Dotter, Butter, Zucker sehr schaumig rühren, bis die Masse sehr cremig und hell ist. Äpfel schälen, entkernen und spalten. Eiklar zu Schnee schlagen.
Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Zitronenschale verrühren. Die Mehlmischung mit etwas Milch und Eischnee unter die Dottermasse mengen. Die Tortenform mit Butter befetten und bemehlen. Teigmasse einfüllen, Äpfel fächerförmig auflegen. Bei 150° etwa 55 Min. backen. Rum und Marillenmarmelade verrühren. Die fertig gebackene Torte damit bestreichen und mit Staubzucker bestreuen. Gutes Gelingen !