| Badische Lauchsuppe
)
| 2 | Zwiebel(n) |
| 125 g | Schinken, roher |
| 40 g | Butter |
| 1 Liter | Brühe, ( Consomme ) |
| 5 Stange/n | Lauch |
| 1 EL | Mehl |
| ⅛ Liter | Wein, weiß |
| 2 EL | saure Sahne |
| 2 | Eigelb |
| 30 g | Käse, geriebener |
| ½ Bund | Petersilie |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Zwiebeln schälen und würfeln, ebenso den Schinken. Die Butter erhitzen und darin die Zwiebeln 3 min dünsten. Jetzt den Schinken dazugeben und weitere 3 min braten. Mit ETWAS Kraftbrühe ablöschen.
Den geputzten und in Ringe geschnittenen Lauch dazugeben und im entstandenen Fond garen für 5 min. Nun restliche Kraftbrühe dazugeben um mit Salz u. Pfeffer würzen und noch 15 min ziehen lassen. Das Mehl mit Weißwein anrühren und die Suppe damit binden. Sauren Rahm dazugeben. Eigelb mit etwas Wasser verquirlen und unterrühren. Suppe in feuerfeste Terrinen gießen mit Käse bestreuen und überbacken. Mit feingehackter Petersilie bestreuen.
Den geputzten und in Ringe geschnittenen Lauch dazugeben und im entstandenen Fond garen für 5 min. Nun restliche Kraftbrühe dazugeben um mit Salz u. Pfeffer würzen und noch 15 min ziehen lassen. Das Mehl mit Weißwein anrühren und die Suppe damit binden. Sauren Rahm dazugeben. Eigelb mit etwas Wasser verquirlen und unterrühren. Suppe in feuerfeste Terrinen gießen mit Käse bestreuen und überbacken. Mit feingehackter Petersilie bestreuen.
Kommentare anderer Nutzer
sebastian.1985 
sagt:
sagt: 28.10.2004 20:18
genau so ist es, danke fürs Bild. Habe leider keine....
Gruß
Sebastian
Gruß
Sebastian
18.01.2005 09:38
Hallo !
Aus dieser Suppe habe ich heute eine Sosse gemacht und dazu gibt es Gerstenbratlinge ;-))
liebe Grüsse
Greta
Aus dieser Suppe habe ich heute eine Sosse gemacht und dazu gibt es Gerstenbratlinge ;-))
liebe Grüsse
Greta
schmausimausi 
sagt:
sagt: 27.11.2005 19:56
Hallo Ihr Lieben!
Dieses feine Süppchen kann ich wirklich nur empfehlen!
Sie ist fix gemacht und leicht zu zaubern, schmeckt superlecker und steht ab sofort des öfteres auf meinem Speiseplan.
Ein wirklich schönes Rezept!
Vielen Dank an Sebastian.
LG
schmausimausi
Dieses feine Süppchen kann ich wirklich nur empfehlen!
Sie ist fix gemacht und leicht zu zaubern, schmeckt superlecker und steht ab sofort des öfteres auf meinem Speiseplan.
Ein wirklich schönes Rezept!
Vielen Dank an Sebastian.
LG
schmausimausi
claudia.S1972 
sagt:
sagt: 02.01.2006 15:01
vielen dank, für das rezept.
die suppe ist schnell gemacht und schmeckt echt lecker.
hatte leider keinen wein, aber sie war trotzdem sehr gut und wir werden sie sicher noch öfter machen.
Die Menge hat für uns 2 gut gereicht, aber weniger hätte es nicht sein sollen.
wenn man sie eine stunde ziehen läßt, schmeckt sie um ein vielfaches so gut.
die suppe ist schnell gemacht und schmeckt echt lecker.
hatte leider keinen wein, aber sie war trotzdem sehr gut und wir werden sie sicher noch öfter machen.
Die Menge hat für uns 2 gut gereicht, aber weniger hätte es nicht sein sollen.
wenn man sie eine stunde ziehen läßt, schmeckt sie um ein vielfaches so gut.
26.12.2006 20:20
Hallo,
die Suppe ist schnell gemacht uns schmeckt recht gut. Wir hatten sie heute als Vorspeise für das Menü zum 2. Weihnachtsfeiertag.
Viele Grüße
bidiru
die Suppe ist schnell gemacht uns schmeckt recht gut. Wir hatten sie heute als Vorspeise für das Menü zum 2. Weihnachtsfeiertag.
Viele Grüße
bidiru
Rest
sagt:
sagt: 01.03.2007 17:21
Hallo,
die Suppe schmeckt köstlich , für heute mittag war die
das richtige Essen, vielen Dank
Renate
die Suppe schmeckt köstlich , für heute mittag war die
das richtige Essen, vielen Dank
Renate
23.03.2007 20:33
Hallo Sebastian,
ein absolut leckeres und dazu schnell und einfach zu machendes Süppchen. Statt Sahne und Eigelb habe ich etwas Milch und etwas Frischkäse genommen.
Vielen Dank und Gruß Schoko*ladina
ein absolut leckeres und dazu schnell und einfach zu machendes Süppchen. Statt Sahne und Eigelb habe ich etwas Milch und etwas Frischkäse genommen.
Vielen Dank und Gruß Schoko*ladina
seducerHH 
sagt:
sagt: 30.01.2008 08:55
Hallo Zusammen,
habe gestern zum zweiten mal die Suppe gemacht und dieses mal das Mehl mit den Zwiebeln abgeröstet...
Finde das ich so den etwas störenden Mehlgeschmack besser im Griff hatte ....
Ansonsten ist das Rezept sehr lecker und zu empfehlen
LG
seducer
habe gestern zum zweiten mal die Suppe gemacht und dieses mal das Mehl mit den Zwiebeln abgeröstet...
Finde das ich so den etwas störenden Mehlgeschmack besser im Griff hatte ....
Ansonsten ist das Rezept sehr lecker und zu empfehlen
LG
seducer
21.10.2008 10:19
Hallo,
diese Suppe habe ich schon x mal zubereitet und ist jedes mal der Renner.Allerdings habe ich es noch nicht mit dem Wein probiert.Wird beim nächsten mal dazukommen.
Für das binden der Suppe nehme ich eine Mehlschwitze.
LG. Jochen
diese Suppe habe ich schon x mal zubereitet und ist jedes mal der Renner.Allerdings habe ich es noch nicht mit dem Wein probiert.Wird beim nächsten mal dazukommen.
Für das binden der Suppe nehme ich eine Mehlschwitze.
LG. Jochen
21.12.2011 14:05
Hallo Sebastian,
ich bin absoluter Lauchfan und diese Suppe ist der Hit!
Geschmacklich durch den rohen Schinken und den Wein perfekt und die Konsistenz ist durch das Legieren mit Ei wunderbar!
Vielen Dank und liebe Grüße
Petra
Schöne Weihnachten wünsche ich Dir :-)
ich bin absoluter Lauchfan und diese Suppe ist der Hit!
Geschmacklich durch den rohen Schinken und den Wein perfekt und die Konsistenz ist durch das Legieren mit Ei wunderbar!
Vielen Dank und liebe Grüße
Petra
Schöne Weihnachten wünsche ich Dir :-)
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äusserst delikat und wirklich schnell gemacht. Ich kann's nur weiterempfehlen.
Andy
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