu Pälzer Fleschknepp gehören natürlich Salzkartoffle un rote Beete!
So wie im Rezept beschrieben, sind sie wirklich lecker !!!
Seit 2 Jahren lebe ich jetzt schon hier in Norddeutschland (mein Ursprung ist Ludwigshafen am Rhein), und ganz oft muß ich die "Fleschknepp" machen!
LG
So wie im Rezept beschrieben, sind sie wirklich lecker !!!
Seit 2 Jahren lebe ich jetzt schon hier in Norddeutschland (mein Ursprung ist Ludwigshafen am Rhein), und ganz oft muß ich die "Fleschknepp" machen!
LG
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Mir gefällt das Rezept sehr gut. Und wenn ich es nachkoche, dann so wie es geschrieben steht.
Mich würde aber noch interessieren, was man im "Original" als Beilagen dazu ißt.
Vielleicht wird das ja noch ergänzt :-)
Gruß
schmausimausi
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