Vermengen Sie das Hühnerfleisch mit Salz und Eiweiß. Erhitzen Sie das Öl und braten Sie Knoblauch und Ingwer darin. Sind beide braun, nehmen Sie sie aus dem Öl. Braten Sie das Hühnchenfleisch, bis es weiß ist. Gut auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Erhitzen Sie 1 EL Öl. Fügen Sie die Zwiebeln und den Paprika hinzu und braten Sie beides für etwa 2 Min. durch. Rühren Sie die Hoisinsauce (erhältlich im Asia-Markt) und den Sherry unter und geben zum Wiederaufwärmen das Hühnchenfleisch hinzu.
Mi-Nudeln in kochendem Wasser nach Packungsanweisung kochen.
Mi-Nudeln mit dem Fleisch servieren.