Gewürfelten Speck in einer Pfanne anbraten, Tomatenwürfel und in Scheiben geschnittene Banane zugeben, kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Curry würzen.
Das Ei als Spiegelei braten. Die Masse auf der Scheibe Brot verteilen, noch mal abschmecken und das Spiegelei darauf geben.