Die Zwiebeln und die Pilze waschen und zerkleinern. Die zwei Knoblauchzehen nur mit der Gabel 2-3 mal einstechen und mit Schale in die Bratenform geben. Die Pfeffer- und Pimentkörner, Lorbeerblätter, Salbei, Kreuzkümmel und Salz dazugeben. Jetzt einen ½ l Rotwein dazugeben und mit dem Fleischbrühe-Würfel erhitzen.
Den Schinkenbraten mit Parmaschinken belegen oder mit Zahnstochern befestigen, dazugeben und kurz anbraten. Den Backofen auf 230° vorheizen und den Braten 2 Stunden bei 200° schmoren lassen.
Den Braten ca. alle 20 Minuten ordentlich mit dem restlichen Liter Rotwein übergießen, damit der gute Parmaschinken auch noch genießbar ist.
Wenn der Braten fertig ist, ihn aus der Bratenform herausnehmen und zu dem Rotwein-Sud die dunkle Bratensoße zugeben und verrühren. Jetzt ist der Schinkenbraten servierfertig. Guten Appetit!
Dazu passen Rosmarin Kartoffeln und Apfelrotkohl und ein trockener Rotwein!