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Kräuter-Leberknödel-Suppe
Zutaten
| 1 | Brötchen, trocken |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 70 g | Leber |
| 70 g | Hackfleisch, gemischt |
| 25 g | Butter |
| 1 | Ei(er) |
| 2 EL | Semmelbrösel |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 TL | Thymian |
| 1 TL | Majoran |
| 1 Msp. | Kümmel, gemahlen |
| 1 Msp. | Muskat |
| 1 Liter | Brühe, klare Brühe oder Fleischsuppe |
| 1 EL | Petersilie, gehackt |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Brötchen in Wasser einweichen. Die Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Die Leber waschen, trocken tupfen, alle Häutchen und Sehnen entfernen. Leber im Mixer pürieren oder durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen und mit den Zwiebelwürfeln zu 70 g gemischtem Hackfleisch geben. 25 g Butter in einer Tasse mit einer Gabel schaumig schlagen und mit dem Ei, dem ausgedrückten Brötchen und 2 gehäuften EL Semmelbrösel unter den Fleischteig heben. Mit Salz, Pfeffer, Thymian, Majoran, Kümmel, Muskat kräftig abschmecken und gut vermengen.
Die Brühe um Kochen bringen. Mit 2 Kaffeelöffeln von der Fleischmasse kleine Klösschen abstechen und diese in der Brühe 6-8 Minuten gar ziehen lassen (nicht kochen !!!). Die Suppe mit der gehackter frischer Petersilie bestreut servieren.
Die Brühe um Kochen bringen. Mit 2 Kaffeelöffeln von der Fleischmasse kleine Klösschen abstechen und diese in der Brühe 6-8 Minuten gar ziehen lassen (nicht kochen !!!). Die Suppe mit der gehackter frischer Petersilie bestreut servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Das hört sich doch sehr lecker an. Endlich habe ich mal ein schönes Rezept für Leberknödel. Vielen Dank!
Hallo,
die Kräuter-Leberknödel sind 'ne Wucht!!!!
Ich habe die doppelte Menge gemacht und habe nur noch 6 übrig. Die werden für das nächste Mal eingefrohren. Für zwei Personen sollte das noch reichen...
Als Suppe habe ich die "gute alte Rinderbrühe" von insider genommen. Auch sehr zu empfehlen...
Lieben Gruß
Tine
die Kräuter-Leberknödel sind 'ne Wucht!!!!
Ich habe die doppelte Menge gemacht und habe nur noch 6 übrig. Die werden für das nächste Mal eingefrohren. Für zwei Personen sollte das noch reichen...
Als Suppe habe ich die "gute alte Rinderbrühe" von insider genommen. Auch sehr zu empfehlen...
Lieben Gruß
Tine
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,wir waren schon immer auf der Suche nach "dem" Leberknödelrezept und dieses ist sehr gelungen. Mein Mann hat eine großen Menge auf Vorrat gemacht mit 400 g Hackfleisch gemischt, sowie 500 g Rinderleber. Nach dem Abkühlen einfach einzeln in Frischhaltefolie, die Enden fest drehen und einfrieren. Foto folgt...
Viele Grüße, Jicky
Hallo
heut gab es deine Leberknödelsuppe und die ist super. Ich hab GsD gleich die Doppelte Menge gemacht :-)
Superlecker!!! Danke für dieses leckere Rezept. Fotos folgen
LG
Petra
heut gab es deine Leberknödelsuppe und die ist super. Ich hab GsD gleich die Doppelte Menge gemacht :-)
Superlecker!!! Danke für dieses leckere Rezept. Fotos folgen
LG
Petra
Für diese Leberknödelsuppe gibt es von mir ***** Sterne!
Die ist voll nach meinem Geschmack!
Dankeschön für dieses gelungene Rezept!
Liebe Grüße Ille
Ein Bild ist hochgeladen!
Die ist voll nach meinem Geschmack!
Dankeschön für dieses gelungene Rezept!
Liebe Grüße Ille
Ein Bild ist hochgeladen!
Ein ganz tolles Rezept! Sogar meine Kinder (6 und 8) haben die Leberknödel sehr gerne gegessen. Ich werde einmal ausprobieren, die gegarten Knödel einzufrieren, um sie dann später als Einlage für andere Suppen schnell parat zu haben. Hat das schon jemand von Euch ausprobiert??
Von mir gibt es auch 5 Sterne!!!!!
Liebe Grüße an alle,
Mausinchen
Von mir gibt es auch 5 Sterne!!!!!
Liebe Grüße an alle,
Mausinchen
Super tolles Rezept! Die besten Leberknödel die ich je gegessen habe und sehr schnell gemacht! Vielen Dank für das super Rezept! wird es bestimmt öfter geben :-). Lassen sich auch wunderbar einfrieren..
Lg
Lg
Hallöle,
ein sehr gutes Rezept. Mir ist persönlich der Leberanteil zu gering. Werde es nächstes Mal mit etwas mehr Leber machen. Aber ansonsten top und 4 * wert!
FG Markus
ein sehr gutes Rezept. Mir ist persönlich der Leberanteil zu gering. Werde es nächstes Mal mit etwas mehr Leber machen. Aber ansonsten top und 4 * wert!
FG Markus
Hallo, habe die Leberknödelsuppe am Wochenende wieder gemacht und sie sind einfach ein Gedicht! Hab dieses Mal auch ein Foto gemacht und hochgeladen, hoffe es wird bald freigeschalten :-)
Lg
Lg
Hi Aurora
Der Geschmack ist sehr gut - ich habe aber ein Problem mit der Konsistenz: sobald ich die Knödel ins Wasser tue lösen sie sich in ihre Einzelbestandteile auf. Die Suppe schmeckt trotzdem gut und nimmte den Geschmack der Knödel an, aber es sind eben keine Knödel.
Hast du nen Tipp, was ich falsch mache und besser machen kann?
Viele Grüße
Maria
Der Geschmack ist sehr gut - ich habe aber ein Problem mit der Konsistenz: sobald ich die Knödel ins Wasser tue lösen sie sich in ihre Einzelbestandteile auf. Die Suppe schmeckt trotzdem gut und nimmte den Geschmack der Knödel an, aber es sind eben keine Knödel.
Hast du nen Tipp, was ich falsch mache und besser machen kann?
Viele Grüße
Maria
Hilfreicher Kommentar:
Wichtig ist das Ei, das darfst Du nicht vergessen *grins*. Falls Dir die Knödelmasse zu weich vorkommt, dann gib noch etwas Semmelbrösel dazu. Im Zweifelsfall einen Probekloss kochen und eventuell den Teig dann noch etwas korrigieren.Die Knödel dürfen nicht kochen!!! Auch beim Reingeben sollte die Brühe gerade nicht mehr kochen. So wie es wallt ist die Gefahr groß, dass die Knödel auseinanderfallen.
Gruß
Auror
Ich hab schon lange ein einfaches Rezept
für Leberknödel gesucht. Die sind echt super lecker.
für Leberknödel gesucht. Die sind echt super lecker.
Die Idee ist toll
mache sie immer wieder
DATUK
mache sie immer wieder
DATUK
Hallo Aurora,
dieses Leberknoedelrezept ist einfach klasse!! Ich habe mehr von der Leber genommen und etwas weniger Hack (habe aber auch mehr Semmelbroesel nehmen mussen). Einfach Perfekt!
Danke Dir fuers Rezept!
Dolcevita2011
dieses Leberknoedelrezept ist einfach klasse!! Ich habe mehr von der Leber genommen und etwas weniger Hack (habe aber auch mehr Semmelbroesel nehmen mussen). Einfach Perfekt!
Danke Dir fuers Rezept!
Dolcevita2011
Hallo Aurora,
vielen Dank, dass du dieses leckere Rezept hier eingestellt hast. Heute hab ich zum ersten Mal Leberknödel selbst gemacht und nach deinem Rezept sind die so gut gelungen, dass mein Freund so viel Suppe mit Leberknödel gegessen hat, bis er fast übergelaufen ist.
Das Mengenverhältnis Leber-Hack hab ich ein bisschen verändert, sprich ich hab doppelt so viel Hack wie Leber genommen, da ich den Lebergeschmack nicht so intensiv mag (ist aber einfach Geschmacksache). In den Knödelteig hab ich auch noch gehackte Petersilie mit rein (für mich ein Muß).
Ansonsten hab ich mich aber an das Rezept gehalten und ich weiß jetzt schon, dass ich ab jetzt nie wieder gekaufte Leberknödel essen werde.
5 Sterne und liebe Grüße von Angie
vielen Dank, dass du dieses leckere Rezept hier eingestellt hast. Heute hab ich zum ersten Mal Leberknödel selbst gemacht und nach deinem Rezept sind die so gut gelungen, dass mein Freund so viel Suppe mit Leberknödel gegessen hat, bis er fast übergelaufen ist.
Das Mengenverhältnis Leber-Hack hab ich ein bisschen verändert, sprich ich hab doppelt so viel Hack wie Leber genommen, da ich den Lebergeschmack nicht so intensiv mag (ist aber einfach Geschmacksache). In den Knödelteig hab ich auch noch gehackte Petersilie mit rein (für mich ein Muß).
Ansonsten hab ich mich aber an das Rezept gehalten und ich weiß jetzt schon, dass ich ab jetzt nie wieder gekaufte Leberknödel essen werde.
5 Sterne und liebe Grüße von Angie
Dein Leberknödelrezept ist sehr lecker!
Von mir gibts 5 Punkte!
lg
Von mir gibts 5 Punkte!
lg
also..hallo erstmal..:-)
Mir gefällt dieses Rezept sehr und ich würds gern ausprobieren..aber ich hab zwei Fragen. Zum einen..die Butter in einer Tasse schaumig schlagen, wie muss ich mir das vorstellen??? Im Wasserbad oder wie? Und das andere..ich hab keinen Mixer nur einen Mixstab. Wie krieg ich die Leber püriert.
Vielleicht hat ja jemand ne Antwort für mich, würde mich freuen. Möchte gern jemand mit selbstgemachten Leberknödeln überraschen :-)
Mir gefällt dieses Rezept sehr und ich würds gern ausprobieren..aber ich hab zwei Fragen. Zum einen..die Butter in einer Tasse schaumig schlagen, wie muss ich mir das vorstellen??? Im Wasserbad oder wie? Und das andere..ich hab keinen Mixer nur einen Mixstab. Wie krieg ich die Leber püriert.
Vielleicht hat ja jemand ne Antwort für mich, würde mich freuen. Möchte gern jemand mit selbstgemachten Leberknödeln überraschen :-)
Hilfreicher Kommentar:
Pürieren kannst Du es auch problemlos mit dem Mixstab. Die Butter einfach zimmerwarm mit einer Gabel etwas aufschlagen (kräftig verrühren). Das ist alles.Gruß
Aurora
Heyyyyy danke...für die superschnelle Antwort...nächste Woche gehts los! Ich werd berichten wie das geklappt hat!!
Super Rezept;
habe extra die doppelte Menge gemacht--Lecker
Schon lockerer Knödel, toll im Geschmack.
LG
Brigitte
habe extra die doppelte Menge gemacht--Lecker
Schon lockerer Knödel, toll im Geschmack.
LG
Brigitte
Ich bin ja kein Leberfan, und hab auch noch nie welche gemacht, aber Leberknödel gehören nun mal in die Suppe. Rinderleber gab's grade nicht, und Schweineleber kommt für mich nicht in frage. Ich also 500g Hähnchenleber aus dem Tiefkühlfach mitgenommen und entsprechend Hackfleisch. Na ja, ich hab dann einfach 3 Tel. statt einem an
Gewürzen genommen. Eines noch, nie wieder schmeiß ich Leber in den Mixer! Alles klebt an den Seiten und unterm Deckel. Ne ne, die kommt das nächste mal schön in den Turbo Chef. Mit zwei Eiern und der Leber hätte man das Hack dann auch locker mit dem Handmixer mengen können, viel zu flüssig. Da habe ich schon eine Menge Semmelbrösel verwenden müssen um das ganze halbwegs fest zu kriegen. Nachdem ich sie dann geformt hatte (dazu sei gesagt, mit nassen Händen ging das zuletzt viel leichter von der Hand) habe ich sie in etwas klarer Brühe in der großen Pfanne gegart und siehe da, die sind echt Lecker! Super Rezept, Danke Aurora!
Gewürzen genommen. Eines noch, nie wieder schmeiß ich Leber in den Mixer! Alles klebt an den Seiten und unterm Deckel. Ne ne, die kommt das nächste mal schön in den Turbo Chef. Mit zwei Eiern und der Leber hätte man das Hack dann auch locker mit dem Handmixer mengen können, viel zu flüssig. Da habe ich schon eine Menge Semmelbrösel verwenden müssen um das ganze halbwegs fest zu kriegen. Nachdem ich sie dann geformt hatte (dazu sei gesagt, mit nassen Händen ging das zuletzt viel leichter von der Hand) habe ich sie in etwas klarer Brühe in der großen Pfanne gegart und siehe da, die sind echt Lecker! Super Rezept, Danke Aurora!
Drei Generationen haben die Suppe heute getestet: Rundherum ein Erfolg! :-) Ist wirklich nicht kompliziert nachzukochen und doch sehr lecker. Ich habe noch ein bisschen Grieß unter die Fleischmasse gemischt, so wurden die Knödel schön locker. Dieses Süppchen hat es heute sicher nicht zum letzten Mal gegeben... Vielen Dank für das tolle Rezept!
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20.12.2003 16:03 Uhr