Zucker und Eigelb schaumig rühren. Die Eiweiß steif schlagen. Mandelblätter klein hacken und in einer Pfanne etwas anrösten.
Orangeat und Zitronat sehr fein schneiden und hacken. Dann alle Zutaten in die schaumige Zucker - Eigelbmasse geben und unterheben.
Zum Schluss das Mehl und alle Gewürze unterheben. Die Masse wird Messerrückendick auf große Oblaten gestrichen, auf ein Blech gelegt, und zugedeckt an einem kühlen Ort über Nacht stehen gelassen.
Am nächsten Tag bei ca. 150-160 Grad langsam 20-25 Minuten backen.
Nach dem Backen abkühlen lassen, und nach belieben mit Zuckerguss oder Schokoladenkuvertüre glasieren.