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Macairekartoffeln
Zutaten
| 1 1/2 kg | Kartoffel(n), ( mehlig kochend ) |
| 2 | Eigelb |
| 100 g | Speck (Bauchspeck) |
| 150 g | Zwiebel(n) |
| 50 g | Petersilie |
| 150 g | Mehl |
| 1 Msp. | Muskat |
| etwas | Butter |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zutaten abwiegen und bereitstellen.
Kartoffeln waschen und kochen, wenn fertig abpellen und mit einem Tuch abdecken.
Zwiebeln in brunoise schneiden, Speck ebenfalls, beides in Fett anbraten und abtropfen lassen, zur Seite stellen.
Petersilie waschen und fein hacken.
Kartoffeln mit einer Kartoffel/Spätzlepresse passieren. Mit Mehl, dem Eigelb, Salz, Pfeffer und einer Msp. Muskat würzen. Petersilie, Zwiebeln und Speck zufügen.
Die Masse vorsichtig durchmischen und nicht zu lange bearbeiten da die Masse sonst beginnt schmierig zu werden! Ganz wichtig.
Kartoffelmasse zu einer Rolle formen mit Mehl bestäuben und ca. 2x2 cm dicke Scheiben abschneiden. ( Wenn die Masse klebt, mit Mehl modellieren ! )
Die Macairekartoffeln in Butter goldgelb ausbraten und sofort als Beilage servieren.
Kartoffeln waschen und kochen, wenn fertig abpellen und mit einem Tuch abdecken.
Zwiebeln in brunoise schneiden, Speck ebenfalls, beides in Fett anbraten und abtropfen lassen, zur Seite stellen.
Petersilie waschen und fein hacken.
Kartoffeln mit einer Kartoffel/Spätzlepresse passieren. Mit Mehl, dem Eigelb, Salz, Pfeffer und einer Msp. Muskat würzen. Petersilie, Zwiebeln und Speck zufügen.
Die Masse vorsichtig durchmischen und nicht zu lange bearbeiten da die Masse sonst beginnt schmierig zu werden! Ganz wichtig.
Kartoffelmasse zu einer Rolle formen mit Mehl bestäuben und ca. 2x2 cm dicke Scheiben abschneiden. ( Wenn die Masse klebt, mit Mehl modellieren ! )
Die Macairekartoffeln in Butter goldgelb ausbraten und sofort als Beilage servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Wie erkläre ich mir "Macaire"
LG
Schlipskoch
LG
Schlipskoch
Früher hiess das mal
Kroketten
LG berezina
Kroketten
LG berezina
Macaire= Kartoffelplätzchen.
Die sind aber nicht ORIGINALE MAcaire sondern ,, verfeinerte´´
= Ableitung.
DIe find ich im Geschmack und AUssehen her besser.
Sebastian
Die sind aber nicht ORIGINALE MAcaire sondern ,, verfeinerte´´
= Ableitung.
DIe find ich im Geschmack und AUssehen her besser.
Sebastian
Wenn man noch Parmesan in den Teig gibt, erhält man die Parmesantaler von Nick (s. Profil)! Nach denen reissen sich bei uns immer alle!
Grüße von Leu
Grüße von Leu
Na die sind ja obertoll. Aber eine Kalorienbombe. Aber beim nächsten Rinderbraten, werde ich die als Beilage machen
lg kOCHMAUS1000
lg kOCHMAUS1000
Lecker! Einfach lecker!
LG Cusana
LG Cusana
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Schlipskoch
16.09.2004 11:51 Uhr