Die Zwiebel und das Suppengrün schälen bzw. putzen und klein schneiden. Das Lendchen waschen, abtupfen und oben ca. 1,5 cm einschneiden. Die entstandene Tasche mit 1/4 der Zwiebel und den Kräuter füllen und mit Lebensmittelgarn zunähen.
Das Fleisch mit einem Teil der Gewürzen einreiben. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Lende darin scharf anbraten. Das Gemüse hinzugeben und mit wenig Brühe aufgießen. Nach ca. 10 Minuten die Schweinelende aus dem Topf nehmen und im Rohr warm stellen. Die Champignons in den Topf geben und dünsten. Nach ca. 5 Minuten die restliche Brühe aufgießen und weitere 10 Minuten köcheln.
Das Gemüse herausnehmen und durch ein Sieb drücken bzw. mit einem Mixer pürieren und wieder in den Topf geben. Nun das Mehl, Creme fraiche, Schmelzkäse und die Pfefferkörner unterrühren. Kurz aufkochen und in der Zwischenzeit die Lende aus dem Rohr nehmen und in ca. 2 cm breite Scheiben schneiden.
Die Kräuterlende mit der Soße auf einem warmen Teller servieren. Sehr gut passen hierzu Spätzle, Semmelknödel und grüner Salat.