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Seeteufel mit Grapefruitsauce
Zutaten
| 200 g | Möhre(n) |
| 2 EL | Butter |
| 2 | Grapefruit, rosa |
| 4 EL | Crème double |
| 100 ml | Fischfond |
| Salz | |
| Pfeffer, weiß, frisch gemahlen | |
| 8 | Seeteufelfilet, je ca. 100 gr. |
| 1/2 | Zitrone(n), Saft davon |
| 1 EL | Öl (Maiskeimöl) |
| 1 Prise | Estragon |
| 1 Prise | Thymian |
| 1 Prise | Dill |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 380 kcal
Die Möhren schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
1 EL Butter in einem hohen Topf erhitzen und die Möhren darin ca. 10 min. weich dünsten.
Die Grapefruits auspressen und den Saft zu den Möhren gießen.
Die Creme double unterrühren, mit dem Fischfond aufgießen und alles ca. 5 min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Die Sauce pürieren und mit Salz, Pfeffer, Thymian und Estragon würzig abschmecken. Die Sauce warm stellen.
Den Fisch abwaschen, trocken tupfen, mit dem Zitronensaft beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Dill würzen.
Die restliche Butter mit dem Maiskeimöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Seeteufelmedaillons darin ca. 5 min. von beiden Seiten braten. Mit der Sauce anrichten.
Dazu passt Wildreis.
1 EL Butter in einem hohen Topf erhitzen und die Möhren darin ca. 10 min. weich dünsten.
Die Grapefruits auspressen und den Saft zu den Möhren gießen.
Die Creme double unterrühren, mit dem Fischfond aufgießen und alles ca. 5 min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Die Sauce pürieren und mit Salz, Pfeffer, Thymian und Estragon würzig abschmecken. Die Sauce warm stellen.
Den Fisch abwaschen, trocken tupfen, mit dem Zitronensaft beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Dill würzen.
Die restliche Butter mit dem Maiskeimöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Seeteufelmedaillons darin ca. 5 min. von beiden Seiten braten. Mit der Sauce anrichten.
Dazu passt Wildreis.
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Kommentare anderer Nutzer
das ist wirklich ein sehr feines Rezept
lg
pewe
lg
pewe
SUPER!
Hab ich heute aus Preisgründen "nur" zum Victoriabarschfilet gemacht.
Anstatt Fischfond hab ich Gemüsebrühe verwendet. (Extrig kochen wollt ich keinen und die Gläser mag ich nicht.)
Schmeckt wirklich ganz toll, aber leider unbeschreiblich.
So ein bißl sauer, aber mit der Karotte ein bißl fruchtig...
und noch dazu relativ kalorienarm, v. a. für eine Soße zum Fisch, und schnell und einfach gemacht.
Gibt´s bei uns ab jetzt auf jeden Fall öfter.
Danke!
cu
simone
Hab ich heute aus Preisgründen "nur" zum Victoriabarschfilet gemacht.
Anstatt Fischfond hab ich Gemüsebrühe verwendet. (Extrig kochen wollt ich keinen und die Gläser mag ich nicht.)
Schmeckt wirklich ganz toll, aber leider unbeschreiblich.
So ein bißl sauer, aber mit der Karotte ein bißl fruchtig...
und noch dazu relativ kalorienarm, v. a. für eine Soße zum Fisch, und schnell und einfach gemacht.
Gibt´s bei uns ab jetzt auf jeden Fall öfter.
Danke!
cu
simone
Hallo,
mir hat es nicht ganz so gut geschmeckt. Die Grapefruit war zu stark. Vielleicht war es einfach zu viel? Waren sehr große Früchte. Aber mal ne andere Frage: Hat das schon jemand mit Orangen probiert? Oder gemischt Grapefruit und Orange? Werde das vielleicht mal probieren, denn die Idee ist ja schon sehr gut!
mir hat es nicht ganz so gut geschmeckt. Die Grapefruit war zu stark. Vielleicht war es einfach zu viel? Waren sehr große Früchte. Aber mal ne andere Frage: Hat das schon jemand mit Orangen probiert? Oder gemischt Grapefruit und Orange? Werde das vielleicht mal probieren, denn die Idee ist ja schon sehr gut!
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Pewe
11.03.2005 12:09 Uhr