Omelett mit Rum

5-6 Eier mit 2-3 El Milch gut verquirlen. Fett in der Pfanne aufschäumen lassen, Eiermasse hinein geben + mit einer Gabel rühren, dabei die Pfanne schütteln. Die leicht gestockte Eiermasse oval zusammenschieben.
3-4 El Aprikosenmarmelade mit 2 El Rum verrühren, in die Mitte des Omeletts geben. Die Omelettränder drüberschlagen, auf eine heiße Platte stürzen + das Omelett mit Zucker bestreuen.
Eventuell mit einem glühend gemachten Eisenstab ( im Fachhandel erhältlich ) ein Gittermuster auf das Omelett brennen.
Rum in eine kleine Schöpfkelle geben, an Flamme entzünden, brennend darüber gießen. Mit Ananas umlegen, sofort servieren.