Henglein
Rama Cremefine
| Matjesfilets nach Gerdas Art
ein wenig magerer als sonst
)
| 500 g | Fischfilet(s) (Matjesfilets) |
| 2 | Äpfel, säuerlich |
| 3 große | Zwiebel(n) |
| 3 | Gewürzgurke(n) |
| 4 Becher | saure Sahne |
| 3 Becher | Joghurt |
| Wacholderbeeren |
Zubereitung
Die Matjesfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden, ebenso die Gewürzgurken, Zwiebel in Ringe schneiden. In eine Schüssel eine Schicht Äpfel/Zwiebel/Gurke füllen, darauf Matjesstücke legen und nicht zu wenige Wacholderbeeren, die vorher leicht mit der Messerklinge "angedrückt" werden sollten, um das Aroma besser abzugeben. Hierauf dann eine Schicht der verrührten saure Sahne-Joghurt-Mischung streichen. Das ganze wiederholen, bis alles verbraucht ist. Die oberste Schicht muss aus Sahne/Joghurt bestehen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Vor Verzehr durchmischen. Man kann statt saurer Sahne auch Schmand nehmen, schmeckt noch cremiger, ist aber natürlich auch etwas fetter!
Vor Verzehr durchmischen. Man kann statt saurer Sahne auch Schmand nehmen, schmeckt noch cremiger, ist aber natürlich auch etwas fetter!
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Kommentare anderer Nutzer
Orphyllia 
sagt:
sagt: 08.08.2005 01:15
hallo,
ich kenn die zwar seit meiner Kindheit als "Matjes nach Hausfrauenart", aber super-lecker sind die immer noch.ö
Lieben Gruß
ich kenn die zwar seit meiner Kindheit als "Matjes nach Hausfrauenart", aber super-lecker sind die immer noch.ö
Lieben Gruß
thomaspett
sagt:
sagt: 08.08.2005 13:50
Hallo Orphyllia,
na klar, schließlich ist Gerda auch Hausfrau!! Im Ernst: natürlich gibt es für in Sahne eingelegte Matjesheringe eine Menge Rezepte, aber dieses ist schon ein bißchen anders, wie ich finde. Durch Joghurt und saure Sahne ist es nicht so flüssig, wie sonst meistens, sondern ziemlich fest. Es ist auch etwas magerer. Und die Würzung mit den (reichlich) Wacholderbeeren ist auch nicht allgemein üblich. Auf jeden Fall finde ich diese Variation besonders lecker.
LG
Thomas
na klar, schließlich ist Gerda auch Hausfrau!! Im Ernst: natürlich gibt es für in Sahne eingelegte Matjesheringe eine Menge Rezepte, aber dieses ist schon ein bißchen anders, wie ich finde. Durch Joghurt und saure Sahne ist es nicht so flüssig, wie sonst meistens, sondern ziemlich fest. Es ist auch etwas magerer. Und die Würzung mit den (reichlich) Wacholderbeeren ist auch nicht allgemein üblich. Auf jeden Fall finde ich diese Variation besonders lecker.
LG
Thomas
knobi-fan 
sagt:
sagt: 07.12.2005 18:00
Hallo,
das Rezept ist zu meinem Lieblingsrezept für eingelegten Matjes geworden. Die cremige Beschaffenheit der "Sauce" ist sehr angenehm, und die Wacholderbeeren passen hervorragend dazu. Sehr gelungen!
LG
knobi-fan
das Rezept ist zu meinem Lieblingsrezept für eingelegten Matjes geworden. Die cremige Beschaffenheit der "Sauce" ist sehr angenehm, und die Wacholderbeeren passen hervorragend dazu. Sehr gelungen!
LG
knobi-fan
abra 
sagt:
sagt: 17.03.2006 19:40
Einfach köstlich!
Ich habe noch ein paar Eßlöffel Gurkenflüssigkeit drunter gerührt und noch etwas Zucker zugegeben.
Die Konsistenz finde ich auch prima. Es ist schön cremig und durch die Verwendung von saurer Sahne u. Joghurt nicht gar so gehaltvoll.
Danke für dieses Rezept
Ich habe noch ein paar Eßlöffel Gurkenflüssigkeit drunter gerührt und noch etwas Zucker zugegeben.
Die Konsistenz finde ich auch prima. Es ist schön cremig und durch die Verwendung von saurer Sahne u. Joghurt nicht gar so gehaltvoll.
Danke für dieses Rezept
28.05.2006 21:44
Hallo,
das ist mein Standardrezept für eingelege Herine. Superlecker und nicht so "mastig" wie klassische Sahneheringe. Sehr empfehlenswert...
das ist mein Standardrezept für eingelege Herine. Superlecker und nicht so "mastig" wie klassische Sahneheringe. Sehr empfehlenswert...
diemitdersonnekocht 
sagt:
sagt: 18.11.2008 14:43
Hilfreicher Kommentar:
Hallo
Ich vertrage keine Milchprodukte
Ich habe statt der Milchprodukte 200 g Sojacuisine und 500 g Miracle Whip genommen.
Es wurde anders, aber auch gut.
VG
diemitdersonnekocht
Ich vertrage keine Milchprodukte
Ich habe statt der Milchprodukte 200 g Sojacuisine und 500 g Miracle Whip genommen.
Es wurde anders, aber auch gut.
VG
diemitdersonnekocht
thomaspett
sagt:
sagt: 18.11.2008 17:40
28.11.2009 14:30
Wirklich sehr lecker...
Ich habe noch 4 hartgekochte Eier reingeschnibbelt...
Danke fürs Rezept...
Viele Grüße
Sanne
Ich habe noch 4 hartgekochte Eier reingeschnibbelt...
Danke fürs Rezept...
Viele Grüße
Sanne
Yummy26 
sagt:
sagt: 30.06.2010 21:33
Das Rezept ist wirklich sehr lecker!
Ich füge allerdings noch die Flüssigkeit der Gewürzgurken (süß/sauer) und ein wenig Zucker hinzu.
Damit dann das Ganze nicht zu flüssig wird, nehme ich "Sauer Rahm" anstelle von "Saurer Sahne"!
Alles wird bei mir dann nochmals nach den 24h mit Gurkenflüssigkeut und Zucker abgeschmeckt!
Ich habe Matjesfilet schon als Kind geliebt und freue mich ein Rezept gefunden zu haben, welches nicht ganz so fettig ist und dafür umso frischer schmeckt!
Vielen Dank!
Ich füge allerdings noch die Flüssigkeit der Gewürzgurken (süß/sauer) und ein wenig Zucker hinzu.
Damit dann das Ganze nicht zu flüssig wird, nehme ich "Sauer Rahm" anstelle von "Saurer Sahne"!
Alles wird bei mir dann nochmals nach den 24h mit Gurkenflüssigkeut und Zucker abgeschmeckt!
Ich habe Matjesfilet schon als Kind geliebt und freue mich ein Rezept gefunden zu haben, welches nicht ganz so fettig ist und dafür umso frischer schmeckt!
Vielen Dank!
thomaspett
sagt:
sagt: 01.07.2010 10:35
Hallo Yummy26,
die Idee mit dem Abschmecken mit der Gurkenflüssigkeit ist sehr gut! Und etwas Zucker rundet ja immer ab. Danke für den Tipp!
Bei uns in Norddeutschland ist saure Sahne auch stichfest, und ich glaube, daß "Rahm" nur der süddeutsche Ausdruck für Sahne ist und daher saurer Rahm dasselbe ist wie saure Sahne. Aber egal: Auf jeden Fall sollte das ganze wirklich ausreichend cremig und nicht dünnflüssig sein.
Freut mich, daß Dir das Rezept gefällt. Ich werde es in den nächsten Tagen auch mal wieder zubereiten, ein ideales kühles Essen bei Hitze!
LG
thomaspett
die Idee mit dem Abschmecken mit der Gurkenflüssigkeit ist sehr gut! Und etwas Zucker rundet ja immer ab. Danke für den Tipp!
Bei uns in Norddeutschland ist saure Sahne auch stichfest, und ich glaube, daß "Rahm" nur der süddeutsche Ausdruck für Sahne ist und daher saurer Rahm dasselbe ist wie saure Sahne. Aber egal: Auf jeden Fall sollte das ganze wirklich ausreichend cremig und nicht dünnflüssig sein.
Freut mich, daß Dir das Rezept gefällt. Ich werde es in den nächsten Tagen auch mal wieder zubereiten, ein ideales kühles Essen bei Hitze!
LG
thomaspett
05.02.2011 07:26
Hallo Thomaspett,
ich habe die Matjes schon mehrfach nach Deinem Rezept zubereitet und sogar ein Foto eingestellt, doch die Bewertung leider vergessen, was jetzt nachgeholt wird.
Uns sagt diese schlankere Version besonders zu und sie ist zu unserem Matjes-Lieblingsrezept geworden! Der Tipp mit der Gurkenflüssigkeit ist gut.
Danke fürs Einstellen des Rezeptes!
Gruß Alex
ich habe die Matjes schon mehrfach nach Deinem Rezept zubereitet und sogar ein Foto eingestellt, doch die Bewertung leider vergessen, was jetzt nachgeholt wird.
Uns sagt diese schlankere Version besonders zu und sie ist zu unserem Matjes-Lieblingsrezept geworden! Der Tipp mit der Gurkenflüssigkeit ist gut.
Danke fürs Einstellen des Rezeptes!
Gruß Alex
BJSchulz
sagt:
sagt: 22.02.2011 13:10
Habe das Rezept nachgekocht und kann sagen: Das nächste mal wieder gern Nadler Heringsfilet !
sue_ellen
sagt:
sagt: 17.06.2011 13:47
Hallo,
wieviel Wachholderbeeren nimmt man denn? Ich würde drei nehmen, ist das zuviel oder zu wenig?
Gruß
sue_ellen
wieviel Wachholderbeeren nimmt man denn? Ich würde drei nehmen, ist das zuviel oder zu wenig?
Gruß
sue_ellen
thomaspett
sagt:
sagt: 17.06.2011 17:16
Hallo sue_ellen,
drei Wacholderbeeren sind sicherlich zu wenig. Ich nehme pro Schicht (also Matjes/Gurke-Apfel/saure Sahne) immer etwa 5 bis 6 Beeren, dann bei der nächsten Schicht wieder. Das wären dann ingesamt so ca. 15 - 18 Wacholderbeeren. Dabei das leichte Zerdrücken der Beeren nicht vergessen, weil sie dann ihr Aroma besser abgeben.
Gutn Appetit!
Gruß
Thomas
drei Wacholderbeeren sind sicherlich zu wenig. Ich nehme pro Schicht (also Matjes/Gurke-Apfel/saure Sahne) immer etwa 5 bis 6 Beeren, dann bei der nächsten Schicht wieder. Das wären dann ingesamt so ca. 15 - 18 Wacholderbeeren. Dabei das leichte Zerdrücken der Beeren nicht vergessen, weil sie dann ihr Aroma besser abgeben.
Gutn Appetit!
Gruß
Thomas
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- Gäste-Bewirtung
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- Für Samstagabend
- Fisch
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Die Matjesfilets sind klasse! Die wird es bei uns noch oefters geben! Die Wachholderbeeren sind vielleicht nicht so bekant aber mir schmeckt dieses Aroma.
Danke fuer das Rezept!
LG Esther
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