Die Hefe und den Zucker in einer Schüssel mischen und langsam das Wasser hinzugeben.
Die Oberfläche der Mischung mit ein wenig Mehl bestäuben. Mit einem Geschirrtuch zudecken und etwa 10 bis 15 Minuten gehen lassen (Blasenbildung, Schaum zu erkennen).
Unter die Mischung das Salz, das Öl und die zuvor verquirlten Eier geben. Dann nach und nach Mehl hinzugeben.
Den Teig fest durchkneten bis er nicht mehr klebt. Den Teig in eine Schüssel geben und ein wenig Öl auf die Oberfläche pinseln. Wieder mit einem Geschirrtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen. 2 Stunden gehen lassen.
Den Teig in zwei Teile aufteilen. Jedes Teil wiederum in drei Teile aufteilen, längere Rollen formen. Die Rollen zu einem Zopf flechten.
Die zwei Laibe noch einmal für zwei Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Das Ei mit der Prise Salz und der Prise Zucker verquirlen und auf die Laibe aufragen.
Backofen auf etwa 190 Grad vorheizen.
Die Laibe in den Backofen schieben und etwa 40 Minuten lang backen.