Hähnchenbrüste in je drei Stücke teilen. Wurst häuten und in Scheiben schneiden. Öl erhitzen und das Fleisch darin anbraten, herausnehmen. Chorizo auf beiden Seiten in Bratfett je 1 Minute braten, herausnehmen. Zwiebel und Knoblauch hacken und im verbliebenen Bratfett 5 Minuten dünsten. Reis und Safran hinzufügen.3 Minuten mitdünsten. Paprika in Streifen schneiden. Wein zugießen und vom Reis aufsaugen lassen. Fleisch und Paprika dazugeben, würzen. Mit der Brühe auffüllen,10 Minuten köcheln lassen.
Chorizo und Erbsen hinzufügen, dann alles 5 Minuten weitergaren, bis der Reis bissfest ist.
Tipp: Chorizo ist eine scharfe spanische Wurst mit Rosenpaprika, Chilis und Knoblauch.
PS.: Falls beim Garen des Risottos zu viel Flüssigkeit verdampft, kann man noch etwas Geflügelbrühe oder Wasser nachgießen, damit der Reis schön körnig bleibt.