Henglein
Rama Cremefine
| Knoblauchbrötchen
)
| 12 Zehe/n | Knoblauch |
| 350 ml | Milch |
| 450 g | Mehl |
| 1 TL | Salz |
| 1 Pck. | Hefe (Trockenhefe) |
| 1 TL | Kräuter, gemischte getrocknete (z.B. Majoran, Basilikum,Oregano...) |
| 2 EL | Öl (Sonnenblumenöl) |
| 1 | Ei(er), verquirlt |
| Milch, zum Bestreichen | |
| Salz, grobes |
Zubereitung
Geschälte Knoblauchzehen mit der Milch erhitzen und 15 Min köcheln lassen, wenn leicht abgekühlt, pürieren. Mehl, Salz, Hefe und Kräuter in Schüssel vermengen; Knofi-Milch-Pü, Öl und Ei dazu, verkneten. Auf Arbeitsplatte( leicht bemehlt) noch mal mit den Händen durchkneten. Teig in die Schüssel zurück und am warmen Ort 1 Stunde gehen lassen ( muß sich vom Volumen verdoppeln).
Nach der Stunde kurz von Hand durchkneten und 8 Brötchen formen ( ich nehme immer die Hälfte und erhalte 16 kleinere ). Auf ein gefettetes Backblech legen, oben kreuzweise einritzen, mit Küchentuch abdecken, noch mal 15 Min gehen lassen. Jetzt mit der Milch bestreichen und dem Salz bestreuen. Ofen auf 220° vorheizen, die Brötchen 15 -20 Min backen.
Die Brötchen sind superlecker mit Kräuterbutter (besonders dann, wenn die Brötchen noch etwas warm sind)! Relativ unkompliziert zuzubereiten und beim Büffet mal was anderes als Fladenbrot.
Nach der Stunde kurz von Hand durchkneten und 8 Brötchen formen ( ich nehme immer die Hälfte und erhalte 16 kleinere ). Auf ein gefettetes Backblech legen, oben kreuzweise einritzen, mit Küchentuch abdecken, noch mal 15 Min gehen lassen. Jetzt mit der Milch bestreichen und dem Salz bestreuen. Ofen auf 220° vorheizen, die Brötchen 15 -20 Min backen.
Die Brötchen sind superlecker mit Kräuterbutter (besonders dann, wenn die Brötchen noch etwas warm sind)! Relativ unkompliziert zuzubereiten und beim Büffet mal was anderes als Fladenbrot.
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Kommentare anderer Nutzer
monpticha 
sagt:
sagt: 12.09.2004 18:00
Hilfreicher Kommentar:
Mit der angegebenen Menge Milch wäre der Teig zu flüssig geworden und nicht formbar. Etwas mehr als die Hälfte der Flüssigkeit hat gereicht.
SAGA 
sagt:
sagt: 28.02.2005 09:31
Mmhhhmm..... die Brötchen sind lecker, die angegebene Flüssigkeitsmenge war auch okay, musste nur etwas mehr Mehl dazugeben. Fazit: Diese Brötchen werde ich wieder backen!
Gruss, S.
P.S.: Wenn ich mal wieder "bollos preñados" (="schwangere Brötchen") mache, also Chorizo (= span. Paprikawurst) in Brötchenteig backe, werde ich auf jeden Fall auch auf dieses Rezept zurückgreifen. Wird garantiert ein voller Erfolg!
Gruss, S.
P.S.: Wenn ich mal wieder "bollos preñados" (="schwangere Brötchen") mache, also Chorizo (= span. Paprikawurst) in Brötchenteig backe, werde ich auf jeden Fall auch auf dieses Rezept zurückgreifen. Wird garantiert ein voller Erfolg!
KäferSandra 
sagt:
sagt: 17.04.2005 15:03
Habe die Brötchen Gestern zu Grillen gebacken, es ist nicht eins übrig geblieben. Nächstes mal werde ich allerdings mehr Knobi und mehr Kräuter ran machen!! Ansonsten echt klasse!!!
LG Sandra
LG Sandra
Hausmami
sagt:
sagt: 05.06.2005 20:29
... und ich war schon ganz enttäuscht, daß ich kein Knobi-Brot fand... aber die Brötchen sind bestimmt noch besser.
Werde ich auf jeden Fall probieren.
Vielen Dank
Werde ich auf jeden Fall probieren.
Vielen Dank
Hausmami
sagt:
sagt: 26.06.2005 17:10
Hallo,
habe die Brötchen gebacken... und was soll ich sagen... ähemm, selbst mein 3jähriger Sohn hat es weggelegt und sich stattdessen ein trockenes vom Vortag genommen....
Der Teig war superklebrig, ich wollte aber nicht rumexperimentieren und habe mich streng an das Rezept gehalten, die Brötchen waren nachher nur trocken und hart... Schade...
Trotzdem LG
Verena
habe die Brötchen gebacken... und was soll ich sagen... ähemm, selbst mein 3jähriger Sohn hat es weggelegt und sich stattdessen ein trockenes vom Vortag genommen....
Der Teig war superklebrig, ich wollte aber nicht rumexperimentieren und habe mich streng an das Rezept gehalten, die Brötchen waren nachher nur trocken und hart... Schade...
Trotzdem LG
Verena
SAGA
sagt:
sagt: 16.08.2005 13:54
Hallo!
Dieses Wochenende habe ich "Knoblauchtoastbrot" im BBA gebacken. Einfach nach dem Rezept den Teig vorbereitet und dann zum Backen in den BBA gegeben. Heraus kam ein tolles Toastbrot.
Sonnige Grüsse, S.
P.S.: Der Teig kann tatsächlich etwas matschig werden, wenn man sich an die angegebene Flüssigkeitsmenge hält. Von daher sollte man die Knoblauchmilch erst einmal niedriger dosieren oder aber mehr Mehl hinzugeben.
Dieses Wochenende habe ich "Knoblauchtoastbrot" im BBA gebacken. Einfach nach dem Rezept den Teig vorbereitet und dann zum Backen in den BBA gegeben. Heraus kam ein tolles Toastbrot.
Sonnige Grüsse, S.
P.S.: Der Teig kann tatsächlich etwas matschig werden, wenn man sich an die angegebene Flüssigkeitsmenge hält. Von daher sollte man die Knoblauchmilch erst einmal niedriger dosieren oder aber mehr Mehl hinzugeben.
KäferSandra
sagt:
sagt: 29.08.2005 23:58
Hallo!
Habe die Brötchen jetzt zum 3. mal gebacken. Musste diesesmal das Rezept ver8fachen. Es ist super gut angekommen. Habe aber mehr Knoblauch (120 Zehen) und Schnittlauch und Petersilie genommen, auch mehr als angegeben. Da ich so viele machen musste, habe ich sie einen Tag zuvor vorbereitet, das mache ich jetzt immer, da kann der Knobi so richtig schön einziehen.
Ich komme übrigens prima mit der angegebenen Flüssigkeit aus.
LG Sandra
Habe die Brötchen jetzt zum 3. mal gebacken. Musste diesesmal das Rezept ver8fachen. Es ist super gut angekommen. Habe aber mehr Knoblauch (120 Zehen) und Schnittlauch und Petersilie genommen, auch mehr als angegeben. Da ich so viele machen musste, habe ich sie einen Tag zuvor vorbereitet, das mache ich jetzt immer, da kann der Knobi so richtig schön einziehen.
Ich komme übrigens prima mit der angegebenen Flüssigkeit aus.
LG Sandra
kawasunny
sagt:
sagt: 13.01.2006 14:11
Hallo
Habe das Rezept probiert und es war lecker.Was die Flüssigkeitsmenge betrifft darf man die beim Backen nie so genau nehmen weil jedes Mehl eine andere Flüssigkeitsaufnahme hat deshalb hängt es beim Backen immer etwas vom Gefühl und der Erfahrung ab.Also wenn es euch geschmacklich gefallen hat einfach nochmal probieren und die Flüssigkeit langsam zugeben bis sie die gewünschte Konsistenz hat.Wie der Bäcker sagt " Augenmaß und Handgewicht ";))
Lg kawasunny
Habe das Rezept probiert und es war lecker.Was die Flüssigkeitsmenge betrifft darf man die beim Backen nie so genau nehmen weil jedes Mehl eine andere Flüssigkeitsaufnahme hat deshalb hängt es beim Backen immer etwas vom Gefühl und der Erfahrung ab.Also wenn es euch geschmacklich gefallen hat einfach nochmal probieren und die Flüssigkeit langsam zugeben bis sie die gewünschte Konsistenz hat.Wie der Bäcker sagt " Augenmaß und Handgewicht ";))
Lg kawasunny
Kahlan
sagt:
sagt: 02.05.2008 22:15
Habe diese Brötchen schon öfters im Sommer zum Grillen vorbereitet, bisher waren alle immer restlos begeistert!
lisaschuster 
sagt:
sagt: 01.01.2010 15:35
Dieses Rezept kenne ich, aber der Ursprung eines guten Rezepts bleibt ja häufig ungewiss.
Sehr lecker sind die Brötchen jedenfalls - auch wenn ich mir jedes Mal vornehme, die Knoblauchmenge zu erhöhen.
Sehr lecker sind die Brötchen jedenfalls - auch wenn ich mir jedes Mal vornehme, die Knoblauchmenge zu erhöhen.
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