Die Hefe zerkrümeln und mit dem Wasser glatt rühren. 125g Butter mit dem Zucker, Salz und dem Ei schaumig schlagen und mit der Hefe und dem Mehl verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und ca. 1 Stunde ruhen lassen.
Den Ofen auf 225°C vorheizen. Den Teig nochmals gut durchkneten und auf Backpapier rund ausrollen. An den Rändern eine Kante formen und auf ein Backblech legen. 75 g Butter in kleine Flöckchen schneiden und mit 50g Zucker auf dem Teig verteilen. In den vorgeheizten Ofen schieben und ca.15-20 min. backen.