Henglein
Rama Cremefine
| Kochkäse mit Gelinggarantie
Kochkäse, der niemals gerinnt
)
| 300 g | Käse, (Handkäse, z. B. Harzer) |
| 150 g | Sahne-Schmelzkäse |
| 200 g | Butter |
| 170 g | Kondensmilch |
| 1 Becher | saure Sahne oder Schmand |
| 1 TL, gestr. | Natron |
| Kümmel, nach Belieben |
Zubereitung
Kondensmilch in einen Topf geben. Handkäse und Schmelzkäse klein schneiden und dazu geben. Unter ständigem Rühren bei kleiner Temperatur zergehen lassen. Dann die kleingeschnittene Butter dazu. Wenn alles schön glatt verkocht ist, von der Platte nehmen und Natron unterrühren. Etwas abkühlen lassen und dann die saure Sahne und den Kümmel gut untermischen. Kalt werden lassen. Die vorgegebene Menge ist für eine größere Schüssel gedacht.
Als Beilage: Deftiges Bauernbrot mit Butter.
Wer mag: klein gehackte Zwiebeln, vorher eingelegt mit Essig und Öl, Pfeffer und Salz.
Als Beilage: Deftiges Bauernbrot mit Butter.
Wer mag: klein gehackte Zwiebeln, vorher eingelegt mit Essig und Öl, Pfeffer und Salz.
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Kommentare anderer Nutzer
dr-lolle 
sagt:
sagt: 09.11.2004 10:57
Habe diesen Kochkäse für den heutigen Tupperabend gemacht. War super einfach und hat auch die erste Geschmacksprüfung bestanden.
Absolut lecker!!!
Absolut lecker!!!
engelchen294 
sagt:
sagt: 28.02.2005 09:53
Ich kann bestätigen:
Der Kochkäse ist ohne Probleme gelungen - und er hat toll geschmeckt!
LG engelchen294
Der Kochkäse ist ohne Probleme gelungen - und er hat toll geschmeckt!
LG engelchen294
fülin41
sagt:
sagt: 15.05.2005 20:08
Hallo,
schmeckt gut und gelingt sogar mir.
Allerdings habe ich den Kümmel draussen gelassen und jeder der wollte, konnte sich selbst draufstreuen.
LG Elke
schmeckt gut und gelingt sogar mir.
Allerdings habe ich den Kümmel draussen gelassen und jeder der wollte, konnte sich selbst draufstreuen.
LG Elke
brighi
sagt:
sagt: 12.10.2005 14:52
schmeckt wirklich supergut und ist einfach zuzubereiten.
Vielen Dank
LG brighi
Vielen Dank
LG brighi
walli17
sagt:
sagt: 03.01.2006 17:20
Hallo
Super, super gut und ist absolut gelingsicher.
Gehört mittlerweile zu unseren Lieblingsessen.
Vielen Dank für das klasse Rezept.
LG Sabine
Super, super gut und ist absolut gelingsicher.
Gehört mittlerweile zu unseren Lieblingsessen.
Vielen Dank für das klasse Rezept.
LG Sabine
dr-lolle
sagt:
sagt: 10.01.2006 07:54
Guten Morgen,
endlich ein Kochkäse mit Gelinggarantie! Ausprobiert und gleich gelungen. Lecker!
LG
Dr-Lolle
endlich ein Kochkäse mit Gelinggarantie! Ausprobiert und gleich gelungen. Lecker!
LG
Dr-Lolle
19.10.2006 19:51
Hallo !!
Habe den Kochkäse gestern gemacht und ich muß sagen , er
ist einfach perfekt !!!
Ab heute wird er nur noch so gekocht.....!
Vielen Dank für's leckere Rezept !
LG Karin
Habe den Kochkäse gestern gemacht und ich muß sagen , er
ist einfach perfekt !!!
Ab heute wird er nur noch so gekocht.....!
Vielen Dank für's leckere Rezept !
LG Karin
10.09.2007 17:37
Hilfreicher Kommentar:
Moinmoin
Habe heute auch den Kochkäse gemacht. Superklasse kann ich nur sagen. Habe mir von dem Kochkäse etwas über mein Rosenkohl-Kartoffel-Gratin gemacht und ab damit in den Backofen. Ich muss sagen: Mega-Lecker!!!!!!!
Kann man nur empfehlen das Rezept.
LG weihnachtsmolly
Habe heute auch den Kochkäse gemacht. Superklasse kann ich nur sagen. Habe mir von dem Kochkäse etwas über mein Rosenkohl-Kartoffel-Gratin gemacht und ab damit in den Backofen. Ich muss sagen: Mega-Lecker!!!!!!!
Kann man nur empfehlen das Rezept.
LG weihnachtsmolly
Finesse1510 
sagt:
sagt: 11.09.2007 16:11
Das Natron lässt den Käse "aufgehen", macht ihn locker und schaumig. Es wird ja auch beim Backen als Triebmittel verwendet!
Vielen Dank für das tolle Lob!
Vielen Dank für das tolle Lob!
Finesse1510
sagt:
sagt: 11.09.2007 16:13
Hilfreicher Kommentar:
Ach, ich hab noch was vergessen: Im Odenwald isst man den Kochkäse auch gern über ein paniertes Schnitzel gegossen...
StMenken64 
sagt:
sagt: 31.03.2008 09:27
Hallo Finesse,
vielen Dank für das tolle Rezept - ist super einfach und suuuuuuper lecker !!!
Kannst Du mir sagen wie lange der Käse sich im Kühlschrank hält ? - wenn er nicht vorher aufgegessen wurde?
Gruß
Stefan
vielen Dank für das tolle Rezept - ist super einfach und suuuuuuper lecker !!!
Kannst Du mir sagen wie lange der Käse sich im Kühlschrank hält ? - wenn er nicht vorher aufgegessen wurde?
Gruß
Stefan
Macey 
sagt:
sagt: 08.10.2008 15:18
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe den Kochkäse nun schon mehrmals nach Rezept hergestellt und bin begeistert - mein Mann - ein Urhesse - ebenfalls :-)
Der Käse hält sich auf jeden Fall im Kühlschrank im Schraubglas über 2 Wochen, danach war er bei uns aufgegessen ;-)
Deswegen habe ich ihn gerade wieder angesetzt
Wichtig finde ich den Passus, das Ganze auf kleiner Flamme zerschmelzen zu lassen, denn er brennt sehr schnell an. Bei 6 Temperaturstufen habe ich die Stufe 2 gewählt und in 10 Minuten war alles sämig. Wem es zu dickflüssig ist, dem empfehle ich ein Schluck Milch hinzuzugeben.
Für diese einfache und sehr schnell zuzubereitende Idee: Danke an den Rezeptegeber - unsere Empfehlung! :-)
Macey
ich habe den Kochkäse nun schon mehrmals nach Rezept hergestellt und bin begeistert - mein Mann - ein Urhesse - ebenfalls :-)
Der Käse hält sich auf jeden Fall im Kühlschrank im Schraubglas über 2 Wochen, danach war er bei uns aufgegessen ;-)
Deswegen habe ich ihn gerade wieder angesetzt
Wichtig finde ich den Passus, das Ganze auf kleiner Flamme zerschmelzen zu lassen, denn er brennt sehr schnell an. Bei 6 Temperaturstufen habe ich die Stufe 2 gewählt und in 10 Minuten war alles sämig. Wem es zu dickflüssig ist, dem empfehle ich ein Schluck Milch hinzuzugeben.
Für diese einfache und sehr schnell zuzubereitende Idee: Danke an den Rezeptegeber - unsere Empfehlung! :-)
Macey
15.12.2009 11:28
Hallo,
ich habe mich gestern an meinen ersten selbstgemachten Kochkäse gewagt und dank Deinem Rezept wurde er richtig lecker! Ich habe die Käse-Milchmasse nach einer Weile püriert, damit es schneller geht ;-)
Der fertige Kochkäse leistete Schnitzel und Pommes Gesellschaft.
Eine kleine Anmerkung: die Menge für 4 Portionen reicht locker für mehr Personen!
Vielen lieben Dank für das gelingsichere Rezept!
Beast
ich habe mich gestern an meinen ersten selbstgemachten Kochkäse gewagt und dank Deinem Rezept wurde er richtig lecker! Ich habe die Käse-Milchmasse nach einer Weile püriert, damit es schneller geht ;-)
Der fertige Kochkäse leistete Schnitzel und Pommes Gesellschaft.
Eine kleine Anmerkung: die Menge für 4 Portionen reicht locker für mehr Personen!
Vielen lieben Dank für das gelingsichere Rezept!
Beast
Papagena3
sagt:
sagt: 18.10.2010 17:37
Also wir sind von dem Rezept einfach nur begeistert, haben es schon sehr oft gemacht, mein Sohnemann macht es mittlerweile alleine. Haben es letztens einer "waschechten" Odenwälderin vorgesetzt - auch sie war sehr sehr angetan, es hat all unseren Gästen bisher super geschmeckt.
Herzlichen Dank für dieses tolle Rezept!
Herzlichen Dank für dieses tolle Rezept!
20.01.2011 20:23
Echt lecker. War uns nur einen Tick zu fest. Habe Schmand verwendet. Wird es mit saurer Sahne flüssiger?
inkathecat
sagt:
sagt: 26.02.2011 22:52
Hallo,
danke für dieses tolle Rezept!!! War mit Abstand der beste Kochkäse, den ich je gemacht habe!!
Lg inkathecat
danke für dieses tolle Rezept!!! War mit Abstand der beste Kochkäse, den ich je gemacht habe!!
Lg inkathecat
dieSchleckermäulchen
sagt:
sagt: 27.02.2011 15:53
So muss Der schmecken ! =)
steffi82bi
sagt:
sagt: 04.07.2011 13:22
Hi,
ich hab schon oft was von Kochkäse gelesen und konnte mir das bisher nicht so recht vorstellen. Ist das jetzt ein Aufstrich oder was genau ist das? Ich sehe immer nur die vielen Rezepte davon und weiß leider nichts damit anzufangen. :( Ich esse Käse sehr gern, nur den Harzer mag ich überhaupt nicht. Generell so stinke Käse ist nicht mein Fall. Was kann man stattdessen nehmen?
ich hab schon oft was von Kochkäse gelesen und konnte mir das bisher nicht so recht vorstellen. Ist das jetzt ein Aufstrich oder was genau ist das? Ich sehe immer nur die vielen Rezepte davon und weiß leider nichts damit anzufangen. :( Ich esse Käse sehr gern, nur den Harzer mag ich überhaupt nicht. Generell so stinke Käse ist nicht mein Fall. Was kann man stattdessen nehmen?
Finesse1510
sagt:
sagt: 07.07.2011 15:17
Hallo Steffi,
das ist ist eine Art zähflüssiger Schmelzkäse - so in etwa zumindest. Harzer gehört da schon rein finde ich und durch die anderen Zutaten stinkt er auch nicht. Es gibt aber auch Leute, die stellen Kochkäse nur mit Quark, Natron und Butter her. Diese Variante ist mir aber schon öfters misslungen. Aber vielleicht ist das für dich die bessere Alternative! Kannst ja mal hier in der Suchmaschine "Kochkäse Quark" eingeben. Da bekommst du einige Rezepte ausgeworfen.
Schöne Grüße und guten Appetit
Finesse1510
das ist ist eine Art zähflüssiger Schmelzkäse - so in etwa zumindest. Harzer gehört da schon rein finde ich und durch die anderen Zutaten stinkt er auch nicht. Es gibt aber auch Leute, die stellen Kochkäse nur mit Quark, Natron und Butter her. Diese Variante ist mir aber schon öfters misslungen. Aber vielleicht ist das für dich die bessere Alternative! Kannst ja mal hier in der Suchmaschine "Kochkäse Quark" eingeben. Da bekommst du einige Rezepte ausgeworfen.
Schöne Grüße und guten Appetit
Finesse1510
hombro
sagt:
sagt: 08.08.2011 21:29
schmeckt sehr gut. aber den besten kochkäs gibts nur beim nick in steinbach und bei der glori (weinkeller) in michelstadt ;)
Donodar
sagt:
sagt: 28.01.2012 12:48
Hallo,
war super lecker! Wird demnächst gleich nochmal gemacht zum Bundesliga schauen und dann gibts noch nen Schoppen Eppelwoi dazu :).
Auch wenn es das gute Stöffche nur bei Real hier im Norden der Rebuplik gibt und dann nur den von Possmann. :(
Danke für das Rezept.
LG
war super lecker! Wird demnächst gleich nochmal gemacht zum Bundesliga schauen und dann gibts noch nen Schoppen Eppelwoi dazu :).
Auch wenn es das gute Stöffche nur bei Real hier im Norden der Rebuplik gibt und dann nur den von Possmann. :(
Danke für das Rezept.
LG
ClauLo
sagt:
sagt: 14.02.2012 15:35
Hmmm, das war total lecker.
Ich muss heute wieder welchen machen, denn man kann süchtig danach werden. :-)
Ich muss heute wieder welchen machen, denn man kann süchtig danach werden. :-)
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