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Sauerbraten mit Weihnachtsgewürzen
Zutaten
| 200 g | Zwiebel(n) |
| 250 ml | Aceto balsamico, weißer |
| 500 ml | Rinderbrühe |
| 1 Stange/n | Zimt |
| 1 | Anis - Stern |
| 2 | Nelke(n) |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 2 TL | Lebkuchengewürz |
| 1 kg | Rinderbraten (Keule) |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 EL | Rosinen |
| 100 ml | Schlagsahne |
| 2 EL | Saucenbinder, dunkler |
| 2 TL | Honig, flüssiger |
| 200 g | Möhre(n) |
| 4 EL | Öl |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 9 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: 559 kcal
Für die Marinade Zwiebeln und Möhren schälen und grob würfeln. Essig mit Brühe aufkochen, Gemüse und alle Gewürze zugeben und die abgekühlte Marinade über das Fleisch gießen, sodass dieses von der Marinade bedeckt ist. Über Nacht zugedeckt kalt stellen, ab und zu das Fleisch wenden.
Das Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Bräter im heißen Öl rundum scharf anbraten.
Die Marinade durch ein Sieb in eine Schüssel gießen, den Siebinhalt kurz mitbraten, dann mit 500 ml Marinade ablöschen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 1 1/2 - 2 Std. schmoren, dabei den Braten öfter wenden.
Den Braten in Alufolie wickeln und 15 Min. ruhen lassen. Inzwischen den Fond durch ein Sieb in einen flachen Topf gießen, die Rosinen zugeben und 10 Min. offen kochen. Sahne zugeben und weitere 5 Min. offen kochen. Den Saucenbinder einrühren, aufkochen und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.
Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren. Dazu passen Rotkohl und Klöße.
Das Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Bräter im heißen Öl rundum scharf anbraten.
Die Marinade durch ein Sieb in eine Schüssel gießen, den Siebinhalt kurz mitbraten, dann mit 500 ml Marinade ablöschen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 1 1/2 - 2 Std. schmoren, dabei den Braten öfter wenden.
Den Braten in Alufolie wickeln und 15 Min. ruhen lassen. Inzwischen den Fond durch ein Sieb in einen flachen Topf gießen, die Rosinen zugeben und 10 Min. offen kochen. Sahne zugeben und weitere 5 Min. offen kochen. Den Saucenbinder einrühren, aufkochen und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.
Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren. Dazu passen Rotkohl und Klöße.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Suse,
dein Rezept werde ich auf jeden Fall in der Adventzeit ausprobieren! Ist ja schon bald :-) !!
Vielen Dank!
Ira
dein Rezept werde ich auf jeden Fall in der Adventzeit ausprobieren! Ist ja schon bald :-) !!
Vielen Dank!
Ira
Hallo Suse,
Dein Rezept war super lecker, ich hatte mich vorher noch nie getraut einen Sauerbraten selber zu machen! Ich habe dann dieses Rezept gesehen und dachte, dass muß du ausprobieren. Einfach Klasse.
Vielen Dank und liebe Grüße
Meilum
Dein Rezept war super lecker, ich hatte mich vorher noch nie getraut einen Sauerbraten selber zu machen! Ich habe dann dieses Rezept gesehen und dachte, dass muß du ausprobieren. Einfach Klasse.
Vielen Dank und liebe Grüße
Meilum
Frohes Fest wünsche ich noch!
Erstmalig in meinem Leben Sauerbraten, nach deinem Rezept gemacht. Meine Mutter liebte Sauerbraten, ich eher nicht*g*Habe ihn auch nie selber gegessen, wußte nichtmal wie er schmeckt. So...und nun wünschte man(n) sich zu Weihnachten...Sauerbraten, na toll...dachte ich.
Alles aber kein Problem...Rezept gesucht...ausgedruckt...ab in die Küche...gekocht...und serviert....gegessen...
Wir waren total begeister und es hat super lecker geschmeckt.
Danke dir für dein Rezept!
Erstmalig in meinem Leben Sauerbraten, nach deinem Rezept gemacht. Meine Mutter liebte Sauerbraten, ich eher nicht*g*Habe ihn auch nie selber gegessen, wußte nichtmal wie er schmeckt. So...und nun wünschte man(n) sich zu Weihnachten...Sauerbraten, na toll...dachte ich.
Alles aber kein Problem...Rezept gesucht...ausgedruckt...ab in die Küche...gekocht...und serviert....gegessen...
Wir waren total begeister und es hat super lecker geschmeckt.
Danke dir für dein Rezept!
Hallo Suse 1102,
den Sauerbraten gab es gestern Abend bei uns. Wir hatten noch ein Stück Rinderhüfte übrig und haben diese nach deinem Rezept eingelegt.
Allerdings habe ich roten Balsamico-Essig genommen, weil wir keine weißen in ausreichender Menge zu hause hatten. Um mehr "weihnachtdgeschmack" zu bekommen habe ich noch eine ganz kleine Prise Zimt (Messerspitze) zu der Soße hinzugegeben. Und ich habe 6 Schokoladenlebkuchen aus dem Discounter mit hineingebröselt. Die Soße mit dem Pürierstab püriert und dazu gabs Knödel und Rotkohl.
Der Sauerbraten könnte nach meinem Geschmack ein bißchen länger marinieren, damit er noch mehr auseinander fällt.
Aber es war super lecker und wir werden dieses Gericht auch zu Weihnachten machen.
Gruß R.
den Sauerbraten gab es gestern Abend bei uns. Wir hatten noch ein Stück Rinderhüfte übrig und haben diese nach deinem Rezept eingelegt.
Allerdings habe ich roten Balsamico-Essig genommen, weil wir keine weißen in ausreichender Menge zu hause hatten. Um mehr "weihnachtdgeschmack" zu bekommen habe ich noch eine ganz kleine Prise Zimt (Messerspitze) zu der Soße hinzugegeben. Und ich habe 6 Schokoladenlebkuchen aus dem Discounter mit hineingebröselt. Die Soße mit dem Pürierstab püriert und dazu gabs Knödel und Rotkohl.
Der Sauerbraten könnte nach meinem Geschmack ein bißchen länger marinieren, damit er noch mehr auseinander fällt.
Aber es war super lecker und wir werden dieses Gericht auch zu Weihnachten machen.
Gruß R.
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!Ich würde statt dem Lebkuchengewürz einen Saucen-Lebkuchen (ca. 80g) keinwürfeln und der Sauce vor dem Pürieren zugeben. Dann kann man sich den komischen Saucenbinder sparen.
Grüße
Rainer
Hallo!
Der Sauerbraten war super lecker! Ich habe die Marinade allerdings schon 3 Tage vor Weihnachten angesetzt und das Bratenfleisch schön lange durchziehen lassen.
Um die Soße anzudicken, habe ich das Gemüse mit dem Pürierstab püriert. Dann konnte ich auch auf den Soßenbinder verzichten.
Die Rosinen habe ich weggelassen, da außer mir niemand Rosinen isst.
Gruß Reesje
Der Sauerbraten war super lecker! Ich habe die Marinade allerdings schon 3 Tage vor Weihnachten angesetzt und das Bratenfleisch schön lange durchziehen lassen.
Um die Soße anzudicken, habe ich das Gemüse mit dem Pürierstab püriert. Dann konnte ich auch auf den Soßenbinder verzichten.
Die Rosinen habe ich weggelassen, da außer mir niemand Rosinen isst.
Gruß Reesje
Alle Jahre wieder......
gibt es nun deinen Sauerbraten zu Weihnachten.
Allerdings lege ich das Fleisch mind. 5 Tage vorher ein, das ist für mich viel praktischer (Zeitmangel) und das Fleisch "schmilzt" förmlich auf der Zunge.
Danke für dieses senationelle Rezept das bei uns zu einer Tradition geworden ist.
Frohe Festtage!
gibt es nun deinen Sauerbraten zu Weihnachten.
Allerdings lege ich das Fleisch mind. 5 Tage vorher ein, das ist für mich viel praktischer (Zeitmangel) und das Fleisch "schmilzt" förmlich auf der Zunge.
Danke für dieses senationelle Rezept das bei uns zu einer Tradition geworden ist.
Frohe Festtage!
Hey,
wenn ich den Braten länger einlege (2Tage) verkürzt sich dann die Schmorzeit?
Oder wieso legt Momo wegen Zeitmangel den Braten länger ein?
Frohe Weihnachten!
wenn ich den Braten länger einlege (2Tage) verkürzt sich dann die Schmorzeit?
Oder wieso legt Momo wegen Zeitmangel den Braten länger ein?
Frohe Weihnachten!
Also ich habe den Braten 2 Tage eingelegt und er ist sehr sehr lecker geworden. Vielen Dank für das tolle Rezept! =)
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ira
20.11.2004 14:57 Uhr