Eigelb, Zucker und Salz schaumig rühren, die Haselnüsse unterziehen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, die Hälfte davon unter die Nussmasse heben, die gerieben Schokolade mit dem restlichen steifen Einschnee dazugeben und vorsichtig einarbeiten. Aus der Masse drei Böden backen und danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für die Füllung die Sahne steif schlagen, den Puderzucker dazugeben und kurz weiterschlagen. Die drei Tortenböden damit zusammensetzen.
Die Kuvertüre im Wasserbad flüssig werden lassen. Die Tortenoberfläche und die Seiten damit überziehen. Die Torte kurz in den Kühlschrank stellen und bald servieren.
Backzeit je Boden ca. 15 Minuten bei 175 Grad im vorgeheiztem Ofen.