Henglein
Rama Cremefine
| Chicoree mir Orangenvinaigrettte
gut zu Fondue oder allgemein kurzgebratenem Fleisch als Salatbeilage
| 1 | Chicoree |
| 2 | Orange(n) |
| 1 EL | Hühnerbrühe |
| 2 TL | Senf |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 4 EL | Öl, (Distelöl) |
| 1 EL | Essig (Weißweinessig) |
| 1 TL | Sirup (Ahornsirup) |
| 3 EL | Wasser, heißes |
| 3 EL | Walnüsse |
Zubereitung
Den Chicoree waschen, bitteres Mittelstück herausschneiden und in ganz feine Juliettes schneiden. Die Orangen filetieren, dazugeben, und den Rest des Saftes für das Dressing an die Seite stellen.
Dressing: Saft der filetierten Orangen mit dem heißen Wasser anrühren, Brühe dazugeben. Das Öl langsam in das Dressing geben und mit dem Stabmixer quirlen. Den Senf beimengen und nochmals quirlen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Ganz vorsichtig den Essig dazugeben, VORSICHT: Dressing soll nicht sauer werden! Mit Ahornsirup abrunden.
Dressing unter die Orangen Filets/Chicoree Juliettes heben und eine halbe Stunde ruhen lassen. Vor dem Servieren die Walnüsse darüber streuen.
Dressing: Saft der filetierten Orangen mit dem heißen Wasser anrühren, Brühe dazugeben. Das Öl langsam in das Dressing geben und mit dem Stabmixer quirlen. Den Senf beimengen und nochmals quirlen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Ganz vorsichtig den Essig dazugeben, VORSICHT: Dressing soll nicht sauer werden! Mit Ahornsirup abrunden.
Dressing unter die Orangen Filets/Chicoree Juliettes heben und eine halbe Stunde ruhen lassen. Vor dem Servieren die Walnüsse darüber streuen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hetti 
sagt:
sagt: 11.09.2004 00:32
avdh 
sagt:
sagt: 27.09.2004 19:12
Also bei 2 TL Senf!, 4 EL Distelöl ,1 EL Essig ,1TL Sirup, 3 EL heißes Wasser, 1 EL Hühnerbrühe? und den Saft von 2 filetierten Orangen,was soll da nach Orange schmecken??
KleineFaule 
sagt:
sagt: 30.12.2004 19:12
Ich würde sagen der Saft der Orangen ,die im Rezept angegeben
ist
ist
avdh
sagt:
sagt: 08.01.2005 11:33
@kleineFaule
bleib bei Deinen "Wochenenderlebnissen" und lass solche unqualifizierten Äußerungen wenn Du keine Ahnung von der Materie hast !!
bleib bei Deinen "Wochenenderlebnissen" und lass solche unqualifizierten Äußerungen wenn Du keine Ahnung von der Materie hast !!
KleineFaule
sagt:
sagt: 15.01.2005 10:41
Trotz anderer Meinung habe ich das Rezept ausprobiert zum Fondue. Es kam gut an!
avdh
sagt:
sagt: 27.01.2005 15:00
@kleineFaule
Du hast meine Kritik nicht verstanden!! Sei´s drum
Du hast meine Kritik nicht verstanden!! Sei´s drum
martini40
sagt:
sagt: 09.01.2012 11:42
Also avdh, da in den Salat nicht nur der Orangensaft sondern auch die Filets kommen, schmeckt er sehr wohl und auch ausreichend nach Orangen!
Aber,*Klugscheißermoduson* es heißt „Julienne“ nicht „Juliette“. ;-)
*Klugscheißermodusoff*
Gruß Bono
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