Henglein
Rama Cremefine
| Gefüllter Putenrollbraten im Sherry - Tomaten - Sud
)
| 1 ½ kg | Putenbrust, (vom Fleischer für einen Rollbraten einschneiden lassen) |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlener | |
| 150 g | Frischkäse mit Kräutern (1 Becher) |
| 250 g | Schalotte(n) |
| 2 EL | Butterschmalz |
| 125 ml | Sherry, trocken |
| 500 ml | Geflügelbrühe |
| ½ Bund | Thymian |
| 300 g | Kirschtomate(n) |
Zubereitung
Putenbrust mit Salz & Pfeffer würzen und die Innenseite mit Frischkäse bestreichen. Putenbrust zu einem Rollbraten aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden. Schalotten schälen.
Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und den Braten rundherum kräftig anbraten. Schalotten dazugeben und kurz mitbraten. Mit Sherry ablöschen, Brühe, Thymianzweige dazugeben. Bräter schließen und den Braten im Backofen bei 200 °C (U: 175 °C/G: Stufe 3) 1 Stunde garen.
Kirschtomaten überbrühen, häuten und halbieren. Zum Braten geben und weitere 10 Minuten im offenen Topf garen. Sud eventuell etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch in Scheiben schneiden.
Bei 8 Portionen pro Portion:
48 g E, 3 g KH, 12 g F. o BE
Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und den Braten rundherum kräftig anbraten. Schalotten dazugeben und kurz mitbraten. Mit Sherry ablöschen, Brühe, Thymianzweige dazugeben. Bräter schließen und den Braten im Backofen bei 200 °C (U: 175 °C/G: Stufe 3) 1 Stunde garen.
Kirschtomaten überbrühen, häuten und halbieren. Zum Braten geben und weitere 10 Minuten im offenen Topf garen. Sud eventuell etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch in Scheiben schneiden.
Bei 8 Portionen pro Portion:
48 g E, 3 g KH, 12 g F. o BE
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Kommentare anderer Nutzer
Patty§Lars 
sagt:
sagt: 26.07.2005 14:00
Haben diesen Braten bei der Taufe unserer Tochter den Gästen gekocht und das Fleisch war ratzeputz aufegegessen. Hoffe nicht, dass es an der Menge des Fleisches gelegen hat*hihi*.
Nein, ist super angekommen und hat toll geschmeckt. Habe übrigens die Anregung von Alexa aufgegriffen und die Stampfkartoffeln dazu gemacht. Sehr gute Kombi!!!!!
LGPatty
Nein, ist super angekommen und hat toll geschmeckt. Habe übrigens die Anregung von Alexa aufgegriffen und die Stampfkartoffeln dazu gemacht. Sehr gute Kombi!!!!!
LGPatty
archie1379
sagt:
sagt: 17.12.2007 10:48
Hört sich lecker an. Kann ich wohl als Beilage Bandnudeln und Salat macehn?
14.08.2008 12:08
Hallo,
ein leckerer Braten, der sich fast von alleine macht. Wir hatten Bandnudeln dazu.
Vielen Dank für die Anregung
Heike
ein leckerer Braten, der sich fast von alleine macht. Wir hatten Bandnudeln dazu.
Vielen Dank für die Anregung
Heike
eflip 
sagt:
sagt: 21.04.2011 15:25
Absolut oberlecker. Ausprobiert und alle waren total begeistert. Bei uns gab es noch grünen Spargel dazu. War sicher nicht das letzte Mal daß es dieses tolle Gericht gab, besten Dank fürs Rezept!!
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Das gabs bei uns an Heilig Abend und alle waren total begeistert!
Werd ich sicher bald mal wieder machen.
Dazu gabs übrigens "Mediterrane Stampfkartoffeln" von Alfredissimo. Die perfekte Kombination!
LG Alexa
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