Die Aubergine in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser kochen, abkühlen lassen und mit Hilfe eines Siebes oder Küchentuchs das Wasser ausdrücken. Die Zwiebel fein würfeln und dazugeben.
Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Mayonnaise verrühren. Wer mag, kann noch eine feingehackte Knoblauchzehe zufügen.