Walnüsse fein hacken und mit gesiebtem Puderzucker vermischen. Beides in beschichteter Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren goldbraun karamellisieren. Walnüsse auf Teller erkalten lassen. Aprikosen auf Sieb abtropfen und einige in Spalten oder Fächer schneiden. Runde Schale (Inhalt: ½ l, Ø 16 cm) mit Frischhaltefolie auslegen. Kalte Milch und kalte Sahne mit erkalteten Walnüssen in einen mit HEISSEM Wasser ausgespülten hohen Rührbecher geben. Cremepulver hinzu und mit Handrührgerät aufschlagen. Mousse in die vorbereitete Schale füllen, glatt streichen und mind. 3 h ins Gefrierfach stellen.
Schokolade in kleinen Gefrierbeutel geben u sorgfältig verschließen. Beutel in Wasserbad hängen und Schokolade bei schwacher Hitze schmelzen. Mousse mit Hilfe der Folie auf flachen Teller stürzen u Folie abziehen. Kleine Ecke des Gefrierbeutels abschneiden und Halbgefrorenes damit besprenkeln sowie mit Aprikosen garnieren. Übrige Aprikosen dazu servieren.