Farfalle mit Hirschragout

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Zutaten

200 g	Nudeln (Farfalle)
300 g	Hirschfleisch aus der Keule
¹/₂	Zwiebel(n)
¹/₂	Möhre(n)
1 Stange/n	Staudensellerie, klein
1	Lorbeerblatt
2 Blätter	Salbei
250 ml	Wein, rot
	Butter
	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer
¹/₂	Paprikaschote(n)

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 8 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Das Fleisch in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel, Möhre und Selleriestange klein schneiden.
Fleisch, Gemüse, Lorbeer und Salbei in eine Schüssel geben, den Wein darüber gießen und mindestens 8 Stunden ruhen lassen.
Das Fleisch und Gemüse nach der Ruhezeit in Butter und Öl 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Marinade durch ein Sieb gießen und das Fleisch damit ablöschen. Jetzt alles bei mäßiger Hitze ca. 40 Minuten garen lassen.
Paprikaschote in Butter und Öl anbraten und zum Fleisch geben.
Die Farfalle in Salzwasser "al dente" kochen, abgießen und zu dem Hirschragout geben.
Gut durchmischen und servieren.

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