Zwiebeln, Lauch und Paprika klein schneiden. Die Schnitzel salzen und pfeffern, in einem Teil des Öls in einer Pfanne beidseitig kurz anbraten und dann zur Seite legen. Mit restlichem Öl zuerst Zwiebeln glasig dünsten, später die Paprika dazugeben und in der Pfanne gleichmäßig verteilen. Auf die Schicht Paprika den Lauch geben und alles solange dünsten, bis der Papika nicht mehr "knackig", sondern weich ist.
In eine Auflaufform schichten: Gemüse, Fleisch, Schinken - Gemüse Fleisch, Schinken, ... Alles mit der Brühe übergießen und bei etwa 100°C in den Ofen stellen. Nach etwa 10 Minuten ist das Ganze fertig - es ist also in jedem Fall gut Zeit, die Beilagen zuzubereiten (wenn die länger als das Fleisch dauern: einfach ein bisserl Alufolie über die Auflaufform und im Rohr lassen)...