Eier im Mantel

Die etwas andere Vorspeise

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Zutaten

	Für den Teig:
250 ml	Milch
50 g	Butter
1 Prise	Salz
1 Prise	Muskat
150 g	Mehl
3	Ei(er), frisch
100 g	Käse (Emmentaler), gerieben
¹/₂ Bund	Petersilie
8	Ei(er), hart gekocht
	Fett, zum Ausbacken
	Zum Verzieren:
1 Becher	Crème fraîche
1	Zitrone(n), davon der Saft
¹/₂ Bund	Dill
1 Glas	Kaviar

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 35 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Milch mit Butter, Salz und Muskat erhitzen. Mehl einrühren, bis sich der Teig vom Topfboden löst, vom Herd nehmen und nach und nach die rohen Eier darunter schlagen. Geriebenen Käse und fein gehackte Petersilie untermischen. Teig auf bemehlter Fläche gut durchkneten. Die hartgekochten Eier portionsweise einwickeln, in Fett schwimmend goldgelb ausbacken, abtropfen lassen. Crème fraîche, Zitronensaft und fein gehackten Dill mischen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Eier halbieren, anrichten, mit je einem Klacks Dillcreme überziehen, mit Kaviar garnieren, einen Dillzweig obenauf legen und sofort mit einer Schüssel Salat servieren.

Kommentare anderer Nutzer

akoehl

25.07.2005 18:33 Uhr

Raffiniert! Das werd ich ausprobieren...
LG
Drea

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