Henglein
Rama Cremefine
| Karotten und Mandel - Suppe
Carrot and Almond Soup
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 1 | Lauch, dünn geschnitten |
| 500 g | Karotte(n), fein geshnitten |
| 1 ½ Liter | Wasser |
| 50 g | Semmelbrösel, frische |
| 200 g | Mandel(n), gemahlene |
| 1 EL | Zitronensaft |
| Salz und Pfeffer, nach Geschmack | |
| Schnittlauch, zum Garnieren |
Zubereitung
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel und den Lauch hinzufügen. Für drei Minuten kochen ohne zu bräunen.
Die Karotten und das Wasser hinzufügen. Mit ein wenig Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen und für ungefähr 45 Minuten im bedeckten Topf kochen lassen.
Das gekochte Gemüse zum Püree schlagen und zusammen mit den gemahlenen Mandeln und Semmelbrösel in den Topf zurück geben.
Noch ein par Minuten kochen lassen, dann den Zitronensaft dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Schnittlauch garniert servieren.
Die Karotten und das Wasser hinzufügen. Mit ein wenig Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen und für ungefähr 45 Minuten im bedeckten Topf kochen lassen.
Das gekochte Gemüse zum Püree schlagen und zusammen mit den gemahlenen Mandeln und Semmelbrösel in den Topf zurück geben.
Noch ein par Minuten kochen lassen, dann den Zitronensaft dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Schnittlauch garniert servieren.
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Ich habe noch deutlich mehr Zitronensaft zugegeben, ca. 3 El, dann wars aber ein leckerer Auftakt für unser Großbritannien-Menü.
LG
Manu
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