Henglein
Rama Cremefine
| Kartoffel-Quiche
für ein Kuchenblech von 28 cm
)
| 250 g | Teig, Kuchenteig |
| 75 g | Käse, Gruyère, gerieben |
| 2 EL | Butter |
| 5 große | Zwiebel(n), halbiert |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 500 g | Kartoffel(n), geschwellt |
| 2 ½ dl | Rahm |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
Den Kuchenteig auswallen und in das gefettete, bemehlte Kuchenblech legen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den geriebenen Gruyère auf dem Teigboden verteilen. Die Butter in einer Bratpfanne warm werden lassen, die halbierten Zwiebeln in Streifen schneiden, zu der Butter geben und während 25 Minuten auf kleinem Feuer weich dämpfen, würzen und auskühlen lassen. Die geschwellten Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln auf dem Kuchen verteilen, dann die Kartoffeln Ziegelartig einschichten. Für den Guss den Rahm, Salz, Pfeffer und Muskat gut verrühren und über den Kuchen giessen. Sofort bei 220 Grad 30 Minuten backen.
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Kommentare anderer Nutzer
lxbass 
sagt:
sagt: 19.01.2002 13:51
Ich glaube, das ist ein Schweizer Ausdruck für Pellkartoffeln.
sylvia 
sagt:
sagt: 22.03.2003 10:01
wie bitte stelle ich den "kuchenteig" her
casasun 
sagt:
sagt: 04.06.2003 12:52
Gschwellte sind Pellkartoffeln!
casasun
sagt:
sagt: 04.06.2003 12:53
Nicht nur ein schweizer Ausdruck, im alemanischen benutzen wir das gleiche Wort.
mallibackt
sagt:
sagt: 21.07.2003 16:19
Als Teig kann man gut dan "Pâte Brisée" von Romonu nehmen!
suppenwuerfel
sagt:
sagt: 02.04.2004 16:43
Ich habe eine leckere Abwandlung des Rezepts: Den Kuchen vor dem Backen auch oben mit Teig bedecken (ich nehme Hefeteig), dann wird die Füllung schön saftig. Die Backzeit verlängert sich dann um 15 min.
Lieben Gruß,
suppenwürfel
Lieben Gruß,
suppenwürfel
sun-koch
sagt:
sagt: 17.01.2010 21:07
Ich habe das Rezept ausprobiert, es fehlt etwas der Pfiff, vielleicht wenn man noch Speck dazu tut, das es dann interessanter schmeckt.
Auch der Guss ist nicht schlecht, aber auch nicht wirklich prickelnd.
250gr. Teig sind für eine 28cm-Form sehr knapp, würde eher 300gr. empfehlen.
Auch der Guss ist nicht schlecht, aber auch nicht wirklich prickelnd.
250gr. Teig sind für eine 28cm-Form sehr knapp, würde eher 300gr. empfehlen.
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Das Rezept klingt lecker. Ich würde es gern ausprobieren. Was sind geschwellte Kartoffeln?
Danke für die Aufklärung.
Tina
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