Henglein
Rama Cremefine
| Gebackene Lachsküchlein mit Chilisauce
| 400 g | Lachsfilet |
| 2 Scheibe/n | Weißbrot |
| 1 | Ei(er) |
| 1 EL | Koriander, frisch, gehackt |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlener | |
| Für die Sauce: | |
| ½ | Zwiebel(n) |
| ½ Glas | Wein, weiß |
| 1 EL | Tomate(n) - Püree |
| 2 EL | Schmand |
| 6 | Kirschtomate(n) |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Schnittlauch, frisch, gehackt |
| 1 | Chilischote(n), rot |
Zubereitung
Den Lachs grob in Würfel schneiden, das Toastbrot zerzupfen, die Zwiebel fein hacken, die Tomaten vierteln, die Chilischote entkernen und fein hacken. Währenddessen den Ofen auf 220 Grad vorheizen.
Lachs, Weißbrot, Ei, Kräuter mit einer Prise Salz und Pfeffer in der Moulinette fein pürieren. Aus der Masse vier runde Küchlein formen und auf das Backblech legen. Im Ofen 8-10 Minuten backen.
Währenddessen die Chilisauce bereiten: Die Zwiebeln und die gehackte Chili im Olivenöl weich dünsten, restliche Zutaten dazugeben und vier Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Die Fischküchlein auf vorgewärmten Tellern mit etwas Weißbrot servieren.
Dazu passt ein ausgezeichneter Rosewein.
Lachs, Weißbrot, Ei, Kräuter mit einer Prise Salz und Pfeffer in der Moulinette fein pürieren. Aus der Masse vier runde Küchlein formen und auf das Backblech legen. Im Ofen 8-10 Minuten backen.
Währenddessen die Chilisauce bereiten: Die Zwiebeln und die gehackte Chili im Olivenöl weich dünsten, restliche Zutaten dazugeben und vier Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Die Fischküchlein auf vorgewärmten Tellern mit etwas Weißbrot servieren.
Dazu passt ein ausgezeichneter Rosewein.
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Kommentare anderer Nutzer
10.09.2004 11:30
Hallo simply,
na eine Chilischote steht unter den Zutaten, die wird laut Rezept klein gehackt und mit der Zwiebel zur Sauce gedünstet... so jedenfalls versteh ich es und werd das auch bald ausprobieren :))
na eine Chilischote steht unter den Zutaten, die wird laut Rezept klein gehackt und mit der Zwiebel zur Sauce gedünstet... so jedenfalls versteh ich es und werd das auch bald ausprobieren :))
drumboy 
sagt:
sagt: 10.09.2004 12:47
Hi layla,
das passiert mitunter. SImply hatte schon recht denn zu dem Zeitpunkt stand die Chili nicht da, weil ich Nase sie beim eintppen vergessen hatte, aehem...
Aber Sonja hat es freundlicherweise umgehend korrigiert, daher jetzt alles wie es sein soll...
das passiert mitunter. SImply hatte schon recht denn zu dem Zeitpunkt stand die Chili nicht da, weil ich Nase sie beim eintppen vergessen hatte, aehem...
Aber Sonja hat es freundlicherweise umgehend korrigiert, daher jetzt alles wie es sein soll...
10.09.2004 14:03
Hallo,
war sehr verwundert, dass ich "weg" war.
Aber drums hat meine anderen Anmerkungen bezüglich "Kräuteraustausch" auch beantwortet.
Schnittlauch und Zitronengras - absolut meine favorits!
Basilikum und evtl. Lauchzwiebelchen passen auch gut in die Sosse.
LG simply
war sehr verwundert, dass ich "weg" war.
Aber drums hat meine anderen Anmerkungen bezüglich "Kräuteraustausch" auch beantwortet.
Schnittlauch und Zitronengras - absolut meine favorits!
Basilikum und evtl. Lauchzwiebelchen passen auch gut in die Sosse.
LG simply
Finnin 
sagt:
sagt: 21.11.2004 16:38
Hallo,
ich bin ebenfalls von dem Rezept begeistert und habe es schon des öfteren gekocht. Ich persönlich fand die Schnittlauchröllchen dazu sehr lecker.
Hier wurde Zitronengras erwähnt, und ich würde mal gerne wissen, ob ihr das Gras frisch nehmt, oder das Pulver? Bin mit dem Gewürz noch etwas unerfahren.
Liebe Grüße,
Claudia :)
ich bin ebenfalls von dem Rezept begeistert und habe es schon des öfteren gekocht. Ich persönlich fand die Schnittlauchröllchen dazu sehr lecker.
Hier wurde Zitronengras erwähnt, und ich würde mal gerne wissen, ob ihr das Gras frisch nehmt, oder das Pulver? Bin mit dem Gewürz noch etwas unerfahren.
Liebe Grüße,
Claudia :)
drumboy
sagt:
sagt: 26.11.2004 11:57
Hi Claudia,
Zitronengras trocken ist natuerlich ok zum Wuerzen, frisch ist ebesno natuerlich natuerlich besser.
Als Kompromiss versuche mal einen Asia-Supermark zu finden, dort bekommst Du es eingelegt im Glas - das ist immer scheon intensiv zum Kochen.
Greets
drums
Zitronengras trocken ist natuerlich ok zum Wuerzen, frisch ist ebesno natuerlich natuerlich besser.
Als Kompromiss versuche mal einen Asia-Supermark zu finden, dort bekommst Du es eingelegt im Glas - das ist immer scheon intensiv zum Kochen.
Greets
drums
23.06.2005 08:57
Hilfreicher Kommentar:
hi,
habe es gestern nachgekocht hmhmhmmm......
hatte noch eine handvoll edbeeren übrig und habe sie mit der sauce zusammen püriert. das gab dem ganzen noch einen fruchtigen kick.
kann man diese lachsküchlein auch kalt essen?
gestern sind keine mehr übrig geblieben,so dass ich es nicht testen konnte.
danke für dieses tolle rezept und lieben gruss
irina
habe es gestern nachgekocht hmhmhmmm......
hatte noch eine handvoll edbeeren übrig und habe sie mit der sauce zusammen püriert. das gab dem ganzen noch einen fruchtigen kick.
kann man diese lachsküchlein auch kalt essen?
gestern sind keine mehr übrig geblieben,so dass ich es nicht testen konnte.
danke für dieses tolle rezept und lieben gruss
irina
naschmaus 
sagt:
sagt: 08.08.2005 13:21
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe die Lachsküchlein am WE ausprobiert und sie haben, gerade in der Kombination mit der Chilisoße, sehr lecker geschmeckt.
Um nicht 2 Flaschen Wein trinken zu "müssen" ;-)), habe ich den Rosé auch für die Soße verwendet, hat prima geschmeckt.
Um nicht 2 Flaschen Wein trinken zu "müssen" ;-)), habe ich den Rosé auch für die Soße verwendet, hat prima geschmeckt.
drumboy
sagt:
sagt: 23.02.2006 10:55
Klasse Idee, Irina!
Erdbeeren - das muss ich umgehend testen.
Lieben Dank und Gruss von der Insel
drums
Erdbeeren - das muss ich umgehend testen.
Lieben Dank und Gruss von der Insel
drums
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um das Ganze exotisch zu gestalten, statt Schnittlauch frischen Koriander hacken und Zitronengras dazu.
Eine andere Kombination, die ich mit Fisch gerne habe ist Basilikum und Minze - das ist sehr fein, dann aber vielleicht lieber ohne Chili...
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