Henglein
Rama Cremefine
| Kräuter-Leberknödel-Suppe
)
| 1 | Brötchen, trocken |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 70 g | Leber |
| 70 g | Hackfleisch, gemischt |
| 25 g | Butter |
| 1 | Ei(er) |
| 2 EL | Semmelbrösel |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 TL | Thymian |
| 1 TL | Majoran |
| 1 Msp. | Kümmel, gemahlen |
| 1 Msp. | Muskat |
| 1 Liter | Brühe, klare Brühe oder Fleischsuppe |
| 1 EL | Petersilie, gehackt |
Zubereitung
Das Brötchen in Wasser einweichen. Die Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Die Leber waschen, trocken tupfen, alle Häutchen und Sehnen entfernen. Leber im Mixer pürieren oder durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen und mit den Zwiebelwürfeln zu 70 g gemischtem Hackfleisch geben. 25 g Butter in einer Tasse mit einer Gabel schaumig schlagen und mit dem Ei, dem ausgedrückten Brötchen und 2 gehäuften EL Semmelbrösel unter den Fleischteig heben. Mit Salz, Pfeffer, Thymian, Majoran, Kümmel, Muskat kräftig abschmecken und gut vermengen.
Die Brühe um Kochen bringen. Mit 2 Kaffeelöffeln von der Fleischmasse kleine Klösschen abstechen und diese in der Brühe 6-8 Minuten gar ziehen lassen (nicht kochen !!!). Die Suppe mit der gehackter frischer Petersilie bestreut servieren.
Die Brühe um Kochen bringen. Mit 2 Kaffeelöffeln von der Fleischmasse kleine Klösschen abstechen und diese in der Brühe 6-8 Minuten gar ziehen lassen (nicht kochen !!!). Die Suppe mit der gehackter frischer Petersilie bestreut servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Monchichi 
sagt:
sagt: 10.04.2007 10:48
Hallo,
die Kräuter-Leberknödel sind 'ne Wucht!!!!
Ich habe die doppelte Menge gemacht und habe nur noch 6 übrig. Die werden für das nächste Mal eingefrohren. Für zwei Personen sollte das noch reichen...
Als Suppe habe ich die "gute alte Rinderbrühe" von insider genommen. Auch sehr zu empfehlen...
Lieben Gruß
Tine
die Kräuter-Leberknödel sind 'ne Wucht!!!!
Ich habe die doppelte Menge gemacht und habe nur noch 6 übrig. Die werden für das nächste Mal eingefrohren. Für zwei Personen sollte das noch reichen...
Als Suppe habe ich die "gute alte Rinderbrühe" von insider genommen. Auch sehr zu empfehlen...
Lieben Gruß
Tine
07.10.2008 15:26
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
wir waren schon immer auf der Suche nach "dem" Leberknödelrezept und dieses ist sehr gelungen. Mein Mann hat eine großen Menge auf Vorrat gemacht mit 400 g Hackfleisch gemischt, sowie 500 g Rinderleber. Nach dem Abkühlen einfach einzeln in Frischhaltefolie, die Enden fest drehen und einfrieren. Foto folgt...
Viele Grüße, Jicky
wir waren schon immer auf der Suche nach "dem" Leberknödelrezept und dieses ist sehr gelungen. Mein Mann hat eine großen Menge auf Vorrat gemacht mit 400 g Hackfleisch gemischt, sowie 500 g Rinderleber. Nach dem Abkühlen einfach einzeln in Frischhaltefolie, die Enden fest drehen und einfrieren. Foto folgt...
Viele Grüße, Jicky
Be-Kir 
sagt:
sagt: 30.10.2008 14:51
Hallo
heut gab es deine Leberknödelsuppe und die ist super. Ich hab GsD gleich die Doppelte Menge gemacht :-)
Superlecker!!! Danke für dieses leckere Rezept. Fotos folgen
LG
Petra
heut gab es deine Leberknödelsuppe und die ist super. Ich hab GsD gleich die Doppelte Menge gemacht :-)
Superlecker!!! Danke für dieses leckere Rezept. Fotos folgen
LG
Petra
03.12.2008 12:59
Für diese Leberknödelsuppe gibt es von mir ***** Sterne!
Die ist voll nach meinem Geschmack!
Dankeschön für dieses gelungene Rezept!
Liebe Grüße Ille
Ein Bild ist hochgeladen!
Die ist voll nach meinem Geschmack!
Dankeschön für dieses gelungene Rezept!
Liebe Grüße Ille
Ein Bild ist hochgeladen!
Mausinchen 
sagt:
sagt: 07.10.2009 18:02
Ein ganz tolles Rezept! Sogar meine Kinder (6 und 8) haben die Leberknödel sehr gerne gegessen. Ich werde einmal ausprobieren, die gegarten Knödel einzufrieren, um sie dann später als Einlage für andere Suppen schnell parat zu haben. Hat das schon jemand von Euch ausprobiert??
Von mir gibt es auch 5 Sterne!!!!!
Liebe Grüße an alle,
Mausinchen
Von mir gibt es auch 5 Sterne!!!!!
Liebe Grüße an alle,
Mausinchen
10.10.2009 11:10
LittleSheep86
sagt:
sagt: 28.03.2010 15:47
Super tolles Rezept! Die besten Leberknödel die ich je gegessen habe und sehr schnell gemacht! Vielen Dank für das super Rezept! wird es bestimmt öfter geben :-). Lassen sich auch wunderbar einfrieren..
Lg
Lg
09.05.2010 13:31
Hallöle,
ein sehr gutes Rezept. Mir ist persönlich der Leberanteil zu gering. Werde es nächstes Mal mit etwas mehr Leber machen. Aber ansonsten top und 4 * wert!
FG Markus
ein sehr gutes Rezept. Mir ist persönlich der Leberanteil zu gering. Werde es nächstes Mal mit etwas mehr Leber machen. Aber ansonsten top und 4 * wert!
FG Markus
LittleSheep86
sagt:
sagt: 16.05.2010 20:39
Hallo, habe die Leberknödelsuppe am Wochenende wieder gemacht und sie sind einfach ein Gedicht! Hab dieses Mal auch ein Foto gemacht und hochgeladen, hoffe es wird bald freigeschalten :-)
Lg
Lg
riaco 
sagt:
sagt: 21.06.2010 22:21
Hi Aurora
Der Geschmack ist sehr gut - ich habe aber ein Problem mit der Konsistenz: sobald ich die Knödel ins Wasser tue lösen sie sich in ihre Einzelbestandteile auf. Die Suppe schmeckt trotzdem gut und nimmte den Geschmack der Knödel an, aber es sind eben keine Knödel.
Hast du nen Tipp, was ich falsch mache und besser machen kann?
Viele Grüße
Maria
Der Geschmack ist sehr gut - ich habe aber ein Problem mit der Konsistenz: sobald ich die Knödel ins Wasser tue lösen sie sich in ihre Einzelbestandteile auf. Die Suppe schmeckt trotzdem gut und nimmte den Geschmack der Knödel an, aber es sind eben keine Knödel.
Hast du nen Tipp, was ich falsch mache und besser machen kann?
Viele Grüße
Maria
26.06.2010 14:38
Hilfreiche Antwort:
Wichtig ist das Ei, das darfst Du nicht vergessen *grins*. Falls Dir die Knödelmasse zu weich vorkommt, dann gib noch etwas Semmelbrösel dazu. Im Zweifelsfall einen Probekloss kochen und eventuell den Teig dann noch etwas korrigieren.
Die Knödel dürfen nicht kochen!!! Auch beim Reingeben sollte die Brühe gerade nicht mehr kochen. So wie es wallt ist die Gefahr groß, dass die Knödel auseinanderfallen.
Gruß
Auror
Die Knödel dürfen nicht kochen!!! Auch beim Reingeben sollte die Brühe gerade nicht mehr kochen. So wie es wallt ist die Gefahr groß, dass die Knödel auseinanderfallen.
Gruß
Auror
jawa2
sagt:
sagt: 19.01.2011 09:08
Ich hab schon lange ein einfaches Rezept
für Leberknödel gesucht. Die sind echt super lecker.
für Leberknödel gesucht. Die sind echt super lecker.
11.10.2011 10:34
Die Idee ist toll
mache sie immer wieder
DATUK
mache sie immer wieder
DATUK
Dolcevita2011
sagt:
sagt: 11.10.2011 19:11
Hallo Aurora,
dieses Leberknoedelrezept ist einfach klasse!! Ich habe mehr von der Leber genommen und etwas weniger Hack (habe aber auch mehr Semmelbroesel nehmen mussen). Einfach Perfekt!
Danke Dir fuers Rezept!
Dolcevita2011
dieses Leberknoedelrezept ist einfach klasse!! Ich habe mehr von der Leber genommen und etwas weniger Hack (habe aber auch mehr Semmelbroesel nehmen mussen). Einfach Perfekt!
Danke Dir fuers Rezept!
Dolcevita2011
angiemilo
sagt:
sagt: 22.11.2011 20:17
Hallo Aurora,
vielen Dank, dass du dieses leckere Rezept hier eingestellt hast. Heute hab ich zum ersten Mal Leberknödel selbst gemacht und nach deinem Rezept sind die so gut gelungen, dass mein Freund so viel Suppe mit Leberknödel gegessen hat, bis er fast übergelaufen ist.
Das Mengenverhältnis Leber-Hack hab ich ein bisschen verändert, sprich ich hab doppelt so viel Hack wie Leber genommen, da ich den Lebergeschmack nicht so intensiv mag (ist aber einfach Geschmacksache). In den Knödelteig hab ich auch noch gehackte Petersilie mit rein (für mich ein Muß).
Ansonsten hab ich mich aber an das Rezept gehalten und ich weiß jetzt schon, dass ich ab jetzt nie wieder gekaufte Leberknödel essen werde.
5 Sterne und liebe Grüße von Angie
vielen Dank, dass du dieses leckere Rezept hier eingestellt hast. Heute hab ich zum ersten Mal Leberknödel selbst gemacht und nach deinem Rezept sind die so gut gelungen, dass mein Freund so viel Suppe mit Leberknödel gegessen hat, bis er fast übergelaufen ist.
Das Mengenverhältnis Leber-Hack hab ich ein bisschen verändert, sprich ich hab doppelt so viel Hack wie Leber genommen, da ich den Lebergeschmack nicht so intensiv mag (ist aber einfach Geschmacksache). In den Knödelteig hab ich auch noch gehackte Petersilie mit rein (für mich ein Muß).
Ansonsten hab ich mich aber an das Rezept gehalten und ich weiß jetzt schon, dass ich ab jetzt nie wieder gekaufte Leberknödel essen werde.
5 Sterne und liebe Grüße von Angie
mö23
sagt:
sagt: 27.12.2011 21:08
Dein Leberknödelrezept ist sehr lecker!
Von mir gibts 5 Punkte!
lg
Von mir gibts 5 Punkte!
lg
moehrchen42
sagt:
sagt: 07.01.2012 16:01
also..hallo erstmal..:-)
Mir gefällt dieses Rezept sehr und ich würds gern ausprobieren..aber ich hab zwei Fragen. Zum einen..die Butter in einer Tasse schaumig schlagen, wie muss ich mir das vorstellen??? Im Wasserbad oder wie? Und das andere..ich hab keinen Mixer nur einen Mixstab. Wie krieg ich die Leber püriert.
Vielleicht hat ja jemand ne Antwort für mich, würde mich freuen. Möchte gern jemand mit selbstgemachten Leberknödeln überraschen :-)
Mir gefällt dieses Rezept sehr und ich würds gern ausprobieren..aber ich hab zwei Fragen. Zum einen..die Butter in einer Tasse schaumig schlagen, wie muss ich mir das vorstellen??? Im Wasserbad oder wie? Und das andere..ich hab keinen Mixer nur einen Mixstab. Wie krieg ich die Leber püriert.
Vielleicht hat ja jemand ne Antwort für mich, würde mich freuen. Möchte gern jemand mit selbstgemachten Leberknödeln überraschen :-)
07.01.2012 18:32
moehrchen42
sagt:
sagt: 08.01.2012 10:15
09.02.2012 13:43
Super Rezept;
habe extra die doppelte Menge gemacht--Lecker
Schon lockerer Knödel, toll im Geschmack.
LG
Brigitte
habe extra die doppelte Menge gemacht--Lecker
Schon lockerer Knödel, toll im Geschmack.
LG
Brigitte
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