Henglein
Rama Cremefine
| Leberspätzle
original Badisch
)
| 250 g | Mehl |
| 2 | Ei(er) |
| 250 g | Leber, (feingehackte Rinds-oder Kalbsleber) |
| Zwiebel(n), reichlich | |
| Petersilie | |
| Wasser | |
| 1 EL | Butter |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
Aus den angegebenen Zutaten einen festen glatten Teig erstellen, den man solange ,,schlägt´´, bis er Blasen wirft. Salzwasser zum Kochen bringen, Spätzle entweder vom Brett oder mit der Spätzlepresse durchpressen und garen. Dann rausnehmen, in Eiswasser abschrecken, trocknen lassen und in Butter schmälzen.
Als Beilage frischen Kopfsalat reichen.
Als Beilage frischen Kopfsalat reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
CheErnestoRafael 
sagt:
sagt: 20.12.2008 21:58
Hi Schokolinchen,
genauso gemacht, die Leberspätzle in kräftiger Ingwer-Zitronengras-Hühnerbrühe serviert. Fleischbrühe geht natürlich auch. Ingwer und Zitronengras runden den Geschmack ab, und überdecken (für Empfindliche) zu viel Leberaroma.
Danke, Sebastian, Foto kommt.
Grüß-Che
genauso gemacht, die Leberspätzle in kräftiger Ingwer-Zitronengras-Hühnerbrühe serviert. Fleischbrühe geht natürlich auch. Ingwer und Zitronengras runden den Geschmack ab, und überdecken (für Empfindliche) zu viel Leberaroma.
Danke, Sebastian, Foto kommt.
Grüß-Che
08.12.2005 08:46
Diese Spätzle schmcken ausgezeichnet als Einlage in einer kräftigen Fleischbrühe
Gruß herta
Gruß herta
lindaknick 
sagt:
sagt: 21.04.2006 11:11
hallo.
mein opa macht die auch immer so. und natürlich kann man die auch in eine leberspätzle suppe tun. entweder angebraten oder nur gegart. schmeckt beides super.
ich kann empfehlen dazu schwäbischen kartoffelsalat zu machen.
LG lindaknick
mein opa macht die auch immer so. und natürlich kann man die auch in eine leberspätzle suppe tun. entweder angebraten oder nur gegart. schmeckt beides super.
ich kann empfehlen dazu schwäbischen kartoffelsalat zu machen.
LG lindaknick
Baltictron 
sagt:
sagt: 19.05.2006 10:31
Ich esse die Spätzle am liebsten zu einer richtig aufwendig hergestellten Rinderbrühe mit Einlage und oben drauf geröstetes Weissbrot (mit Knobi :-) und kleingehackte Lauchzwiebeln.
suzi*1 
sagt:
sagt: 30.11.2007 01:09
Jetzt habe ich endlich mal ein Rezept gefunden welches dem meiner Tante sehr nahe kommt wenn man es liest, aber ich kann weder "Spätzle vom Brett schaben", noch habe ich eine Spätzlepresse.
Gibt es eine Alternative? Also bei meiner Tante waren das immer so kleine "Knubbelchen".
Ich liebe die Teile in richtig leckerer Brühe und möchte so gerne mal wieder welche essen. (Die Tante kann nicht mehr helfen)
LG
Suzi
Gibt es eine Alternative? Also bei meiner Tante waren das immer so kleine "Knubbelchen".
Ich liebe die Teile in richtig leckerer Brühe und möchte so gerne mal wieder welche essen. (Die Tante kann nicht mehr helfen)
LG
Suzi
CheErnestoRafael
sagt:
sagt: 20.12.2008 22:04
sebastian.1985
sagt:
sagt: 01.12.2007 01:58
ja es gibt eine Hilfe indem du sie zubereiten kannst.
Indem du dir eine Spätzlepresse kaufst ?
Deine Tante wird wahrscheinlich einen ,,Spätzlehobel" benutzt haben und keine Presse.
Das ergibt dann mehr die ,,Knubbelform" , etwas kürzer als die normalen Spätzle und auch besser passend fuer eine consomme°.
Lg
Indem du dir eine Spätzlepresse kaufst ?
Deine Tante wird wahrscheinlich einen ,,Spätzlehobel" benutzt haben und keine Presse.
Das ergibt dann mehr die ,,Knubbelform" , etwas kürzer als die normalen Spätzle und auch besser passend fuer eine consomme°.
Lg
suzi*1
sagt:
sagt: 02.12.2007 13:41
Hallo sebastian.1985,
hab dank für deine Antwort.
Jetzt wo ich es geschrieben lese ist es mir wieder eingefallen. Meine Tante hatte garantiert so einen "Spätzlehobel". (War so ein rechteckiges Teil mit einem Aufsatz in den der "Spätzleteig" eingefüllt wurde.)
Ich werde mal schauen ob ich sowas hier irgendwo kaufen kann.
LG
Suzi
hab dank für deine Antwort.
Jetzt wo ich es geschrieben lese ist es mir wieder eingefallen. Meine Tante hatte garantiert so einen "Spätzlehobel". (War so ein rechteckiges Teil mit einem Aufsatz in den der "Spätzleteig" eingefüllt wurde.)
Ich werde mal schauen ob ich sowas hier irgendwo kaufen kann.
LG
Suzi
gusmu
sagt:
sagt: 26.12.2007 10:17
Allyfants
sagt:
sagt: 27.04.2011 17:49
HeavyMaedel
sagt:
sagt: 22.05.2008 10:40
Habe die Leberspätzle in Brühe gegart, und zum Schluß einen Kochbeutel Reis drunter gemischt. Mit dem Reis war die Suppe sehr lecker.
LittleSheep86 
sagt:
sagt: 25.11.2010 08:39
Hallo,
meine Oma hatte immer Leberspätzle gemacht, leider hatte ich nie ein Rezept von ihr bekommen.. Habe gestern dein Rezept getestet und ich muss sagen das es SUPER SUPER GUT ist! Vielen Dank dafür!!! Habe noch etwas Semmelbrösel in den Teig gegeben und die Leberspätzle mit "Jägersoße" gemacht. War einfach super gut! Vielen DAnk nochmal! Schmeckt wirklich wie bei meiner Oma!!! Foto folgt :-).
Lg
Littlesheep
meine Oma hatte immer Leberspätzle gemacht, leider hatte ich nie ein Rezept von ihr bekommen.. Habe gestern dein Rezept getestet und ich muss sagen das es SUPER SUPER GUT ist! Vielen Dank dafür!!! Habe noch etwas Semmelbrösel in den Teig gegeben und die Leberspätzle mit "Jägersoße" gemacht. War einfach super gut! Vielen DAnk nochmal! Schmeckt wirklich wie bei meiner Oma!!! Foto folgt :-).
Lg
Littlesheep
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Ich hatte mal wieder Lust auf ne Leberspätzle-Suppe, wusste aber nicht, wie man die Leberspätzle macht. Jetzt bin ich auf dieses Rezept gestoßen und weiß nicht, ob man die hier beschriebenen auch in die Suppe tun kann. Weiß vielleicht jemand, ob das das gleiche Rezept ist?
Auf jeden Fall werd ich sie in Butter geschmälzt auch mal testen, hört sich nämlich echt lecker an.
LG Schokolinchen
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