Die Pflaumen mit dem Glühweingewürz vermischen und mit dem kochenden Wasser übergießen. Einige Stunden ziehen lassen.
Die Kalbsschnitzel werden von beiden Seiten mit Zimt, Salz und Pfeffer gewürzt. Je eine Pflaume wird in ein Stück Fleisch eingerollt. Diese Rouladen werden mit Küchengarn zusammengebunden und in heißem Butterschmalz rundum angebraten. Die restlichen Pflaumen werden halbiert und zusammen mit dem durchgesiebten Einweichwasser zu den Rouladen gegeben. Ca. 10 Minuten schmoren lassen. Die Sauce mit etwas Rahm binden.
Dazu aßen wir Kroketten und Salat.
Man kann anstatt Wasser natürlich auch Wein oder anderen Alkohol zum Einweichen nehmen! Dieses Rezept soll von dieser Art der Zubereitung (ebenso kann man auch noch Speck mit einrollen) mal abweichen, um Kranken und Kindern eine Chance zum Mitessen zu geben!