Henglein
Rama Cremefine
| Kraut- und Kartoffelsalat
Originalrezept von meiner Oma aus Bessarabien (nahe dem schwarzen Meer)
| 500 g | Weißkohl |
| Salz | |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 50 g | Fett |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 EL | Essig |
| Pfeffer | |
| 1 Prise | Zucker |
| Essig | |
| Salz und Pfeffer | |
| 500 g | Kartoffel(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 50 g | Fett |
Zubereitung
Krautsalat:
Kraut hobeln, mit etwas Salz durchkneten und stehen lassen. In einem Topf Zwiebeln in Fett hellgelb dünsten, Tomatenmark und Essig zugeben und kurz aufkochen. Das vorbereitete Kraut sowie Pfeffer und Zucker zu den Zwiebeln geben, durchrühren und durchdämpfen. Mit etwas Flüssigkeit aufgießen und unter gelegentlichem Umrühren das Kraut in etwa 20 - 30 Minuten fertig dämpfen. Das Kraut soll noch knackig, nicht breiig sein und eine rötliche Färbung haben.
Kartoffelsalat:
Gekochte Kartoffeln in Scheiben schneiden. Wie für den Krautsalat die Zwiebel in Fett, mit Essig, Pfeffer und Salz dünsten, Kartoffeln zufügen und kurz dämpfen, nicht braten.
Beide Salate untereinander mischen.
Anmerkung: Die beiden Salate können aber auch gesondert serviert werden.
Kraut- und Kartoffelsalat zu Braten mit Reispudding und verdämpften Äpfeln war ein Hochzeitsessen.
Kraut hobeln, mit etwas Salz durchkneten und stehen lassen. In einem Topf Zwiebeln in Fett hellgelb dünsten, Tomatenmark und Essig zugeben und kurz aufkochen. Das vorbereitete Kraut sowie Pfeffer und Zucker zu den Zwiebeln geben, durchrühren und durchdämpfen. Mit etwas Flüssigkeit aufgießen und unter gelegentlichem Umrühren das Kraut in etwa 20 - 30 Minuten fertig dämpfen. Das Kraut soll noch knackig, nicht breiig sein und eine rötliche Färbung haben.
Kartoffelsalat:
Gekochte Kartoffeln in Scheiben schneiden. Wie für den Krautsalat die Zwiebel in Fett, mit Essig, Pfeffer und Salz dünsten, Kartoffeln zufügen und kurz dämpfen, nicht braten.
Beide Salate untereinander mischen.
Anmerkung: Die beiden Salate können aber auch gesondert serviert werden.
Kraut- und Kartoffelsalat zu Braten mit Reispudding und verdämpften Äpfeln war ein Hochzeitsessen.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Angelina1973 
sagt:
sagt: 13.08.2010 14:14
petrabc11 
sagt:
sagt: 11.02.2005 21:59
Super Rezept, hat sehr lecker geschmeckt.
Da mein Schwiegervater auch aus Bessarabien stammt, werde ich ihn die nächste Zeit damit überraschen.
Liebe Grüße
Petra
Da mein Schwiegervater auch aus Bessarabien stammt, werde ich ihn die nächste Zeit damit überraschen.
Liebe Grüße
Petra
Angelina1973
sagt:
sagt: 13.08.2010 14:16
Huhuuuu,
Mensch, das ist mein Lieblingsgericht. Ich koch das öfter. Schön daß dieses wenig bekannte Gericht hier auch auftaucht. Würd mich mal interessieren, woher eure Leute kommen. vielleicht kenn ich die sogar ;-)
Liebe Grüße
Angie
Mensch, das ist mein Lieblingsgericht. Ich koch das öfter. Schön daß dieses wenig bekannte Gericht hier auch auftaucht. Würd mich mal interessieren, woher eure Leute kommen. vielleicht kenn ich die sogar ;-)
Liebe Grüße
Angie
Finesse1510
sagt:
sagt: 13.08.2010 15:59
Hallo Angelina,
schön, dass Dir der Salat auch so gut schmeckt. Es gibt schon ein paar tolle Gerichte aus Bessarabien, z. B. auch: Paprikasoße, Strudeln auf Kartoffeln mit Hackfleischsoße usw. usw. Schade, dass meine Oma nicht mehr lebt. Sie ist immer aufgeblüht, wenn sie von damals erzählt hat und trotz ihrer 92 Jahre wusste sie noch sehr viel zu erzählen. Meine Oma ist übrigens in Krasna geboren und meine Mutter in Neu-Azis.
Schöne Grüße
Diana / Finesse1510
schön, dass Dir der Salat auch so gut schmeckt. Es gibt schon ein paar tolle Gerichte aus Bessarabien, z. B. auch: Paprikasoße, Strudeln auf Kartoffeln mit Hackfleischsoße usw. usw. Schade, dass meine Oma nicht mehr lebt. Sie ist immer aufgeblüht, wenn sie von damals erzählt hat und trotz ihrer 92 Jahre wusste sie noch sehr viel zu erzählen. Meine Oma ist übrigens in Krasna geboren und meine Mutter in Neu-Azis.
Schöne Grüße
Diana / Finesse1510
Angelina1973
sagt:
sagt: 13.08.2010 16:17
Hey Diana,
meine Oma war auch so ;-)Strudeln kenne ich auch. Wir kochen hier noch oft bessarabisch. Ich muß mal die ganzen Rezepte meiner Oma reinstellen. Ein paar hab ich ja schon geladen. Müssen nur noch freigegeben werden. Krasna kenn ich zwar , aber nicht so gut. In Neu Azis haben wir auch Vorfahren. Oma kam aus Katzbach ( Kreis Neu Elft). Meine Mutter ist allerdings schon hier geboren. Beschäftige mich aber viel mit dem Thema, weil ich Ahnenforschung betreibe.
Liebe Grüße
Angie
meine Oma war auch so ;-)Strudeln kenne ich auch. Wir kochen hier noch oft bessarabisch. Ich muß mal die ganzen Rezepte meiner Oma reinstellen. Ein paar hab ich ja schon geladen. Müssen nur noch freigegeben werden. Krasna kenn ich zwar , aber nicht so gut. In Neu Azis haben wir auch Vorfahren. Oma kam aus Katzbach ( Kreis Neu Elft). Meine Mutter ist allerdings schon hier geboren. Beschäftige mich aber viel mit dem Thema, weil ich Ahnenforschung betreibe.
Liebe Grüße
Angie
Finesse1510
sagt:
sagt: 14.08.2010 09:20
Angelina1973
sagt:
sagt: 14.08.2010 10:47
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Rezepte aus dem mittlerer und naher Osten
- Kartoffelsalat
- vegetarisch
- Salate
- Gemüse
- Salat
- Salate
- Salate
- Salate
- Salat
Weitere Rezeptsammlungen
könntest Du das Rezept für den Reispudding (süß? salzig?) auch ncoh nachliefern? Und was war das für ein Braten - Lamm, Schwein...?
Gruß, T.
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten