Henglein
Rama Cremefine
| Karibische Muschel - Shrimps Pfanne
Coconut Shrimps & Mussels
| 400 g | Garnele(n) |
| 400 g | Muschel(n) (Miesmuscheln) |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 TL | Ingwer - Püree |
| 2 TL | Koriander |
| 1 TL | Kurkuma |
| ½ TL | Chilipulver |
| 2 EL | Butterschmalz oder Ghee |
| 2 EL | Essig (Weißweinessig) |
| 2 EL | Tomate(n) - Püree |
| 350 ml | Kokosmilch |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlener |
Zubereitung
Die Garnelen und Muscheln in einer Court bouillon in ca. 10 Minuten gar kochen. Das Muschelfleisch mit einer Gabel aus den geöffneten Schalen holen, die Garnelen schälen und den Darm entfernen. Beide mit etwas Bouillon in eine Schüssel geben und warm stellen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Gewürze mit dem Essig und dem Tomatenpüree zu einer Paste verrühren.
Das Butterschmalz in einem Topf oder idealerweise in einem Wok erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Die Gewürzpaste dazugeben und 2-3 Minuten unter ständigem Rühren kochen, dann mit der Kokosmilch ablöschen und wieder aufkochen lassen. Hitze reduzieren, Muschelfleisch und Garnelen dazugeben und noch etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Dazu passen karibische Rotis (Tortilla-artige Fladen) und ein guter Weißwein.
Das Butterschmalz in einem Topf oder idealerweise in einem Wok erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Die Gewürzpaste dazugeben und 2-3 Minuten unter ständigem Rühren kochen, dann mit der Kokosmilch ablöschen und wieder aufkochen lassen. Hitze reduzieren, Muschelfleisch und Garnelen dazugeben und noch etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Dazu passen karibische Rotis (Tortilla-artige Fladen) und ein guter Weißwein.
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Kommentare anderer Nutzer
drumboy 
sagt:
sagt: 03.10.2006 13:14
Hi Andrea,
eine courtbouillon ist im Grunde ein Fischsud, d.h. eine Bruehe, die man zum Garen von Fisch oder Schalentieren bereitet, and here goes:
2 l Wasser
50 ml Weißweinessig
100 ml trockener Weißwein
2 Möhren
2 Zwiebeln,
4 Gewürznelken
1 Knoblauchzehe,
Bouquet garni (Petersilie, Lorbeerblatt, Fenchel)
Salz und Pfeffer aus der Mühle.
Die Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen, eine davon keinwürfeln, die andere halbieren und in jede Hälfte 2 Gewürznelken stecken. Die Knoblauchzehe mit dem Messerruecken feinreiben. Alles zusammen im Topf mit einem Hauch Oel kurz anduensten lassen (zuerst Knoblauch und feine Zwiebeln, dann den Rest dazu), dann Wasser, Weinessig, den Wein und das Boquet Garni dazugeben. Alles zugedeckt eine halbe Std. leicht kochen lassen.
Jetzt den Fisch oder die Schalentiere dazugeben und garen (nicht kochen lassen!)
Greets
drums
eine courtbouillon ist im Grunde ein Fischsud, d.h. eine Bruehe, die man zum Garen von Fisch oder Schalentieren bereitet, and here goes:
2 l Wasser
50 ml Weißweinessig
100 ml trockener Weißwein
2 Möhren
2 Zwiebeln,
4 Gewürznelken
1 Knoblauchzehe,
Bouquet garni (Petersilie, Lorbeerblatt, Fenchel)
Salz und Pfeffer aus der Mühle.
Die Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen, eine davon keinwürfeln, die andere halbieren und in jede Hälfte 2 Gewürznelken stecken. Die Knoblauchzehe mit dem Messerruecken feinreiben. Alles zusammen im Topf mit einem Hauch Oel kurz anduensten lassen (zuerst Knoblauch und feine Zwiebeln, dann den Rest dazu), dann Wasser, Weinessig, den Wein und das Boquet Garni dazugeben. Alles zugedeckt eine halbe Std. leicht kochen lassen.
Jetzt den Fisch oder die Schalentiere dazugeben und garen (nicht kochen lassen!)
Greets
drums
Mamamia58 
sagt:
sagt: 03.03.2007 18:42
Hi drumboy,
das hört sich sehr lecker an. Hab mal eine Frage. Sind 10 Minuten fürs kochen der Garnelen nicht zu lange ? Hab Angst das sie trocken werden .
Liebe Grüße
Mamamia58
das hört sich sehr lecker an. Hab mal eine Frage. Sind 10 Minuten fürs kochen der Garnelen nicht zu lange ? Hab Angst das sie trocken werden .
Liebe Grüße
Mamamia58
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hört sich echt cool an und würde ich gerne probieren, weil ja jetzt die Muschelsaison anfängt. Aber was ist bitte eine Court bouillon? Hab ich noch nie gehört. Wenn du mir sagst, was das ist, wird es bald ausprobiert, kommentiert, fotografiert und an dein Gericht angehängt.
LG
Andrea
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