Henglein
Rama Cremefine
| Rheinländer Schwarzbrot
)
| 500 g | Weizenschrot |
| 500 g | Roggenschrot |
| 500 g | Mehl (Weizenmehl) |
| 1 Liter | Buttermilch |
| 2 Pck. | Hefe, (frisch oder getrocknete) |
| 200 g | Zuckerrübensirup |
| ½ EL | Salz |
Zubereitung
Weizen- und Roggenschrot mit der Buttermilch gut vermengen und über Nacht kühl stehen lassen. Am nächsten Tag mit dem Weizenmehl, Sirup, Hefe und Salz verkneten. In zwei Kastenformen füllen, in den kalten Backofen stellen und dann bei ca.150 Grad etwa 2 1/2 Stunden backen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
12.09.2004 21:20
Sehr lecker, habe wohl noch Sonnenblumenkerne mit rein getan...
lg Tanja
lg Tanja
24.09.2004 08:51
Nehme anstelle des 2.Hefewürfels 250g selbstgemachten Sauerteig. Schmeckt meiner Meinung nach noch besser
LG
Schlipskoch
LG
Schlipskoch
lotte66 
sagt:
sagt: 12.03.2005 19:50
habe mich an das Brot gewagt, da ich Schwarzbrot liebe, nur habe ich jetzt die Frage, gehen die Biester noch auf beim Backen???
Gruss lotte
Gruss lotte
uevers 
sagt:
sagt: 14.05.2005 08:04
Hallo
Habe noch Sonnenblumenkerne dazu gegeben.
Gruß Uschi
Habe noch Sonnenblumenkerne dazu gegeben.
Gruß Uschi
lisabikerhexe
sagt:
sagt: 24.02.2006 06:16
Hab das Rezept jetzt auch für mich entdeckt !
Zur Frage, ob das Brot noch aufgeht: Nö ... jedenfalls nicht nennenswert ! Es kann auch direkt nach Anrühren des Teiges verbacken werden und braucht keine Gehzeit !
Das mit den Sonnenblumenkernen werde ich auch mal ausprobieren ! Schmeckt bestimmt toll !
Und einen Versuch mit Schinkenwürfeln will ich wagen - hab sowas mal beim Bäcker gekauft und fand es sehr lecker !
Mir selbst war das mit dem Rübenkraut auch etwas zu süß - auch ich werde einen Teil davon durch Flüssigkeit (Wasser oder Buttermilch) ersetzen.
Insgesamt 'ne klasse Idee !
Gruß
Lisabikerhexe
Zur Frage, ob das Brot noch aufgeht: Nö ... jedenfalls nicht nennenswert ! Es kann auch direkt nach Anrühren des Teiges verbacken werden und braucht keine Gehzeit !
Das mit den Sonnenblumenkernen werde ich auch mal ausprobieren ! Schmeckt bestimmt toll !
Und einen Versuch mit Schinkenwürfeln will ich wagen - hab sowas mal beim Bäcker gekauft und fand es sehr lecker !
Mir selbst war das mit dem Rübenkraut auch etwas zu süß - auch ich werde einen Teil davon durch Flüssigkeit (Wasser oder Buttermilch) ersetzen.
Insgesamt 'ne klasse Idee !
Gruß
Lisabikerhexe
aerdna
sagt:
sagt: 04.04.2006 12:24
Mir ist die Menge Rübenkraut auch ein bisschen zu süß. Ich nehme weniger, oftmals nur 2 EL, die färben das Brot auch schon schön dunkel.
Andrea
Andrea
aerdna
sagt:
sagt: 04.04.2006 12:25
Ach so, ansonsten ist es ein sehr leckeres Brot. Ich gebe aber auch immer noch Sonnenblumenkerne dazu. Da hat man etwas "Biss".
Andrea
Andrea
JIrousch 
sagt:
sagt: 01.06.2006 13:23
Echt lecker! Ich liebe Schwarzbrot
LG
Heike
LG
Heike
Hitschi
sagt:
sagt: 04.06.2006 08:44
Hi
Ich habe das Brot auch gebacken .....sehr lecker.
Aber ich habe ein allgemeines Problem mit Hefe Brot, ich finde das Brote die mit Hefe gebacken sind leider immer leicht nach Hefe schmecken, mache ich da etwas falsch ???
Ich backe sehr gerne und esse auch sehr gerne frisches Brot aber gegen diesen Hefegeschmack komme ich leider nicht gegen an :-).
Vielleicht hat ja Jemand einen guten Tipp für mich.......
LG Hitschi
Ich habe das Brot auch gebacken .....sehr lecker.
Aber ich habe ein allgemeines Problem mit Hefe Brot, ich finde das Brote die mit Hefe gebacken sind leider immer leicht nach Hefe schmecken, mache ich da etwas falsch ???
Ich backe sehr gerne und esse auch sehr gerne frisches Brot aber gegen diesen Hefegeschmack komme ich leider nicht gegen an :-).
Vielleicht hat ja Jemand einen guten Tipp für mich.......
LG Hitschi
Pöt 
sagt:
sagt: 15.06.2006 17:36
Etwas durcheinander, das Rezept, dann fachlich nicht ganz korrekt (Sauerteig mit Bäckerhefe), Schwarzbrot mit Sirup (und in diesem Fall noch mit Weizenmehl und -schrot!) sind immer etwas sonderbar, besser wäre aber ein Rezept gewesen, daß sich mehr ans Original angelehnt hätte: nur aus Roggenschrot, Roggensauerteig, Wasser und Salz. Und dann über 20 Stunden bei 110°C backen. Habe ich nachgebacken (mit leichten Modifikationen siehe oben): genießbar, aber nicht der Abräumer. Und mit dem Original nicht viel gemeinsam. Deswegen von mir nur 2 Punkte. Sorry!
biemme
sagt:
sagt: 07.09.2008 17:14
Hilfreicher Kommentar:
Backe diese Schwarzbrot auch immer, aber lasse es nie über Nacht stehen. Ich tue immer unterschiedliche Körner dazu. Es schmeckt auch toll mit Mandeln und Nüssen.
Nehme höchstens 100g Sirup, damit ich das Brot auch mit Schinken essen kann.
Liebe Grüße
biemme
Nehme höchstens 100g Sirup, damit ich das Brot auch mit Schinken essen kann.
Liebe Grüße
biemme
robertblank
sagt:
sagt: 29.06.2009 18:49
Hallo,
ich wohne in Argentinien. Hier gibt es keine Buttermilch. Kann man das Brot auch ohne Buttermilch, also mit Wasser machen??? Ich würde auch eher Sauerteig als Hefe benutzen.
ich wohne in Argentinien. Hier gibt es keine Buttermilch. Kann man das Brot auch ohne Buttermilch, also mit Wasser machen??? Ich würde auch eher Sauerteig als Hefe benutzen.
Aki-One 
sagt:
sagt: 30.06.2009 22:23
fajter22
sagt:
sagt: 27.10.2010 10:36
Moin!
Leider ist Hierzulande kein Rübensirup zu finden. Hab' mal gesehen, dass auch Honig beim Schwarzbrot backen verwendet wird, den kann ich allerdings nicht leiden (gibt wahrscheinlich auch nicht so 'ne schöne Farbe).
Gibt's vielleicht noch 'ne Alternative??
Danke
alex
Leider ist Hierzulande kein Rübensirup zu finden. Hab' mal gesehen, dass auch Honig beim Schwarzbrot backen verwendet wird, den kann ich allerdings nicht leiden (gibt wahrscheinlich auch nicht so 'ne schöne Farbe).
Gibt's vielleicht noch 'ne Alternative??
Danke
alex
Aki-One
sagt:
sagt: 27.10.2010 15:23
beutelratte71
sagt:
sagt: 30.01.2012 17:20
sehr lecker !!!!
ich habs genau wie im rezept angegeben gebacken und muß sagen, dass es hier allen sehr gut schmeckt ... hab alles portionsweise eingefroren und tau es dann nach bedarf über nacht auf ... geschmacklich ist es wie frisch gebacken
danke für das leckere rezept
ich habs genau wie im rezept angegeben gebacken und muß sagen, dass es hier allen sehr gut schmeckt ... hab alles portionsweise eingefroren und tau es dann nach bedarf über nacht auf ... geschmacklich ist es wie frisch gebacken
danke für das leckere rezept
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